食べ物道場

「鶏むね肉はパサパサして苦手……」そんな風に思っていませんか？その常識、今日で卒業しましょう。ダイエットの強い味方であり、節約レシピの王道でもある鶏ハム。実は、ちょっとしたコツさえ掴めば、おうちでまるでお店のようなしっとりジューシーな仕上が...

「鶏もも肉を買ってきたけれど、焼くといつも硬くなってしまう」「レパートリーがマンネリ化して、結局いつも塩コショウか照り焼き……」そんな悩みを抱えていませんか？鶏もも肉は、正しく扱えば驚くほど柔らかく、口の中で肉汁が溢れ出す最高のご馳走になり...

「今日の夕飯、何がいい？」と聞かれて、真っ先に名前が挙がる国民的メニューといえば、やっぱり鶏の唐揚げですよね。でも、いざ家で作ってみると「お店みたいにサクサクにならない」「中まで火を通そうとするとお肉がパサパサになる」「お弁当に入れるとベチ...

「今日のご飯、何にしよう？」と迷ったとき、冷蔵庫に鶏ひき肉があれば迷わず作ってほしいのが、みんな大好き「鶏そぼろ」です。甘辛い醤油の香りと、口の中でほどけるポロポロの食感。炊きたての白いご飯にのせるだけで、大人も子供も夢中で食べてしまう魔法...

「今日のお弁当、何にしよう？」と迷ったとき、真っ先に思い浮かぶのが鶏そぼろではないでしょうか。甘辛い醤油の香りと、ふっくらとしたお肉の旨味。これさえあれば、ご飯が何杯でも進んでしまいますよね。でも、いざ自分で作ってみると「なんだかパサパサす...

「今日の夕食、ちょっと贅沢したいな」と思ったとき、真っ先に思い浮かぶのはステーキでしょうか。それともお寿司？もちろんそれらも最高ですが、もしあなたが「本当に美味しいお肉」を求めているなら、ぜひ美味しい鴨肉を選択肢に入れてみてください。フレン...

「鴨肉って、お店で食べると最高に美味しいけれど、家で扱うのは難しそう……」そんな風に思っていませんか？確かに、スーパーで見かける鴨肉を手に取っても、どう料理すればあの「しっとりとしたロゼ色の輝き」と「溢れ出す旨味」を再現できるのか、不安にな...

横浜で美味しい鰻を食べたい。そう思った時、あなたならどこへ足を運びますか？港町として知られる横浜ですが、実は江戸時代から続く老舗や、ミシュランの星に輝く名店、そして最近話題のコスパ最強店まで、鰻の激戦区でもあるんです。「今日は大切な記念日だ...

「せっかく奮発して鰻を買ったのに、家で温めたら身がゴムみたいに硬くなっちゃった……」「スーパーの鰻って、なんだか独特の生臭さがある気がする」そんな経験、ありませんか？こんにちは！実は、市販の鰻をプロ級の味に格上げするのは、それほど難しいこと...

「いつものお味噌汁が、なんだか物足りない」「冷奴に乗せている鰹節、もっと香りが良かったらいいのに……」そんな風に感じたことはありませんか？実は、スーパーで手軽に買えるものと、老舗が手がけるこだわりの鰹節では、香りも旨みの深さも全くの別物なん...