食べ物道場

毎日のお味噌汁、冷奴にパラリとかけるトッピング、お弁当の隙間を埋めるおかか和え。私たちの食卓に欠かせない鰹節ですが、実は「本当の美味しさ」を知るだけで、料理のレベルが格段に上がることをご存知でしょうか。スーパーの棚に並ぶお手頃なパックから、...

「鯨の肉って、昔の給食で食べた硬くてクセがあるやつでしょ？」もしあなたがそう思っているなら、正直に言いましょう。それは非常にもったいない「誤解」です！今の鯨肉は、流通技術の進化によって、驚くほど臭みがなく、まるで高級牛のヒレ肉やマグロのトロ...

「鯨（クジラ）の肉」と聞いて、あなたはどんなイメージを持ちますか？「昔、給食で食べた懐かしい竜田揚げ」を思い出す方もいれば、「居酒屋で見かける珍味」という印象を持つ方もいるかもしれません。実は今、鯨肉は単なる懐かしの味ではなく、美容や健康を...

「今日の献立、あと一品どうしよう……」「最近、健康診断の結果がちょっと気になるな」「手軽においしいおつまみが食べたい！」そんな時、私たちの強い味方になってくれるのが「鯖缶」です。かつては非常食のイメージが強かった鯖缶ですが、今やグルメ缶詰と...

「今日の夕飯、鯖の味噌煮にしようかな」と思い立ったものの、いざ作るとなると「生臭くなったら嫌だな」「身がパサパサしそう」と、少し身構えてしまうことはありませんか？定食屋さんのような、こっくりと濃厚なタレが絡み、箸を入れるとふっくら柔らかいあ...

「今日の夕飯、何にしようかな」とスーパーの鮮魚コーナーを覗いたとき、ひときわ目を引くのが青魚の王様、鯖（さば）ですよね。でも、いざ買おうとすると「どれが脂が乗っているの？」「鮮度が良いのはどっち？」と迷ってしまうことはありませんか？実は、美...

日本の夏の訪れを告げる魚といえば、なんといっても鮎ですよね。川のせせらぎとともに供される香ばしい塩焼きを想像するだけで、お腹が空いてくる方も多いのではないでしょうか。「香魚」とも呼ばれる鮎は、その名の通りスイカやキュウリに例えられる独特の爽...

「今日の晩ごはんは、とびきり美味しいお刺身が食べたいな」そう思ってスーパーの鮮魚コーナーへ行ったものの、なんだか色がくすんでいたり、パックの底に水が溜まっていたりして、結局買うのを諦めてしまった経験はありませんか？本当に美味しい魚を食べたい...

「今日の夕飯、奮発して美味しいお刺身が食べたいな」「スーパーの切り身も便利だけど、たまには本格的な魚を味わいたい」そう思って魚売り場に足を運んでも、ズラリと並ぶ魚を前に「結局、どれが本当に美味しいの？」と立ち尽くしてしまった経験はありません...

「今日の献立、お肉続きだから魚にしたいけれど……正直、ハードルが高い！」と感じている方は多いのではないでしょうか。「スーパーで魚を買っても、どう調理すればいいかわからない」「子供が『臭い』と言って食べてくれない」「グリルを洗うのが面倒」。そ...