山梨旅行の楽しみといえば、なんといっても富士山の絶景と、お腹を満たしてくれる郷土料理ですよね。中でも「ほうとう」は、山梨に来たら絶対に外せないソウルフード。でも、いざお店を探してみると、どこもかしこも「ほうとう」の看板ばかり。「結局どこが一番美味しいの？」と迷ってしまう方も多いのではないでしょうか。
この記事では、山梨県内の有名店から地元民がこっそり通う穴場まで、本当に美味しいほうとうが食べられるお店を厳選してご紹介します。伝統的なカボチャたっぷり系から、最新の進化系、さらには夏でも楽しめるメニューまで、2026年の最新情報をもとに徹底解説。この記事を読めば、あなたにぴったりの一杯が必ず見つかるはずです！
そもそも「ほうとう」ってどんな料理？
おすすめのお店を紹介する前に、ほうとうの魅力を再確認しておきましょう。ほうとうは、小麦粉を練って平らに切った麺を、カボチャや里芋、人参、きのこなどのたっぷりの野菜と一緒に、味噌仕立ての汁で煮込んだ料理です。
最大の特徴は、麺を打つ際に使う「打ち粉」を落とさずにそのまま煮込むこと。これによって汁に適度なとろみがつき、野菜の甘みと味噌のコクが麺にしっかり絡みつくんです。戦国武将・武田信玄が陣中食として愛用したという伝説もあり、栄養満点で体も心も温まる、まさに山梨の知恵が詰まった逸品です。
1. 圧倒的な知名度と安定感！「甲州ほうとう 小作」
山梨県内に多くの店舗を構える「甲州ほうとう 小作」は、観光客にとって最も馴染み深い名店です。大きな暖簾をくぐると、囲炉裏があったり広々とした畳敷きの空間が広がっていたりと、古き良き日本の雰囲気を存分に味わえます。
ここのほうとうの特徴は、なんといっても具材の大きさ。ゴロッと入った大きなカボチャは、口の中でホロホロと溶けるほど柔らかく煮込まれています。定番の「熟成かぼちゃほうとう」はもちろんですが、豚肉、鴨肉、さらには猪肉や熊肉といった「ジビエほうとう」までメニューが非常に豊富です。
初めてほうとうを食べる方や、豊富な種類の中から自分好みの一杯を選びたいという方に、まず間違いない選択肢といえるでしょう。
2. 唯一無二のコシと美学「ほうとう不動」
河口湖周辺でひときわ目を引く、真っ白な雲のような形の建物を見たことはありませんか？それが「ほうとう不動」の東恋路店です。こちらのメニューは、潔く「不動ほうとう」の1種類のみ。
小作が「具材の豪華さ」なら、不動は「麺の力強さ」が際立ちます。自家製の麺は非常にコシが強く、噛めば噛むほど小麦の香りが広がります。スープは魚介の出汁が効いたさっぱりめの味噌味で、麺の存在感を引き立てる絶妙なバランス。
鉄鍋に刻印された「不動」の紋章もかっこよく、視覚的にも満足度が高いお店です。こだわり抜いた一杯を、モダンな空間で味わいたい方におすすめです。
3. 殿堂入りの味「ほうとう蔵 歩成」
「昇仙峡ほうとう味くらべ大会」で3連覇を成し遂げ、殿堂入りを果たした実力派が「ほうとう蔵 歩成（ふなり）」です。こちらの看板メニューは「黄金ほうとう」。
秘密は、独自にブレンドした秘伝の味噌にあります。カボチャのペーストを練り込んだ黄金味噌を使用しており、スープそのものが驚くほど濃厚でクリーミー。アワビの肝を隠し味に使うなど、他店とは一線を画す奥深いコクが楽しめます。
富士山を望む絶景の店舗もあり、味・ロケーションともに最高レベル。濃厚な味わいが好きな方なら、ここを選んで後悔することはありません。
4. 古民家で過ごす至福の時間「ほうとう 皆吉」
勝沼のぶどう畑に囲まれた場所にある「ほうとう 皆吉（みなき）」は、築130年以上の風格ある古民家を利用したお店です。ここは観光地の喧騒を離れ、静かにゆっくりと食事を楽しみたい方にぴったり。
皆吉のほうとうは、非常に優しく上品な味わい。自家製の合わせ味噌は塩角が取れていて、野菜本来の甘みがしっかりと感じられます。特にもちもちとした麺の食感は、地元民からも「ここが一番」と指名されるほど。
お庭を眺めながら、どこか懐かしいおばあちゃんの家に帰ってきたような感覚で、絶品のほうとうを堪能できます。
5. 素材の鮮度が光る「完熟屋」
農業を営むオーナーが手掛ける「完熟屋」は、自社農園で採れた新鮮な野菜をふんだんに使っているのが強み。甲州市の本店は築120年の古民家で、非常に趣があります。
ここの特徴は、自家製の味噌へのこだわり。1年以上熟成させた手作り味噌は、風味が非常に豊かです。地産地消を徹底しており、野菜の力強い美味しさがスープに溶け出しています。
また、サイドメニューも充実しており、iphoneで写真を撮りたくなるような美しい盛り付けも魅力。素材の良さをダイレクトに感じたい健康志向の方にも選ばれているお店です。
6. 夏の定番！冷やしほうとうなら「おざら」
「山梨に行きたいけど、夏に熱々のほうとうはちょっと……」という方もご安心を。そんな時は「おざら」を試してみてください。
おざらとは、ほうとうの麺を冷水できゅっと締め、温かい醤油ベースのつゆにつけて食べる「つけ麺スタイル」のほうとうです。麺のつるつるした喉越しとコシをよりダイレクトに楽しむことができ、夏バテ気味の時でもツルッと食べられます。
多くのほうとう専門店で夏期メニューとして提供されていますが、特に先ほど紹介した「小作」や、笛吹市周辺の老舗店で食べるおざらは絶品です。
7. ペットと一緒に楽しめる「山梨ほうとう 浅間茶屋」
愛犬との旅行中に「ほうとうを食べたいけれど、ペット不可のお店ばかりで困った」という経験はありませんか？そんな方におすすめなのが、河口湖近くの「浅間茶屋（せんげんちゃや）」です。
こちらはテラス席だけでなく、ペット同伴専用のルームを設けている店舗もあり、季節を問わず愛犬と一緒に食事が楽しめます。ほうとう自体も、契約農家から仕入れる野菜を使い、丁寧に引いた出汁が効いた本格派。
富士山最古の神社とされる「北口本宮冨士浅間神社」のすぐ近くにあるので、参拝と合わせて立ち寄れるのも嬉しいポイントです。
8. スパイスが食欲をそそる「カレーほうとう」
最近、若い世代やリピーターの間で注目を集めているのが「カレーほうとう」です。味噌ベースのスープにスパイスを配合したもので、これが驚くほどほうとうの麺に合うんです。
特におすすめなのは、富士吉田市周辺の店舗。うどん文化が根付いている地域ということもあり、出汁の効いた和風カレー味は絶品。カボチャの甘みがカレーの辛さをマイルドにしてくれるので、お子様でも美味しく食べられます。
定番の味に少し変化をつけたい時や、ガッツリとスタミナをつけたい時にぜひ挑戦してほしい一杯です。
9. ワインとのマリアージュ「洋風ほうとう」
山梨といえば、日本を代表するワインの産地。そんな土地柄を反映して、最近ではワインに合う「洋風ほうとう」を提供するお店も増えています。
例えば、トマトベースのスープにチーズをたっぷりトッピングした「トマトほうとう」。イタリアンのような感覚で食べられますが、ベースはしっかり味噌。この和洋折衷な味わいが、意外にも山梨県産の白ワインやロゼワインと相性抜群なんです。
女子会ランチや、ちょっとおしゃれに郷土料理を楽しみたい気分の時に最適です。
10. 地元の日常に触れる「ドライブインのほうとう」
最後に紹介したいのが、国道沿いなどにある昔ながらのドライブインや食堂のほうとう。派手な宣伝はしていませんが、実はここが一番の穴場だったりします。
こうしたお店のほうとうは、具材が家庭的で、味付けも「各家庭の味」に近いのが特徴。お値段も観光地価格より少し控えめで、地元の人たちが日常的に食べている「本当の日常の味」に触れることができます。
iphoneの地図アプリで「ほうとう」と検索し、口コミ評価が高い地元の定食屋さんを覗いてみるのも、旅の醍醐味かもしれません。
ほうとうを美味しく食べるための心得
ほうとうをより一層楽しむために、いくつか覚えておきたいポイントがあります。
まず、ほうとうは「注文してから提供まで時間がかかる」料理です。生麺からじっくり煮込むため、20分〜30分程度待つのは当たり前。お急ぎの方は注意が必要ですが、その待っている間に漂ってくる味噌と出汁の香りが、最高の調味料になります。
次に「ボリューム」。鉄鍋で提供されるほうとうは、見た目以上にボリュームがあります。野菜がたっぷり入っているので、かなりお腹にたまります。もし他にも山梨グルメを楽しみたいなら、2人で1杯をシェアしたり、サイドメニューの注文を調整したりするのがスマートです（お店によってはシェア不可の場合もあるので確認してくださいね）。
最後に「薬味」。多くの店では「すりだね」と呼ばれる山梨特有の調味料（赤唐辛子をベースにゴマや山椒などを混ぜたもの）が置かれています。これを少し加えるだけで、味がキリッと引き締まり、最後まで飽きずに食べられます。
まとめ：あなただけの一杯を見つけよう
いかがでしたでしょうか。一口に「ほうとう」と言っても、麺のコシ、味噌のコク、具材のバリエーション、そしてお店の雰囲気まで、実に多種多様です。
ガッツリ具だくさんなら「小作」、麺のコシを楽しむなら「不動」、究極の味噌を味わうなら「歩成」、そして古民家の風情を感じるなら「皆吉」。その時の気分や一緒に行く相手に合わせて、最高のお店を選んでくださいね。
富士山の麓で、熱々の鉄鍋を囲みながら、ふぅふぅと息を吹きかけて食べるほうとう。その時間は、きっとあなたの旅のハイライトになるはずです。今回の情報を参考に、ぜひ山梨で美味しいほうとうを食べるならここ！といえる、あなただけのお気に入りのお店を見つけてください。
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