食べ物道場

「せっかく旅行に行くなら、その土地で一番美味しいものを食べたい！」そんな時、真っ先に候補に上がるのが「市場」ですよね。威勢のいい掛け声、所狭しと並ぶ旬の食材、そして何より、そこでしか味わえない鮮度抜群のグルメ。市場には、スーパーや一般的なレ...

「今日のご飯、何にしようかな」「大切な人への手土産、失敗したくないな」そんなときに真っ先に候補に挙がるのが、日本人のソウルフードである巻き寿司です。特に東京には、江戸前の伝統を守り続ける老舗から、現代的なアレンジで食通を唸らせる新しいお店ま...

「家で巻き寿司を作ってみたけれど、切ったら中身がバラバラになってしまった」「お店のように具が真ん中にこない」といった悩みはありませんか？節分や運動会、お祝いの席に欠かせない巻き寿司ですが、いざ作るとなると意外と奥が深いものです。実は、ほんの...

「今度の集まり、何を持っていこうかな……」そんなふうに頭を悩ませた経験、誰しもありますよね。職場でのちょっとした休憩時間や、大切な友人が出演する舞台の楽屋、あるいは取引先への訪問。差し入れは、単なる「食べ物」以上の意味を持ちます。それは、相...

「川魚って、なんだか泥臭そう」「骨が多くて食べにくそう」なんてイメージを持っていませんか？実はそれ、本当にもったいないんです！清流で育った川魚は、海の魚にはない独特の「香り」や「上品な甘み」を持っていて、コツさえ掴めば家庭でも驚くほど美味し...

「いつもの料理がなんだか物足りない」「もっと素材の味を引き立てたい」……。そんな風に感じたことはありませんか？実は、プロの料理人と家庭の料理の差は、意外にも「塩」ひとつで埋まることが多いんです。数ある調味料の中でも、特に注目したいのが「岩塩...

「最近、家で食べる麻婆豆腐やうなぎが物足りない……」「スーパーの粉山椒を使っているけれど、もっと痺れるような香りが欲しい！」そんな風に感じたことはありませんか？実は、山椒の世界は私たちが思っている以上に奥が深く、産地や製法が少し違うだけで、...

山形県への旅行を計画しているあなた、あるいは「美味しいものが食べたい！」と心から願っているあなたへ。山形はまさに、一歩足を踏み入れれば食のワンダーランドです。四方を山に囲まれ、清らかな水と豊かな大地に恵まれたこの場所には、全国的に有名な高級...

東京という街は、星の数ほどの飲食店がひしめき合うグルメの迷宮です。「今日、どこで飲む？」という何気ない一言から始まる店選び。でも、いざ検索してみると、広告ばかりのランキングや、似たような内容のまとめ記事に翻弄されて、結局どこがいいのか分から...

「大阪で美味しい居酒屋を探しているけれど、お店が多すぎてどこに入ればいいかわからない……」そんな悩み、ありませんか？梅田、難波、天満、京橋。大阪はエリアごとに全く異なる顔を持つ、日本屈指の激戦区です。観光客向けの定番店から、地元民が夜な夜な...