KFCより美味しいフライドチキンを作る方法！家庭で再現できる究極レシピ
フライドチキンといえば、外はカリッと中はジューシーなその美味しさが魅力ですよね。中でも、KFCの味を超えるようなフライドチキンを家庭で作れるとしたら、嬉しいですよね。実は、家庭でもKFCに負けない美味しいフライドチキンを作ることは十分可能です。
この記事では、家庭で作るフライドチキンを「KFCより美味しくする」ためのコツやレシピをご紹介します。これから紹介する方法を取り入れれば、誰でも簡単にプロ顔負けのフライドチキンが作れるようになりますよ！
美味しいフライドチキンのポイント
まず、フライドチキンの美味しさを決める要素は、主に4つのポイントに集約されます。
1. 下味の付け方
フライドチキンを美味しく作るために最も重要なのが「下味」です。KFCのようなフライドチキンを作るには、肉の内部までしっかり味を染み込ませる必要があります。そのためには、 マリネ や ブライン というテクニックを使うのが効果的です。
例えば、 buttermilk に漬ける方法や、塩水を使ったブライン液に鶏肉を長時間漬けることで、肉がしっとりと仕上がり、味が深くなります。特に、バターミルク を使ったマリネは、鶏肉を柔らかく、ジューシーに保つために非常に有効です。
2. 衣の配合と食感作り
フライドチキンの「衣」は、その食感を大きく左右します。KFCのようなカリッとした外側を実現するためには、 小麦粉 とコーンスターチ を使った衣の配合がポイントです。小麦粉だけではなく、コーンスターチを加えることで、さらに軽く、カリっとした衣になります。
また、スパイスを衣に加えることで、味わいが一層豊かになります。オススメは、 ガーリックパウダー や パプリカパウダー などの基本的なスパイスに加え、 オールスパイス やセロリシード などを少し混ぜることです。これにより、KFCのような香り高いフライドチキンが家庭でも再現できます。
3. 油温と揚げ時間
フライドチキンを揚げる際の 油温 は、外はカリッと、中はジューシーに仕上げるために非常に重要です。油温が低いと衣が油を吸い過ぎてべちゃっとなり、逆に高すぎると外側が焦げてしまいます。理想の油温は、160〜180℃ です。最初は中温でじっくり揚げ、後半で温度を上げて外側をカリっと仕上げるのがコツです。
また、 二度揚げ をすることで、さらにカリッとした食感になります。最初に低温でゆっくり揚げ、次に温度を上げてカリっと仕上げる方法がオススメです。
4. 部位ごとの特性を活かす
フライドチキンは部位によっても食感が異なります。一般的には、骨付きもも肉 や 手羽元 がジューシーで美味しい部位として人気です。特に骨付きのもも肉は、肉の脂分が程よく含まれており、KFCのフライドチキンに近い仕上がりになります。胸肉を使う場合は少しパサつきやすいので、しっかりと下味をつけ、温度管理を慎重に行うと良いでしょう。
KFCより美味しいフライドチキンの作り方
ここからは、家庭でもできるKFCより美味しいフライドチキンの作り方を紹介します。
材料（4人分）
- 鶏もも肉（骨付き） 4本
- バターミルク（または牛乳とレモン） 1カップ
- 小麦粉 1カップ
- コーンスターチ 1/2カップ
- 塩 小さじ1
- 黒こしょう 小さじ1
- ガーリックパウダー 小さじ1/2
- パプリカパウダー 小さじ1
- カイエンペッパー 少々（お好みで）
- サラダ油（揚げ用） 適量
作り方
- 鶏肉の下ごしらえ
鶏もも肉を下処理し、フォークで数箇所に穴を開けます。その後、バターミルクに塩と黒こしょうを加えて、鶏肉を浸け、冷蔵庫で2時間から一晩マリネします。 - 衣の準備
ボウルに小麦粉、コーンスターチ、ガーリックパウダー、パプリカパウダー、カイエンペッパーを入れて混ぜ合わせます。 - 衣をつける
マリネした鶏肉を取り出し、余分な液を軽く落とします。その後、準備した衣を均等にまぶします。衣をしっかりとつけるために、軽く押さえつけながらまぶすと良いです。 - 揚げる
フライパンに油を入れ、油温を160〜180℃に設定します。鶏肉を入れ、最初は中温で約10分揚げます。その後、油温を少し上げてさらに5分ほど揚げ、外はカリッとした仕上がりにします。 - 仕上げ
揚げたフライドチキンを取り出し、キッチンペーパーで余分な油を軽く取り、5分ほど置いて落ち着かせます。
これで、家庭でもKFCを超える美味しいフライドチキンの完成です！
最後に
家庭で作るフライドチキンは、コツさえ押さえれば、KFCより美味しいフライドチキンを作ることができます。大事なのは、下味をしっかりつけ、衣のサクサク感とジューシーさを引き出すことです。ぜひ、紹介したレシピを参考にして、あなたもKFCに負けない究極のフライドチキンを作ってみてください！
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