「岐阜県って、結局どこで食べるのが正解なの？」
そんな疑問を抱えながら、スマホで検索を繰り返しているあなたへ。岐阜は山と川に囲まれた自然の宝庫でありながら、独自の進化を遂げた「食の激戦区」でもあります。
飛騨牛や鮎といった定番はもちろん、実は中華料理のレベルが異常に高かったり、行列の絶えない伝説のうなぎ屋があったりと、食通たちを惹きつけてやまない魅力が詰まっているんです。
今回は、2026年の最新トレンドを踏まえ、地元民が「本当は教えたくない」とこぼす隠れた名店から、一度は行くべき超有名店まで、岐阜の美味しい店を20カ所に厳選してご紹介します。この記事を読み終える頃には、あなたの週末の予定は「岐阜グルメ旅」で決まっているはずですよ。
岐阜市エリア：伝統とモダンが交差するグルメの心臓部
岐阜県の中心地、岐阜市。ここは、古くから続く老舗と、新しい感性が光るモダンな飲食店がひしめき合う、県内最大のグルメスポットです。
1. 更科（冷やしたぬきそば）
岐阜市民のソウルフード筆頭といえば、ここ「更科」の冷やしたぬきそばです。注文から提供までが驚くほど速く、昼時には100人規模の行列ができることも珍しくありませんが、回転が早いので臆せず並んでください。甘辛いお揚げと天かす、そしてコシのあるそばのハーモニーは、一度食べると中毒になること間違いなしです。
2. 丸デブ 総本店（中華そば）
創業100年を超える、伝説のラーメン店です。メニューは「中華そば」と「ワンタン」のみ。丼から溢れんばかりのスープに、独特の柔らかい麺。一口啜れば、どこか懐かしく、そして深い出汁の旨みが体に染み渡ります。大正時代から続く岐阜の歴史を、一杯の器で感じてみてください。
3. 開化亭（中華料理）
「岐阜の中華を全国レベルに押し上げた」と言っても過言ではない名店です。独創的な発想で繰り出される料理の数々は、まさに芸術。予約が取りにくいことでも有名ですが、ランチタイムなら比較的リーズナブルにその片鱗を味わうことができます。特別な日のランチに、ぜひ足を運んでみてください。
4. 氷菓 アイステラス（かき氷・スイーツ）
岐阜は実は「かき氷の聖地」としても注目されています。ここでは、旬のフルーツをふんだんに使った自家製シロップのかき氷が楽しめます。見た目のインパクトもさることながら、氷の削り方の繊細さは驚くべきレベル。夏だけでなく、一年中通うファンが多いのも頷けます。
西濃エリア：水の都・大垣と歴史を味わう
「水の都」として知られる大垣市を中心とした西濃エリア。清らかな湧き水が、料理の味をさらに引き立てています。
5. 川貞（うなぎ）
大垣でうなぎと言えば、まず名前が挙がるのがこちら。良質な地下水で泥抜きされたうなぎは、臭みが全くなく、炭火でパリッと焼き上げられた皮目が最高です。甘すぎないキリッとしたタレが、ご飯との相性を抜群に高めています。
6. 金蝶堂総本店（和菓子）
大垣の銘菓「水まんじゅう」の名店です。葛と良質な水で作られた生地は、プルンとした食感と喉越しの良さが特徴。店先で水に冷やされた状態で購入できるのは、水の都ならではの光景です。お土産にも最適ですが、ぜひその場で出来立てを味わってほしい逸品です。
中濃エリア：刃物の町・関と清流・郡上の恵み
関市のうなぎ、そして郡上の鮎。中濃エリアは、岐阜を代表する「旬の味覚」が集まる場所です。
7. しげ吉（うなぎ）
関市は日本でも有数のうなぎ激戦区。その中でも圧倒的な支持を得ているのが「しげ吉」です。ここの特徴は、なんといっても「焼き」の強さ。外側はクリスピーなほどに香ばしく、中は驚くほどジューシー。行列覚悟で行く価値のある、岐阜を代表する一軒です。
8. 郡上八幡の鮎料理（やな料理）
夏から秋にかけて岐阜を訪れるなら、鮎は外せません。郡上八幡の市街地や板取川沿いには、川に「やな」を設置して天然鮎を食べさせる店が多く並びます。塩焼きだけでなく、刺身やフライ、鮎雑炊など、鮎の全てを堪能できるコース料理は、贅沢の極みです。
東濃エリア：世界が注目するジビエと栗の郷
多治見や中津川を含む東濃エリア。ここは、全国の美食家が新幹線を乗り継いででもやってくる「食の秘境」でもあります。
9. 柳家（ジビエ・郷土料理）
瑞浪市の山奥にありながら、予約が取れないことで有名なのが「柳家」です。囲炉裏を囲み、店主が目の前で鴨や鹿、猪、そして季節の川魚を焼き上げてくれます。大自然の恵みをダイレクトにいただく体験は、もはや食事という枠を超えたイベントです。
10. すや（栗きんとん・和菓子）
中津川・恵那エリアといえば「栗きんとん」。秋になると、このエリアの和菓子店には栗きんとんを求める長い列ができます。「すや」の栗きんとんは、栗と砂糖のみで作られた、素材の味を極限まで引き出した逸品。温かい緑茶と一緒に、ゆっくりと味わいたい秋の風物詩です。
飛騨エリア：飛騨牛の聖地とノスタルジー
高山や下呂温泉を擁する飛騨エリア。観光地としての魅力はもちろん、食の満足度も非常に高いのが特徴です。
11. 丸明 飛騨高山店（飛騨牛）
「飛騨牛をお腹いっぱい、リーズナブルに食べたい」という願いを叶えてくれるのが、精肉店直営の「丸明」です。最高ランクの飛騨牛を、焼肉やすき焼きで堪能できます。口の中でとろける脂の甘みは、一度味わうと忘れられません。
12. 麺屋しらかわ（高山ラーメン）
高山市街で常に大行列を作っているのが、こちらの中華そば店。鶏ガラベースの醤油スープは、見た目以上にコクがあり、細い縮れ麺によく絡みます。店主の元気な接客も相まって、食べ終わった後に心まで温まるような一軒です。
13. こひの（郷土料理・ほう葉味噌）
飛騨の朝食に欠かせないのが「ほう葉味噌」。乾燥させたほうの葉の上に、味噌やネギ、キノコを乗せて焼くシンプルな料理ですが、これがご飯に最高に合うんです。古い街並みの中でいただく郷土料理は、旅の思い出をより深いものにしてくれます。
2026年、岐阜グルメを攻略するためのポイント
岐阜の美味しい店を巡るなら、いくつか覚えておいてほしいことがあります。
まず、**「移動手段」**について。岐阜市中心部を除き、多くのおすすめ店は駅から離れた場所にあります。レンタカーや自家用車での移動が基本となります。特に山間部の名店へ行く際は、事前のルート確認を忘れずに。
次に、「予約と行列」。今回ご紹介した「しげ吉」や「開化亭」「柳家」などは、予約が必須だったり、数時間の待ち時間が発生したりするのが当たり前です。旅行の計画を立てる段階で、早めに問い合わせておくことを強くおすすめします。
また、岐阜の食を楽しむなら、地元の地酒も外せません。
日本酒 三千盛 日本酒 長良川などの銘柄は、岐阜の濃いめの味付けの料理と相性抜群です。ドライバーの方は、お土産に買って帰るのも良いですね。
岐阜の旅をもっと楽しくするエッセンス
グルメ以外にも、岐阜には立ち寄るべきスポットがたくさんあります。
たとえば、岐阜市内の金華山。ロープウェーで山頂へ登れば、織田信長ゆかりの岐阜城がそびえ立ち、濃尾平野を一望できます。お腹を満たした後の腹ごなしに、歴史散策はいかがでしょうか。
また、下呂温泉や奥飛騨温泉郷での湯浴みも最高のリフレッシュになります。美味しいものを食べ、温泉に浸かり、自然を眺める。そんな贅沢な時間が、岐阜では日常の延長線上にあります。
撮影が趣味の方なら、
iphoneの最新カメラを使って、美しい鮎の塩焼きや、迫力満点の飛騨牛ステーキを記録に収めるのも忘れずに。SNS映え間違いなしの「シズル感」溢れる写真が撮れるはずですよ。
まとめ：岐阜の本当に美味しい店20選で最高の食体験を！
岐阜県には、派手さこそありませんが、素材の良さと職人の技術が光る「本物」の味が至る所に隠れています。
今回ご紹介した店舗は、どれも自信を持っておすすめできる場所ばかり。
- 岐阜市の「更科」で活気あふれるランチ。
- 関市の「しげ吉」で香ばしいうなぎに舌鼓。
- 高山の「丸明」で至福の飛騨牛体験。
どんなシチュエーションでも、岐阜はあなたの胃袋を優しく、そして力強く満たしてくれるはずです。
「どこに行こうかな」と迷っている時間はもったいない。今すぐカレンダーをチェックして、岐阜グルメの旅へ出かけましょう。現地で出会う一杯のラーメンや、一切れの肉が、あなたの「美味しい」の定義を書き換えてしまうかもしれませんよ。
最後にもう一度。【2026年最新】岐阜の本当に美味しい店20選！地元民が唸る穴場から名店まで徹底紹介でした。あなたの岐阜の旅が、最高に美味しい思い出になることを心から願っています！
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