食べ物道場

「道端に生えているあの草、実は食べられるかも？」なんて考えたことはありませんか？スーパーに並ぶ野菜も美味しいですが、野山や庭先に自生する「美味しい野草」には、野生ならではの力強い風味と、季節を感じる喜びが詰まっています。最近ではサバイバル能...

「里芋」と一口に言っても、実はスーパーに並ぶ顔ぶれは時期によってさまざまです。煮物にしてねっとり絡むものもあれば、コロッケにするとホクホクとジャガイモのように崩れるものまで、その個性は驚くほど豊かなんです。せっかく里芋を料理するなら、その日...

「里芋って下処理が面倒だし、どれを選べばいいか分からない……」そんな風に思って、スーパーの野菜売り場で素通りしてしまっていませんか？実は里芋は、コツさえ掴めば驚くほど簡単に調理できて、煮物だけでなく洋風や揚げ物でも主役を張れる万能選手なんで...

「今日のランチ、何を食べようかな？」と迷ったとき、ふと頭をよぎるあの甘酸っぱい香り。そう、みんな大好き「酢豚」です。でも、いざお店を探してみると、意外と奥が深いことに気づかされます。ケチャップベースの懐かしい街中華の味から、ナイフとフォーク...

「家で作る酢豚って、なんだかお肉が硬くなっちゃうんだよね……」「野菜がベチャッとして、お店みたいなシャキシャキ感が出ない……」「味付けが毎回バラバラで、正解がわからない！」そんな悩みをお持ちではありませんか？中華料理の定番である酢豚は、実は...

「家で作る酢豚って、どうしてもお肉が硬くなっちゃう…」「味付けが酸っぱすぎたり、逆にぼやけたりして決まらない」そんな悩み、ありませんか？中華料理の定番である酢豚ですが、実は「お肉のジューシーさ」と「タレの黄金比」さえ押さえれば、お家でも驚く...

「あと一品ほしいな」というときや、旬の魚介が手に入ったとき、パパッと作れる美味しい酢味噌があれば食卓がパッと華やぎますよね。でも、いざ自分で作ってみると「なんだか酸っぱすぎる」「味が決まらない」「味噌がダマになってしまう」なんて悩みも多いも...

「あと一品、さっぱりした副菜が欲しいな」と思ったとき、パッと頭に浮かぶのが酢の物ですよね。でも、いざ作ってみると「なんだか味がボヤけてしまう」「きゅうりが水っぽくて美味しくない」「酸っぱすぎて家族が食べてくれない」なんて悩み、ありませんか？...

「お家で作る酢の物が、どうしても酸っぱくなりすぎてしまう…」「お店で食べるような、まろやかで奥深い味が再現できない」そんな悩みをお持ちではありませんか？副菜の定番である酢の物ですが、実はシンプルだからこそ、少しのコツで味が劇的に変わる奥の深...

「お家で手巻き寿司や海鮮丼を作ったけれど、なんだかお店の味と違う……」「ご飯がべちゃっとしてしまって、お米の粒感がなくなってしまった」そんな経験はありませんか？実は、美味しい酢飯を作るには、単に炊いたご飯に酢を混ぜるだけではない「プロの理論...