「徳島ラーメンって、あの生卵が乗ったすき焼きみたいなやつでしょ？」
もしそう思っているなら、あなたは徳島ラーメンの魅力の、まだ半分しか知らないかもしれません。実は徳島ラーメンには、スープの色によって「茶・白・黄」という3つの異なる系統が存在します。
地元・徳島では、ラーメンはおやつではなく「おかず」として愛されています。甘辛い豚バラ肉に濃厚なスープ、そしてそれを受け止める白いご飯。この禁断の組み合わせを知ってしまうと、もう普通のラーメンでは満足できなくなるかもしれません。
今回は、2026年最新の情報を交えながら、絶対に外さない美味しい徳島ラーメンの名店を系統別に詳しくご紹介します。これを読めば、あなたも立派な徳島ラーメン通になれるはずです。
徳島ラーメンの基本！3つの系統を知っておこう
徳島ラーメンを語る上で欠かせないのが「色」の分類です。お店の看板やスープの色を見て、どの系統か判断できるようになると、お店選びがぐっと楽しくなります。
まず、最も有名なのが「茶系（黒系）」です。豚骨スープに濃口醤油やたまり醤油を合わせ、中細麺に甘辛く煮込んだ豚バラ肉、そして生卵をトッピングするのが王道スタイル。まるで「すき焼き」をラーメンにしたような濃厚な味わいで、ご飯との相性は抜群です。
次に、徳島ラーメンのルーツと言われる「白系」です。こちらは豚骨スープに薄口醤油や白醤油を加えたもの。見た目はクリーミーで、博多ラーメンに近い印象を受けますが、実際に食べてみるとよりマイルドで奥深い甘みを感じます。小松島市周辺に名店が多いのが特徴です。
最後に、あっさり好きに愛される「黄系」です。鶏ガラや野菜をベースにした澄んだスープに、薄口醤油で味を整えた中華そばスタイル。昔ながらの懐かしい味わいで、飲み会の締めや朝ラーメンとしても親しまれています。
王道の「茶系」！ご飯が止まらなくなる超人気店
徳島ラーメンといえば、やはりこの茶系のインパクトは外せません。まずは観光客も地元民も行列を作る、王道中の王道店から見ていきましょう。
いのたに 本店
徳島ラーメンを全国区に押し上げた立役者といえば、ここいのたにです。かつて新横浜ラーメン博物館に出店したことで、その名が知れ渡りました。煮干しなどの出汁も効いたスープは、見た目ほどしつこくなく、キレのある味わい。独特の小ぶりな丼に入ったラーメンは、ぜひ生卵をトッピングして、ご飯と一緒に掻き込んでください。
ラーメン東大 大道本店
「ラーメン界の東大」を目指すというコンセプト通り、全国にファンを持つ有名店です。大道本店は深夜まで営業しており、夜中にお腹を空かせた人たちの聖地となっています。こちらの最大の特徴は、卓上の生卵が無料で使い放題ということ。濃厚な豚骨醤油スープに卵を溶けば、マイルドな至福の時間が訪れます。
支那そば 王王軒
地元ファンから絶大な支持を受けているのが王王軒です。お店に近づくだけで漂ってくる強い豚骨の香りは、本物の証。スープは非常に濃厚でパンチがあり、一度食べたら忘れられない中毒性があります。「これぞ徳島ラーメン！」という力強さを求めているなら、ここを選べば間違いありません。
徳島ラーメン 麺王
駅前などアクセス抜群の立地にあり、旅行者でも入りやすいのが麺王です。替玉の文化があり、麺の硬さを選べるのも嬉しいポイント。替玉には「青とうがらし麺」などのバリエーションもあり、最後まで飽きずに楽しめます。活気ある店内で、気軽に本場の味を堪能できます。
ルーツを味わう「白系」！まろやかなコクが魅力の名店
茶系のインパクトに隠れがちですが、白系の奥深さこそが徳島ラーメンの真髄だと言うファンも少なくありません。
岡本中華
「白系といえばここ」と誰もが口を揃えるのが、小松島市にある老舗岡本中華です。創業から守り続けられている白いスープは、豚骨を丁寧に炊き出したクリーミーな口当たり。決して派手さはありませんが、一口飲むごとに体に染み渡るような優しさとコクがあります。チャーシューもしっとりとしていて、スープとの一体感が素晴らしい一杯です。
支那そば たかひさ
白系の伝統を守りつつ、現代的な丁寧さを感じさせるお店です。雑味のないスープは、女性やお子さんでも最後まで飲み干せるほど。もやしのシャキシャキ感と、モチモチの麺のコントラストが絶妙で、毎日でも食べたくなる安心感があります。
毎日食べたい「黄系」！澄んだスープの至極の中華そば
こってりしたラーメンが続いた時や、お酒を飲んだ後に食べたくなるのが黄系。その透き通ったスープには、職人の技が詰まっています。
中華そば かわい
黄金色に輝くスープが美しいかわい。鶏ガラの旨みが凝縮された清湯スープは、あっさりしていながらもしっかりとした塩気とコクを感じます。盛り付けも美しく、丁寧に作られたことが伝わってくる一杯。茶系が「動」なら、こちらは「静」の魅力。徳島のラーメン文化の幅広さを実感させてくれます。
支那そば 三八
鳴門市に本店を構える三八は、地元に根ざした人気店。こちらの黄金スープは、野菜の甘みも感じられるマイルドな仕上がりです。徳島名産の「なると」がトッピングされているのも、見た目に楽しくて良いですよね。アイスクリームを販売している店舗もあり、食後のデザートまで楽しめる地元愛あふれるお店です。
知っておきたい！徳島ラーメンをより美味しく楽しむマナーとコツ
徳島ラーメンを食べる際、知っておくとより美味しく楽しめるポイントがいくつかあります。
まず、多くの店で「生卵」は別売り、またはセルフサービスになっています。茶系のラーメンを注文する際は、ぜひ生卵を追加してください。最初は卵を割らずにスープ本来の味を楽しみ、中盤で卵を崩して麺に絡めるのがおすすめです。また、徳島では「ラーメンライス」が基本です。お茶碗に乗せた白いご飯の上に、スープをたっぷり吸った豚バラ肉をバウンドさせて食べるのが、地元流の最も美味しい食べ方です。
また、徳島ラーメンの1杯あたりの麺の量は、他県のラーメンに比べて少し控えめに設定されていることが多いです。これは「ご飯と一緒に食べる」文化があるため。もしご飯を頼まない場合は、最初から「大盛り」や「肉入り」を注文しておくと、満足度が高まります。
進化する徳島ラーメン！新しい風を吹き込む注目店
伝統的な3系統以外にも、近年では徳島の食材を活かした新しいスタイルのラーメン店が登場し、話題を集めています。
堂の浦
徳島駅周辺や鳴門にお店を構える堂の浦は、徳島特産の「真鯛」を使った鯛塩らーめんで一躍有名になりました。上品な鯛の出汁が効いたスープは、従来の徳島ラーメンとは全く異なるアプローチ。締めには残ったスープにご飯を入れて「リゾット風」にして食べるのが定番です。他にも雲丹（ウニ）を使った濃厚なメニューなど、常に新しい驚きを提供してくれます。
王者-23
王王軒の流れを汲みつつも、独自の進化を遂げたお店です。濃厚な豚骨醤油の旨みを極限まで引き出しながら、バランスの取れた一杯は、若い世代を中心に熱烈なファンを増やしています。自家製麺のクオリティも高く、徳島ラーメンの未来を感じさせてくれる一軒です。
美味しい徳島ラーメンを求めて：旅の締めくくりに
徳島ラーメンの世界はいかがでしたでしょうか。
茶系の濃厚なパワーに圧倒されるもよし、白系の優しいコクに癒されるもよし、黄系の透明感に職人のこだわりを感じるもよし。系統ごとにこれほど表情が違うラーメン文化は、全国的にも非常に珍しいものです。
徳島を訪れた際は、ぜひお腹を空かせて、お店をハシゴしてみてください。1軒目は王道の茶系でガツンとご飯を食べ、2軒目はあっさりと黄系で締める……なんていう贅沢な楽しみ方も、徳島ならではの醍醐味です。
最後に、徳島ラーメンのお土産についても触れておきましょう。有名店の味は徳島ラーメン ギフトとしてパッケージ化されており、ご自宅でも手軽に再現できます。旅の思い出を自宅に持ち帰って、あの甘辛い感動をもう一度味わってみるのも素敵ですね。
あなたにとって最高の、美味しい徳島ラーメンに出会えることを願っています。
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