「福岡・博多に旅行に行くけれど、どこで食べれば間違いがないの？」
「せっかくならガイドブックに載っている有名店だけでなく、地元の人が本当に通っている店を知りたい！」
そんな悩みをお持ちのあなたへ。博多はまさに食の宝庫ですが、選択肢が多すぎて迷ってしまいますよね。実は、地元民が「ここは本当に美味しい」と太鼓判を押す店には、共通した理由があります。それは、素材への圧倒的なこだわりと、長年愛されてきた「博多のソウルフード」としての誇りです。
今回は、2026年の最新トレンドも踏まえつつ、博多駅周辺から天神、中洲、そして少し足を伸ばしてでも行きたい裏名店まで、ジャンル別に厳選してご紹介します。この記事を読めば、あなたの博多グルメ旅が最高のものになること間違いなしです！
1. 博多の代名詞！絶対に外せない「豚骨ラーメン」の名店
博多に来てラーメンを食べないわけにはいきませんよね。でも、最近の博多ラーメンは進化が止まりません。伝統的な味から、最新の「泡系」まで、今食べるべき店を厳選しました。
博多一双（博多駅東本店）
「豚骨カプチーノ」の異名を持つ、クリーミーな泡立つスープが特徴です。見た目のインパクトもさることながら、一口飲むと濃厚な旨みが一気に広がります。博多駅から徒歩圏内なので、到着してすぐ、あるいは帰る直前の一杯にも最適です。
博多元気一杯！！
かつては「看板のない店」として知られ、厳しいルールがあることでも有名でしたが、現在は非常にオープン。それでも味の妥協は一切ありません。ポタージュのような濃厚すぎるスープは、一度食べたら忘れられない中毒性があります。
元祖長浜屋
「バリカタ」「替玉」文化の発祥とも言われる、地元民のソウルフードです。シンプルで飽きのこないスープは、朝から食べるファンも多いほど。これぞ博多の日常という雰囲気を感じたいならここです。
西中洲 御山
2026年の最新トレンドとして注目されているのがこちら。糸島産の牡蠣を贅沢に使用した「牡蠣白湯ラーメン」が話題です。豚骨とはまた違う、海の旨みが凝縮された一杯は、新しい博多の味として定着しつつあります。
2. ぷりぷりの食感がたまらない「もつ鍋」の決定版
博多の夜の主役といえば、やはりもつ鍋。最近は、定番の醤油や味噌だけでなく、新しいスタイルのもつ鍋も人気を集めています。
博多もつ鍋 一慶
こちらで必ず食べてほしいのが「炙りもつ鍋」です。一度炭火で炙ったもつを鍋に入れることで、香ばしさがスープに溶け出し、独特の深みが生まれます。脂のしつこさが抑えられ、最後まで飽きずに楽しめます。
博多もつ鍋 前田屋
地元の方からの信頼が非常に厚いお店です。特に「みそ味」は、厳選された数種類の味噌をブレンドしており、新鮮な和牛もつの甘みを最大限に引き出しています。著名人のサインも多いですが、その実力は本物です。
もつ幸
「酢醤油で食べるもつ鍋」として有名です。一般的な煮込みスタイルとは異なり、鶏ガラのスープで炊いたもつと野菜を特製の酢醤油でいただきます。あっさりしているので、女性グループや、何軒かハシゴしたい夜にもおすすめです。
3. 滋味深いスープに癒される「水炊き」の老舗
ラーメンやもつ鍋と並んで、博多が誇るのが「水炊き」です。まずはスープだけを味わう、あの至福の瞬間を体験してください。
博多味処 いろは
昭和28年創業の老舗です。こちらの水炊きは、鶏ガラを長時間じっくり炊き上げた白濁スープが絶品。自家製のポン酢が、鶏の旨みをさらに引き立てます。〆の雑炊まで、一滴残さず味わい尽くしたくなる名店です。
とり田
ミシュランガイドにも掲載された実力店。モダンで洗練された空間で、伝統的な水炊きを堪能できます。こちらでは、特製の黄金ポン酢や柚子胡椒でいただくスタイル。接待や大切な人との食事にも自信を持っておすすめできます。
4. 魚の鮮度が違う！博多の海の幸と「ごまさば」
玄界灘に面した博多は、魚の美味しさも格別。特に「ごまさば」は、博多に来たら絶対に食べて帰るべき郷土料理です。
はじめの一歩
「ごまさば」といえばこの店、と言われるほどの有名店です。新鮮なサバを特製のゴマ醤油で和えた一品は、お酒との相性も抜群。サバの身の弾力に驚くはずです。
博多 魚蔵
博多駅直結のビルにありながら、呼子直送の「活イカ」や、高級魚の「のどぐろ」を堪能できる贅沢なロケーション。移動の合間に、最高品質の魚を食べたい時に重宝します。
たつみ寿司
醤油をつけずに、ネタごとに工夫された「塩」や「特製タレ」でいただく創作寿司のスタイル。見た目も美しく、一貫ごとに驚きがある体験ができます。
5. うどんも実は名物！博多っ子が愛する「柔らかうどん」
実は博多は「うどん発祥の地」とも言われているんです。コシの強い讃岐うどんとは対照的な、ふわふわと柔らかい麺が博多流です。
牧のうどん
「麺がスープを吸って、食べても食べても減らない」という伝説を持つ、地元民のソウルフード。ヤカンに入った追いスープを足しながら食べるのがルールです。
大地のうどん
博多うどんの進化系。透明感のある細めの麺と、器からはみ出すほど巨大な「ごぼう天」が名物です。サクサクのごぼう天をスープに浸しながら食べる瞬間は最高です。
6. 屋台文化と2026年の新名所
夜の博多を彩る屋台。中洲や天神の屋台街は、今や観光客だけでなく、若者やビジネスマンの交流の場にもなっています。
天神・中洲の屋台街
最近は、本格的なフレンチが楽しめる屋台や、こだわりのコーヒーを提供する屋台など、ジャンルが非常に多様化しています。おすすめは、数軒を少しずつハシゴすること。2026年現在はキャッシュレス対応の屋台も増え、より手軽に楽しめるようになっています。
裏天神エリア
今、地元で最も熱いのが「裏天神」と呼ばれるエリア。古い民家をリノベーションした隠れ家的な居酒屋や、立ち飲みスタイルのお洒落なバルが密集しています。夜の散歩がてら、自分だけのお気に入りを探すのも楽しいですよ。
7. 旅の思い出を彩る「お土産グルメ」
美味しい思い出は、ぜひ持ち帰ってください。
ミニヨン（天神駅店・博多駅店）
博多駅を通ると漂ってくる、あの甘い香りの正体がミニクロワッサンです。2026年には天神にも新店がオープンし、さらに買いやすくなりました。焼きたてはもちろん、冷めても美味しいのでお土産にぴったりです。
ふくやの明太子
王道中の王道。最近は、チューブ入りの「ツブチューブ」など、手軽に家庭で楽しめるスタイルも人気です。
もし、ご自宅で博多の味を再現したいなら、博多 もつ鍋 セットや、博多 ラーメン ギフトをチェックしてみるのも良いかもしれません。
まとめ：博多で美味しいものを食べて最高の思い出を！
博多の魅力は、なんといっても「食の多様性」と「人の温かさ」にあります。今回ご紹介したお店は、どこも地元で長く愛され、確かな味を守り続けている場所ばかりです。
- まずは行列覚悟で、本場の「泡系」ラーメンを。
- 夜は、香ばしい「炙りもつ鍋」を囲んで乾杯。
- 締めには、博多ならではの「柔らかいうどん」で胃を休める。
そんな贅沢なグルメツアーを計画してみてください。2026年の博多は、新しいお店と伝統の味が混ざり合い、ますます魅力的な街になっています。
この記事を参考に、あなたにとっての「最高の一軒」が見つかることを願っています。博多で美味しいものを心ゆくまで堪能して、素敵な旅の思い出を作ってくださいね！
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