三重県・伊勢志摩を訪れたら、絶対に外せないグルメといえば「伊勢うどん」ですよね。でも、初めてその姿を見た人は驚くかもしれません。「えっ、つゆが真っ黒！」「麺が太すぎて、しかもコシが全然ない……」と。
実は、その「柔らかさ」と「タレの濃さ」にこそ、江戸時代から続く深い歴史とおもてなしの心が詰まっているんです。今回は、地元の人に愛される老舗から、観光の合間に立ち寄れる人気店まで、美味しい伊勢うどんの世界を深掘りしてご紹介します。
なぜコシがないの？伊勢うどんが「ふわふわ」な理由
一般的なうどんの常識を覆す伊勢うどん。その最大の特徴は、なんといっても「箸で持つのにコツがいるほどの柔らかさ」です。これには、お伊勢参りにやってきた参拝客を想う、優しい理由がありました。
江戸時代、全国から徒歩で伊勢を目指した人々は、数日、数週間かけて歩き続け、お宮に着く頃には胃腸も疲れ切っていました。そんな旅人たちの体に負担をかけないよう、消化の良い「とことん茹で切ったうどん」が提供されるようになったのが始まりです。
通常のうどんは茹で時間が10分から15分程度ですが、伊勢うどんはなんと1時間近く茹で上げます。そうすることで、中心まで水分が含まれ、独特の「ふわふわ・もちもち」とした食感が生まれるのです。
また、一度に大勢の客が押し寄せる伊勢神宮の門前町では、いつ誰が来てもすぐに提供できるよう、麺を常に茹で続けておく必要がありました。その結果、この究極の柔らかさが伊勢のスタンダードになったという説もあります。
見た目と裏腹！真っ黒な「タレ」の正体
伊勢うどんを語る上で欠かせないのが、底に溜まった真っ黒なタレです。初めて見る方は「すごく塩辛そう……」と敬遠しがちですが、一口食べてみるとそのギャップに驚かされます。
このタレのベースは「たまり醤油」です。大豆を主原料とし、長い時間をかけて熟成させた「たまり」は、独特のコクと甘みが特徴。そこに鰹節、煮干し、昆布などの出汁を贅沢に加えることで、塩角が取れた、まろやかで深みのある味わいに仕上がります。
具材はシンプルに「刻みネギ」だけ。これが基本のスタイルです。麺をタレに絡めて食べると、小麦の甘みと出汁の香りが口いっぱいに広がります。お好みで七味唐辛子を振ると、味がピリッと引き締まり、最後まで飽きずに楽しめますよ。
【外宮・内宮別】絶対に外さない美味しい伊勢うどんの名店10選
伊勢参りは「外宮（げくう）」から「内宮（ないくう）」の順で回るのが古くからの習わしです。それぞれのエリアで、ぜひ立ち寄ってほしい名店をピックアップしました。
1. ふくすけ（内宮・おかげ横丁）
内宮の門前町「おかげ横丁」にある、超有名店です。江戸時代の茶屋を再現したような開放的な店構えで、縁側に座って食べるスタイルが人気。こちらのタレは自家製で、出汁の風味が非常に豊かです。観光の雰囲気も相まって、これぞ伊勢うどんという体験ができます。
2. 中むら（外宮エリア）
外宮から歩いてすぐの場所にある老舗です。こちらの特徴は、タレのバリエーション。基本の伊勢うどんに加え、卵を絡めた「月見」や、メカブを乗せたものなど、地元民にも愛されるメニューが揃っています。麺の柔らかさもちょうど良く、初心者にもおすすめです。
3. まめや（伊勢市駅付近）
大正時代から続く、地元密着型の名店です。「伊勢うどんといえば、まめや」と答える市民も多いほど。ここのタレは、昆布の旨みがしっかり効いていて、後味がスッキリしているのが特徴です。定食メニューも充実しているので、お腹いっぱい食べたい時にもぴったり。
4. 山口屋（伊勢市駅前）
駅からすぐの好立地にあり、創業以来変わらぬ製法を守り続けています。山口屋のこだわりは、麺の太さと質感。表面はとろけるように柔らかいのに、噛むともっちりとした弾力が残っています。自家製の「伊勢うどんのタレ」はお土産としても非常に人気があります。
5. ちとせ（宇治山田駅付近）
昭和の香りが漂うレトロな雰囲気が魅力のお店です。こちらの自慢は、なんといっても「肉伊勢うどん」。甘辛く煮たお肉が、濃厚なタレと極太麺に絶妙にマッチします。ガッツリ食べたい若い世代からも絶大な支持を得ている一軒です。
6. 岡田屋（おかげ横丁）
おかげ横丁の中で、ふくすけと人気を二分するのが岡田屋です。ここのタレは少しとろみがあり、麺にしっかりと絡みつくのが特徴。濃厚な味わいが好きな方にはたまらない一杯です。お店の前にはいつも行列ができていますが、回転が速いのでぜひ並んでみてください。
7. 奥野家（おはらい町）
内宮へと続く「おはらい町」にあるお店です。伊勢うどんだけでなく、三重の名物「てこね寿司」とのセットメニューが充実しています。一度の食事で伊勢の二大名物を制覇したい欲張りな観光客の方には、ここが一番の選択肢になるでしょう。
8. つたや（外宮エリア）
少し変わり種を求めるなら、つたやの「焼豚伊勢うどん」がおすすめ。和風の出汁に、チャーシューの旨みが溶け出し、独特のハーモニーを奏でます。意外な組み合わせですが、一度食べるとクセになるリピーター続出の味です。
9. 喜八屋（伊勢市内）
地元の方が日常的に通う、知る人ぞ知る穴場店です。派手さはありませんが、一つひとつの素材にこだわった丁寧な仕事が光ります。お値段もリーズナブルで、観光地価格ではない「本当の地元の味」を体験したい方に最適です。
10. 名代 伊勢うどん 山口製麺（お土産・直売）
お店で食べるのも良いですが、自宅でも楽しみたいなら山口製麺のセットがおすすめ。創業から続く伝統の茹で時間を守った麺が、そのままパックされています。お土産として配れば、そのインパクトにきっと喜ばれるはずです。
食べ方のアレンジと楽しみ方
伊勢うどんはシンプルだからこそ、少しの工夫で自分好みの味を見つける楽しみがあります。
- 卵を落として「月見」に：タレの塩味が卵のまろやかさで包まれ、よりマイルドな味わいになります。
- 七味を多めに：甘めのタレには、多めの七味唐辛子がよく合います。香りが引き立ち、食欲をそそります。
- 天かすをプラス：お店によっては天かすを置いてあるところもあります。ふわふわの麺にサクサクの食感が加わり、良いアクセントになります。
また、最近では「カレー伊勢うどん」も人気。濃厚な和風出汁がベースのタレは、カレーとの相性が抜群。太い麺にカレーがしっかり絡み、食べ応え十分の一品になります。
お家で再現！美味しい伊勢うどんの作り方
伊勢まで行けない時でも、最近はスーパーやネット通販で麺とタレのセットを簡単に手に入れることができます。お家で作る時のポイントは「これでもかというくらいしっかり温めること」です。
- 大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、麺を入れます。
- 市販の麺はすでに一度茹でられていますが、さらに3〜4分、麺がふっくらと膨らむまで温めます。
- 丼にタレを先に入れ、しっかりとお湯を切った麺を移します。
- 麺にタレをしっかり絡めてから、たっぷりの刻みネギを乗せて完成！
トッピングには、伊勢志摩の名産である「アオサ」を散らすのも贅沢ですね。磯の香りが加わり、一気にプロの味に近づきます。
まとめ：伊勢うどんのおすすめ店10選！美味しい名店や独特の柔らかさの秘密を徹底解説
伊勢うどんは、単なる「柔らかいうどん」ではありません。そこには、長い旅路を経てきた人々を温かく迎え入れる、伊勢の人々の優しさが凝縮されています。
真っ黒なタレの見た目に驚き、麺の柔らかさに戸惑い、そして最後にはその滋味深い味わいの虜になる。そんな体験ができるのは、伊勢という土地ならではの魅力です。
今回ご紹介したお店はどこも個性的で、それぞれに守り抜いてきた伝統の味があります。内宮・外宮への参拝と合わせて、ぜひあなただけのお気に入りの一杯を見つけてみてください。
もし、この記事を読んで「今すぐ食べてみたい！」と思った方は、まずは伊勢うどんをチェックして、ご自宅でその不思議な食感を試してみるのも良いかもしれません。一度食べれば、その「ふわもち」の虜になること間違いなしですよ！
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