韓国の伝統料理「カンジャンセウ」、その魅力を存分に楽しむために本場の味を堪能できるお店を探している方に、今回はおすすめの名店をご紹介します。カンジャンセウは、醤油漬けされた新鮮なエビを楽しむ料理で、その深い味わいは、食通をも唸らせる絶品の逸品です。東京やソウルで味わえる、注目のカンジャンセウ専門店を中心に、どこで食べるべきかを徹底的に解説します。
カンジャンセウとは？
カンジャンセウ（간장새우）は、韓国の伝統的な海鮮料理で、新鮮なエビを醤油ベースのタレで漬け込み、数時間から一晩寝かせて食べる料理です。醤油ダレにはニンニクや生姜、砂糖が加えられ、エビ本来の甘さとタレの深みが見事に調和します。この料理は、食べるごとに濃厚な旨味が広がり、食欲をそそります。
カンジャンセウはそのまま食べることもできますが、白ご飯と一緒に食べると、タレがご飯にしみ込み、さらに美味しくいただけます。韓国では、**カンジャンケジャン（醤油漬け蟹）**と並ぶ人気の料理で、エビの新鮮さとタレのバランスが一番の魅力です。
東京・新大久保で楽しめるカンジャンセウのお店
東京・新大久保エリアには、韓国料理を楽しむための素晴らしいスポットが集まっています。ここでは、カンジャンセウを絶品の一品として提供しているお店をいくつかピックアップしました。
1. ビョルジャン（新大久保）
新大久保にある「ビョルジャン（별잔）」は、カンジャンセウを楽しむための名店のひとつです。エビを特製の醤油ダレで漬け込んだカンジャンセウが大人気で、新大久保の韓国グルメ好きから絶賛されています。特に、エビの新鮮さが感じられる味わいが絶品と評判で、カンジャンセウは一度食べるとやみつきになること間違いなしです。その他、韓国料理の定番メニューも豊富で、ランチやディナーに訪れるには最適な場所です。
2. プロカンジャンケジャン（赤坂）
「プロカンジャンケジャン（Pro Ganjang Gejang）」は、赤坂に位置する本格的な韓国料理店で、カンジャンセウとカンジャンケジャンの両方を楽しむことができます。こちらのお店は40年以上の歴史を誇る名店で、カンジャンケジャン専門店として、地元客にも旅行者にも広く愛されています。エビの新鮮さとタレのバランスが絶妙で、食べるごとにその味の深さに感動します。赤坂というアクセスの良い場所にあり、特に接待やディナーにぴったりです。
3. スルパン（新宿三丁目）
新宿三丁目にある「スルパン」は、カンジャンセウをアレンジした料理を提供しているお店です。特にとびっこご飯との相性が抜群で、カンジャンセウのタレがとびっこに絡まり、複雑な旨味が広がります。このお店では、カンジャンセウを中心に韓国料理を楽しみながらも、アレンジを加えた一品料理も楽しめるので、ちょっと一味違ったカンジャンセウを試してみたい人にもおすすめです。
ソウルで本場のカンジャンセウを楽しめるお店
韓国のソウルにも、カンジャンセウの専門店が多数あります。本場ならではの味わいを求めて、ソウルに訪れる旅行者にも人気のお店をご紹介します。
1. プロカンジャンセウ（江南）
ソウルの江南にある「プロカンジャンセウ（Pro Ganjang Saeu）」は、カンジャンセウの専門店として、地元の人々にも愛されている名店です。エビの新鮮さとタレの深みが特徴で、醤油ダレに漬け込まれたエビは一口食べるだけでその旨味に圧倒されます。現地で食べるカンジャンセウは、まさに本場の味を堪能できるので、韓国グルメを楽しむ旅行者には最適なスポットです。
2. Pro Ganjang Gejang Sinsa（ソウル・西橋）
ソウルの西橋に位置する「Pro Ganjang Gejang Sinsa」も、カンジャンセウの名店です。こちらのお店は、**タレに漬け込まれたエビの食感がしっかりとしており、醤油の風味がきわだっています。タレの甘みと塩味が絶妙に調和し、韓国料理の本場ならではの美味しさを味わえます。観光客にも人気が高く、ソウルで本場のカンジャンセウを堪能したい方におすすめです。
3. カンジャンケジャン（ミシュラン掲載店）
さらに、韓国にはミシュランガイドにも掲載されるような高級カンジャンケジャン専門店も複数存在します。これらの店では、エビや蟹が新鮮な状態で提供され、タレの漬け込み具合が一級品です。特に、韓国の高級カンジャンケジャン専門店では、食材の鮮度や調理技術が極めて高いため、味わい深い体験ができること間違いなしです。
カンジャンセウを楽しむためのポイント
カンジャンセウを最大限に楽しむためには、いくつかのポイントを押さえておくと良いでしょう。まず、エビの鮮度が非常に重要です。新鮮なエビを使用することで、その甘みとタレの相性が一層引き立ちます。また、醤油ダレの味付けが絶妙であることもポイントです。甘さや塩分、香辛料のバランスが重要で、どちらかに偏りすぎることなく調和していることが、料理の美味しさに大きく影響します。
さらに、ご飯との組み合わせもカンジャンセウの楽しみ方の一つです。白ご飯にカンジャンセウのタレをかけて食べると、タレがご飯と絡んで、また違った味わいが広がります。韓国では、サイドディッシュ（パンチャン）とともに食べると、味のバランスと満足度が高まると評価されています。
まとめ
カンジャンセウは、韓国料理の中でも特に人気の高い海鮮料理です。エビを醤油ダレで漬け込むシンプルながらも奥深い味わいが魅力で、本場・韓国の味を東京でも堪能できるお店が増えてきています。新大久保や赤坂の名店では、カンジャンセウの魅力を存分に味わえる一品が楽しめます。また、ソウルにも本場ならではの専門店が豊富にありますので、韓国旅行を予定している方にはぜひ足を運んでいただきたいです。
カンジャンセウの美味しさを堪能し、エビ本来の旨味を味わいながら、韓国料理の奥深さを体験してみてください。
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