名古屋の夜、香ばしい醤油の香りとスパイシーな香りに誘われて暖簾をくぐる。そこで出会うのが、名古屋メシの代表格であり、手羽先唐揚げの元祖として知られる「風来坊」です。
「せっかく名古屋に来たんだから、一番美味しい店舗で食べたい！」
「世界の山ちゃんとは何が違うの？」
「手羽先以外に頼むべきメニューは？」
そんな疑問を抱えているあなたのために、地元民からも愛され続ける風来坊の魅力と、絶対に外さない店舗選びのコツを徹底的に深掘りしました。この記事を読み終える頃には、あなたも立派な「風来坊通」になっているはずです。
そもそも風来坊が「元祖」と言われる理由
名古屋の手羽先といえば、今や全国区の知名度を誇りますが、その生みの親こそが風来坊の創業者である大坪健庫氏です。もともとは鶏の半身を丸ごと揚げる「ターザン焼き」というメニューが主力でしたが、ある時、仕入れ先のミスで手羽先が大量に届いてしまいました。
「これを捨てるのはもったいない」
そう考えた大坪氏が、ターザン焼きで使っていた秘伝のタレを絡めて提供したところ、これが爆発的なヒット。骨の周りの肉が一番美味しいという事実に気づいた名古屋の人々の心を一掴みにしたのです。
風来坊の味の決め手は、なんといってもその「熟成タレ」にあります。醤油、みりん、ニンニク、そして数種類のスパイスを絶妙なバランスで配合し、さらに数日間寝かせることで、深みのあるコクが生まれます。
また、調理法にも一切の妥協がありません。160度の低温でじっくり火を通したあと、190度の高温で一気に仕上げる「二度揚げ」により、外側の皮はパリッと香ばしく、中の肉は驚くほどジューシーに保たれます。この温度管理こそが、家庭では決して真似できないプロの技なのです。
風来坊で本当に美味しい店舗を見分けるポイント
風来坊は一般的なチェーン店とは異なり、「のれん分け」という形をとっています。修行を積んで認められた店主が、それぞれの地域で「本家」として看板を掲げているため、実は店舗ごとに独自の個性があるのが面白いところです。
基本のタレの味は守りつつも、サイドメニューのラインナップや、その店だけのオリジナル料理が存在します。本当に美味しい店舗を探すなら、まずは以下の特徴を持つ店舗をチェックしてみてください。
圧倒的な利便性と活気なら「エスカ店」
新幹線を降りてすぐ、名古屋駅地下街にあるエスカ店は、常に多くの観光客や出張客で賑わっています。回転が速いため、常に揚げたての熱々が提供されるのが最大のメリットです。ランチ営業も行っているため、昼からビールと一緒に手羽先を頬張るという贅沢も叶います。
名古屋の夜を満喫するなら「栄店」
名古屋最大の繁華街・栄に位置するこの店舗は、座席数も多く、地元の人々の飲み会スポットとしても定番です。活気ある雰囲気の中で、ワイワイと手羽先を囲む楽しさは格別。仕事帰りのサラリーマンに混じって、冷えたビールを流し込む瞬間は、まさに至福のひとときです。
落ち着いて味わうなら「本山店」や「千種店」
駅中心部から少し離れたエリアにある店舗は、地元住民が家族連れで訪れることも多く、落ち着いた雰囲気で食事が楽しめます。店主のこだわりがより色濃く出たサイドメニューに出会える確率も高く、じっくりと風来坊の深淵に触れたい方におすすめです。
関東の拠点で味わう「大宮店」
名古屋まで行く時間がないという関東の方に朗報なのが、埼玉にある大宮店です。本場の味を忠実に再現しており、地元名古屋のファンからも「ここは本物の味だ」とお墨付きをもらうほどのクオリティを誇ります。
「世界の山ちゃん」との決定的な違いを理解する
名古屋手羽先の二大巨頭として比較されるのが「風来坊」と「世界の山ちゃん」です。どちらが美味しいかという議論は尽きませんが、その特徴は驚くほど対照的です。
風来坊の最大の特徴は「甘辛さと肉の旨味のバランス」です。タレのコクが強く、後からピリッとスパイスが追いかけてくる上品な仕上がり。手羽先のサイズも1本32〜35gと小ぶりなものを厳選しているため、女性でも一口でパクっと食べやすいのが魅力です。食事としても成立する、完成度の高い逸品と言えるでしょう。
対して、世界の山ちゃんは「強烈なスパイシーさ」が売りです。コショウの刺激がガツンと鼻を抜け、お酒が進むことを最優先に考えたパンチの効いた味付け。こちらは完全に「おつまみ」としての性格が強いのが特徴です。
「今日はゆっくりと鶏の旨味を味わいたい」という日は風来坊、「とにかくビールをガンガン飲んで刺激が欲しい！」という日は山ちゃん、といった具合に使い分けるのが通の楽しみ方です。
手羽先だけじゃない！風来坊で絶対に頼むべき名脇役
風来坊の魅力は手羽先だけに留まりません。メニューを開くと、手羽先に負けず劣らず魅力的な料理が並んでいます。
まずは「ターザン焼き」です。これは風来坊の原点ともいえるメニューで、若鶏の半身を丸ごと揚げたもの。手羽先よりも肉のボリュームが凄まじく、部位ごとに異なる食感と旨味を一度に味わえます。家族や友人とシェアするなら外せない一皿です。
次に「手羽餃子」。手羽先の骨を丁寧に取り除き、その中にジューシーな餃子の餡をぎっしり詰めた贅沢な一品です。パリパリの皮を噛みしめると、中から肉汁が溢れ出し、秘伝のタレと餡の旨味が口の中で融合します。
さらに、お子様や辛いのが苦手な方に人気なのが「手羽元唐揚」です。手羽先よりも身が厚く、食べ応えは抜群。店舗によってはカレー風味などの味付けもあり、ついつい手が伸びてしまう中毒性があります。
最後におすすめしたいのが、箸休めに最適な「どて煮」です。名古屋名物の赤味噌で牛すじやモツをじっくり煮込んだこの料理は、濃厚な甘辛さが特徴。これを食べながら手羽先を待つのが、名古屋流の粋なスタイルです。
地元民が教える「手羽先を綺麗に食べる裏技」
手羽先は美味しいけれど、骨が多くて食べるのが大変……。そんな風に思っていませんか？実は、風来坊には「おいしい食べ方」の型が存在します。これをマスターすれば、指を汚さず、最後の一口までスマートに味わうことができます。
一番おすすめなのが、関節をポキッと折る方法です。
まず、手羽先の関節部分を反対側に折り曲げます。すると、2本の骨が浮き出てくるので、それを一本ずつゆっくりと引き抜きます。骨が抜けた後の肉は、まさに「骨なし手羽先」状態。これを一口で頬張る贅沢さは、一度覚えるとやみつきになります。
もう一つの方法は「ひねり食い」です。
関節の部分を片手で持ち、肉のついている部分を口に入れ、歯で肉を挟んでグッと引っ張ります。熟練の技が必要ですが、これができるようになれば、あなたも立派な名古屋っ子。お皿の上に骨だけが綺麗に並ぶ様子は、見ていても気持ちが良いものです。
家で練習したい方は、お取り寄せ手羽先を利用して、こっそり特訓してみるのも良いかもしれませんね。
贈り物にも喜ばれる！風来坊のテイクアウト活用術
風来坊の美味しさは、お店の中だけではありません。名古屋では、仕事帰りにテイクアウトして帰宅後のお楽しみにしたり、友人宅への手土産にする光景がよく見られます。
冷めても美味しいのが風来坊の凄いところ。むしろ、冷めることでタレがより肉に馴染み、独特のしっとりとした旨味が際立つというファンもいるほどです。もし自宅で温め直す場合は、電子レンジではなく、オーブントースターで軽く炙るのがコツ。皮のパリパリ感が復活し、揚げたてに近い風味を楽しむことができます。
また、最近では冷凍技術の向上により、全国どこでも風来坊の味が楽しめるようになりました。遠方に住む家族への贈り物や、自分へのご褒美として、ネットショップを活用するのも賢い選択です。
風来坊で本当に美味しい店舗はどこ？名古屋の人気店から秘伝の食べ方まで徹底解説！
さて、ここまで風来坊の歴史から店舗選び、そして美味しい食べ方まで詳しく解説してきました。
風来坊は、単なる飲食店という枠を超え、名古屋の食文化そのものを支えてきた存在です。どの店舗を選んでも、そこには店主のプライドが詰まった「至高の一本」が待っています。
今回ご紹介したエスカ店や栄店といった人気店はもちろん、あなただけの「隠れた名店」を探しに、名古屋の街へ繰り出してみてはいかがでしょうか。パリッとした皮、ジューシーな肉、そして止まらない秘伝のタレ。その完璧なハーモニーを体験したとき、あなたは本当の名古屋の味を知ることになるでしょう。
今夜のディナーは、風来坊の手羽先で決まりですね！
もし、もっと詳しくメニューを調べたい、あるいは自宅で再現してみたいと思ったなら、名古屋めし レシピ本を手に取ってみるのも、新しい発見があるかもしれません。
それでは、素敵な名古屋グルメの旅を楽しんでください。
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