「今日の夕飯は手作り餃子にしよう！」と決めたとき、スーパーの棚に並ぶたくさんの「餃子の皮」を前にして、どれを選べばいいか迷ったことはありませんか？実は、中身の餡（あん）と同じくらい、あるいはそれ以上に餃子の完成度を左右するのが「皮」の存在なんです。
「いつも適当に一番安いのを選んでいたけれど、もっと本格的な味にしたい」「お店のようなパリッとした羽根つきに憧れる」そんな悩みを持つあなたのために、今回は美味しい餃子の皮の選び方と、今すぐ試したくなる人気商品を徹底的に解説します。
そもそも「美味しい餃子の皮」はどう選ぶ？3つのチェックポイント
せっかく美味しい餡を作っても、皮選びを間違えると「ベチャッとしてしまった」「皮が破れて肉汁が逃げた」なんて悲劇が起こります。まずは、自分の理想の餃子に合わせた皮の選び方を知っておきましょう。
1. 「パリパリ派」か「モチモチ派」かで厚みを選ぶ
餃子の好みは、大きく分けて2つの派閥に分かれますよね。
薄皮（0.6mm前後）は、焼き上げたときにクリスピーな食感になりやすく、具材の味をダイレクトに味わいたい時におすすめです。逆に厚皮（0.8mm以上）は、小麦の甘みを感じられ、食べ応えも抜群。水餃子にしても破れにくいのが特徴です。
2. 包みやすさを左右する「伸びの良さ」
初心者の方や、お子さんと一緒に包む場合は、乾燥しにくく、少し引っ張っても破れない「伸張性」のある皮がベスト。もち粉やタピオカ粉が配合されているタイプは、生地がしなやかでピタッと密着するため、失敗が少なくなります。
3. サイズ選びで満足度が変わる
一般的なサイズは直径約8cmですが、食べ盛りの家族がいるなら9cm以上の「大判」が便利です。包む手間が減るだけでなく、具をたっぷり入れられるので、1個あたりの満足度が格段に上がりますよ。
市販で買える！美味しい餃子の皮おすすめメーカー比較
スーパーやネットショップで手に入る、評価の高いメーカーを厳選しました。それぞれの特徴を活かして、最高の餃子を目指しましょう。
王道の安心感！モランボンシリーズ
市販の皮といえば、まず名前が挙がるのがモランボンです。
特にモランボン 餃子の皮の中でも「もち粉入り」は、家庭用餃子の皮の基準を変えたと言っても過言ではありません。焼き上がりはカリッとするのに、噛むとモチモチ。この「両取り」ができるのが最大の魅力です。
職人気質のこだわり、隆祥房（りゅうしょうぼう）
餃子の皮専門メーカーである隆祥房は、ラインナップの豊富さが随一です。
隆祥房 餃子の皮は、とにかく生地がしっかりしているのが特徴。プロ向けのクオリティを家庭でも再現できるよう、破れにくさと口溶けの良さを両立させています。
成城石井でも人気、八幡製麺所の逸品
少し贅沢をしたい日や、おもてなしの餃子なら八幡製麺所 餃子の皮がおすすめです。
多くの有名飲食店も指名買いするというこの皮は、小麦の香りが非常に強く、皮そのものが「主役」になれるポテンシャルを持っています。余計な添加物を抑えた、素朴ながらも力強い味わいが楽しめます。
焼き・水・揚げ！調理法別のおすすめ活用術
皮の特徴を知れば、料理のバリエーションはもっと広がります。
焼き餃子には「中力粉・薄め」がベスト
パリッとした焼き目を作るなら、適度な薄さの皮を選びましょう。仕上げに少しのごま油を回しかければ、香ばしさが倍増します。
水餃子には「強力粉・厚め」でぷるぷるに
お湯の中で踊らせる水餃子は、皮が命。厚めの皮を選ぶことで、中の肉汁を逃さず、つるんとした喉越しを楽しめます。厚手 餃子の皮を選べば、本格的な中国風餃子に仕上がります。
揚げ餃子には「米粉の皮」が新常識
最近注目されているのが、米粉 餃子の皮です。
小麦の皮よりも油の吸収が少なく、揚げたときに驚くほど軽い食感になります。時間が経ってもベチャッとしにくいので、お弁当のおかずにも最適。グルテンフリーを意識している方にも嬉しい選択肢ですね。
餃子の皮をもっと美味しく扱うための豆知識
良い皮を手に入れたら、そのポテンシャルを最大限に引き出すコツも押さえておきましょう。
- 乾燥は大敵： 包んでいる間に皮が乾くと、縁がくっつかなくなります。使う分だけ袋から出し、残りは濡れ布巾をかけておくと安心です。
- 打ち粉を味方につける： 皮同士がくっつかないようについている打ち粉は、実は羽根つき餃子の「羽根」の材料になります。水に溶いて焼く際に加えれば、綺麗な羽根が作りやすくなりますよ。
- 保存は「包んでから」： 皮だけを冷凍すると、解凍時に割れてしまうことが多いです。余った皮は、何かしらの具を包んだ状態で冷凍するのが、美味しさを保つ秘訣です。
余った皮がご馳走に！おすすめアレンジレシピ
「数枚だけ余ってしまった……」そんな時、捨ててしまうのはもったいない！餃子の皮は万能な食材なんです。
- ミニピザ： 皮にケチャップとチーズ、ウィンナーを乗せてトースターで焼くだけ。おやつやおつまみに最高です。
- ラザニア風： ミートソースとホワイトソースの間に、茹でた皮を挟んで層にしてみてください。驚くほど本格的な食感になります。
- スープの具： 細切りにしてスープに入れれば、ワンタンのようなツルツル食感が楽しめます。
美味しい餃子の皮で、いつもの食卓を特別な時間に
皮ひとつで、餃子の味は劇的に変わります。
「今日はとにかくビールに合うパリパリ系」「今日は家族でゆっくり味わうモチモチ系」といった具合に、その日の気分や献立に合わせて使い分けてみてください。
美味しい餃子の皮を選ぶ楽しみを知ると、餃子作りがもっとクリエイティブで、もっと楽しいものになるはずです。ぜひ、あなたにとっての「運命の一枚」を見つけて、最高の手作り餃子を堪能してくださいね。
コメント