「今度の休み、熊本に行くんだけど何を食べたらいい？」
そう聞かれたら、私は迷わず「お腹を空っぽにして、動けなくなるまで食べ尽くして！」と答えます。それくらい、熊本は美味しいものの宝庫なんです。
阿蘇の雄大な自然が育んだお肉、有明海や天草の新鮮な海の幸、そして歴史が生んだ独特の郷土料理。どれをとっても主役級の力強さがあります。
今回は、熊本を訪れるなら絶対に外せない鉄板のグルメスポットから、地元民が密かに通う名店まで、2026年最新の視点でたっぷりとお伝えします。
熊本に来たらまずはこれ！馬肉料理の深すぎる世界
熊本グルメの筆頭といえば、やはり「馬肉」ですよね。低カロリーで高タンパク、そして何より甘みが強い。これを食べずして熊本を語ることはできません。
圧倒的な鮮度を誇る「菅乃屋」の馬刺し
馬刺しを最高の状態で味わいたいなら、自社牧場を持つ「菅乃屋」は外せません。ここでは、口の中でとろける霜降りはもちろん、コリコリとした食感が楽しい「たてがみ」や、希少な「レバ刺し」に出会えることもあります。
馬肉専用の甘口醤油におろし生姜とにんにくを添えて食べれば、お酒が止まらなくなること間違いなしです。
創作馬肉料理なら「馬桜」がおすすめ
「刺身だけじゃなくて、もっと色んな食べ方をしてみたい」という方には、下通・上通エリアにある「馬桜」がぴったりです。ここでは馬肉のカルパッチョや、馬肉を贅沢に使ったピザやパスタなど、イタリアンや洋食の要素を取り入れたメニューが豊富。デートや女子旅でも使いやすい、おしゃれな雰囲気が魅力です。
豪快に焼く「らむ」の桜焼き
焼肉スタイルで馬肉を楽しめるのが、老舗の「らむ」です。ジンギスカン鍋を使って、新鮮な馬肉をサッと炙るように焼く「桜焼き」は絶品。焼くことで脂の甘みがさらに際立ち、刺身とはまた違った力強い美味しさを堪能できます。
阿蘇の恵みが凝縮！「あか牛」の旨味に溺れる
最近、馬肉と並んで熊本の顔となっているのが「あか牛」です。和牛でありながら余計な脂肪が少なく、赤身の旨味がギュッと詰まっているのが特徴。
「いまきん食堂」のあか牛丼はもはや伝説
阿蘇・内牧温泉にある「いまきん食堂」のあか牛丼を求めて、全国からファンが押し寄せます。レアに焼き上げられたあか牛がどんぶりを埋め尽くす光景は圧巻。甘辛いタレとわさび、そして温泉卵を絡めて食べると、至福の瞬間が訪れます。
待ち時間が数時間に及ぶこともありますが、その価値は十分にある一杯です。
市内でスマートに味わう「あか牛ダイニング yoka-yoka」
「阿蘇まで行く時間がない！」という出張者や観光客の強い味方が、熊本駅や市街地にある「あか牛ダイニング yoka-yoka」です。精肉店直営なので、クオリティは折り紙付き。あか牛のステーキやハンバーグを、移動の合間にサクッと楽しむことができます。
焦がしにんにくが香る！中毒性抜群の熊本ラーメン
福岡の博多ラーメンとは一線を画すのが熊本ラーメン。最大の特徴は、にんにくを揚げて作る「黒マー油」や「にんにくチップ」です。これがスープに独特のコクと香ばしさを与えます。
伝統の味を守り続ける「黒亭」
熊本ラーメンといえば、まずは「黒亭（こくてい）」でしょう。ここの名物は、生卵の黄身が2つのった「卵入りラーメン」。濃厚な豚骨スープに黄身を溶かすことで、まろやかさが一段とアップします。石臼で挽いた自家製麺との相性も抜群です。
飲んだ後の〆は「天外天」で決まり
地元民が夜な夜な行列を作るのが「天外天」です。丼の表面が見えないほどに振りかけられたにんにくパウダーが特徴。パンチのある見た目ですが、スープ自体は意外とスッキリしており、飲んだ後の胃袋に驚くほどスッと収まります。
優しい味わいの老舗「こむらさき」
「あまりにんにくが強すぎるのはちょっと…」という方には、老舗の「こむらさき」がおすすめ。マイルドなスープと細めの麺、そして香ばしいにんにくチップのバランスが絶妙で、誰にでも愛される安定感のある美味しさです。
唯一無二の食感！熊本の郷土料理を楽しむ
熊本には、他県ではなかなかお目にかかれないユニークな郷土料理がたくさんあります。
ヘルシーなのに満足度大！「太平燕（タイピーエン）」
一見するとチャンポンのようですが、麺が「春雨」なのが熊本流。明治時代に華僑の人々によって伝えられた料理と言われています。「紅蘭亭」などの有名店で食べられる太平燕は、たっぷりの野菜と海鮮、そして揚げ卵（虎皮蛋）が入っており、ボリューム満点なのに後味は軽やか。ダイエット中の方にも嬉しい一品です。
鼻に抜ける刺激がクセになる「からし蓮根」
熊本土産の定番といえば「からし蓮根」。蓮根の穴に和辛子と味噌を混ぜたものを詰め、黄色い衣をつけて揚げたものです。シャキシャキした蓮根の食感のあとに、ツーンと鼻を抜ける強烈な刺激。これが焼酎によく合うんです。「森からし蓮根」などの専門店では、揚げたてを販売していることもあるので、ぜひチェックしてみてください。
ほっこり温まるおふくろの味「だご汁」
小麦粉を練って手でちぎった「だご（団子）」を、里芋やごぼう、豚肉などと一緒に味噌や醤油ベースのスープで煮込んだのが「だご汁」です。阿蘇や山鹿エリアでは特に親しまれており、お店によってだごの形や味付けが異なるのも面白いポイント。寒い季節には体の芯から温まります。
食べ歩きと甘い誘惑！熊本スイーツ＆カフェ
グルメの締めくくりには、やっぱり甘いものが必要ですよね。
熊本県民のソウルフード「いきなり団子」
厚切りのサツマイモと粒あんを、小麦粉の生地で包んで蒸し上げた素朴なお菓子。名前の由来は「突然（いきなり）客が来てもすぐ出せる」から、あるいは「生の芋をそのまま（いきなり）入れる」からなど諸説あります。
「長寿庵」などの専門店では、紫芋を使ったものや、冷やして食べるタイプなどバリエーションも豊富。ホクホクのサツマイモと塩気の効いた生地の組み合わせは、一度食べると病みつきになります。
阿蘇のミルクを堪能するスイーツ
阿蘇エリアには「阿部牧場」の「ASO MILK」をはじめとした、超高品質な乳製品が揃っています。濃厚なソフトクリームや、なめらかなプリンは、もはや飲み物と言いたくなるほどのフレッシュさ。最近では、熊本市内のカフェでもこれらのミルクを使ったラテやジェラートを楽しむことができます。
熊本の夜を彩る「球磨焼酎」と酒の肴
美味しい料理の隣には、美味しいお酒が欠かせません。熊本が誇るのが、日本を代表する米焼酎「球磨焼酎」です。
人吉・球磨地方の清らかな水と米で作られるこの焼酎は、WTOの地理的表示指定も受けている世界ブランド。フルーティーな吟醸香のものから、樽で熟成させたウイスキーのようなものまで、その種類は実に多彩です。
地元の居酒屋では、馬刺しや一文字（ひともじ）のぐるぐる（ワケギを巻いて酢味噌で食べる料理）をつまみに、球磨焼酎をロックや水割りで嗜むのが粋なスタイルです。
旅の準備に！熊本グルメを満喫するためのアイテム
美味しいものを探しに歩き回るなら、足元は大切です。asics walking shoesのような歩きやすい靴を選べば、市内の食べ歩きも苦になりません。
また、素敵な料理の写真をきれいに残したいならiphoneの最新モデルが大活躍します。ポートレートモードを使えば、ラーメンもあか牛丼もまるでプロが撮影したような仕上がりに。
旅の記録をしっかり残したい方はipadを用意しておくと、移動中に撮った写真の整理や、次に行くお店のリサーチも大画面でスムーズに行えます。
熊本グルメおすすめ20選！地元民が選ぶ絶対に外せない人気店から郷土料理まで
さて、ここまで熊本の「美味しい」を駆け足で紹介してきましたが、いかがでしたでしょうか。
熊本のグルメには、この土地の人々の温かさと、豊かな自然への感謝が詰まっています。一度訪れれば、その味の虜になり、またすぐに戻ってきたくなるはずです。
最後に、熊本グルメを最大限に楽しむためのコツを3つお伝えします。
- 人気店は必ず予約を: 馬刺しの有名店やあか牛専門店は、週末になると数時間待ちになることも珍しくありません。事前に電話やネットで予約しておくのがスマートです。
- ランチタイムを賢く利用: 夜は高価な馬肉やあか牛も、ランチタイムならリーズナブルな定食やセットで提供されていることが多いです。
- 地元のスーパーや市場もチェック: 観光客向けのお店だけでなく、「田崎市場」や地元のスーパー（鶴屋百貨店の地下など）を覗いてみてください。地元民が普段食べている本物の「美味しい」に出会えるかもしれません。
火の国・熊本のエネルギーあふれる絶品料理たち。あなたの旅が、最高に美味しい思い出で彩られることを願っています。
さあ、次はどのお店で何を食べるか、もう決まりましたか？熊本の街が、あなたを待っていますよ！
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