「富山って何が美味しいの？」と聞かれたら、私は迷わず「全部です！」と答えてしまいます。
北アルプスの清らかな雪解け水が流れ込み、「天然の生け簀（いけす）」と称される富山湾。そこから揚がる新鮮すぎる魚介類はもちろん、実はディープな麺文化や、職人技が光る押し寿司など、富山は知れば知るほど胃袋が掴まれる美食の宝庫なんです。
今回は、富山を訪れるなら絶対に外せない鉄板グルメから、地元の人に愛され続ける隠れた名店まで、プロの目線で厳選した20選をたっぷりご紹介します。これを読めば、あなたの富山旅が最高に美味しい思い出になること間違いなしです！
圧倒的な鮮度！富山湾の宝石と神秘を味わい尽くす
富山に来て海鮮を食べないなんて、人生の半分を損していると言っても過言ではありません。まずは、富山が世界に誇る「三種の神器」からチェックしていきましょう。
シロエビ：透き通る身に凝縮された濃厚な甘み
「富山湾の宝石」と呼ばれるシロエビは、実は商業的に漁が行われているのは世界中で富山湾だけなんです。一匹ずつ丁寧に手剥きされた刺身を口に運べば、とろけるような食感と上品な甘みが広がります。
サクサクの「シロエビのかき揚げ」も絶品で、こちらはビールとの相性が抜群。駅ビルの中で手軽に丼として楽しめる白えびの加工品もお土産に人気ですが、やはり現地で食べる揚げたての香ばしさは格別です。
ホタルイカ：春の訪れを告げるプリプリの食感
3月から5月にかけて旬を迎えるホタルイカ。富山では、ボイルして酢味噌で食べるだけでなく、鮮度抜群の「刺身」や、贅沢に「しゃぶしゃぶ」でいただくのが通の楽しみ方です。ワタの濃厚な旨味と、身の弾力が一度に押し寄せる感覚は、富山の春ならではの特権ですね。
ひみ寒ぶり：冬の王様が放つ至高の脂
11月下旬、雷が鳴り響く「鰤起こし（ぶりおこし）」とともにやってくるのが、全国ブランドの「ひみ寒ぶり」です。厳しい寒さの中で脂が乗りきったブリは、もはやお肉のような食べ応え。刺身はもちろんですが、お出汁にさっと潜らせる「ブリしゃぶ」なら、余分な脂が落ちていくらでも食べられてしまいます。
個性が爆発！一度食べたら忘れられない富山麺文化
富山は知る人ぞ知る「麺どころ」でもあります。見た目のインパクトに驚くものから、体中に染み渡る優しい一杯まで、バリエーションが本当に豊かなんです。
富山ブラック：見た目に反する奥深い中毒性
真っ黒なスープにたっぷりの粗挽き胡椒、そして塩辛いメンマ。初めて食べる人は「えっ、こんなに濃いの？」と驚くのが、ご当地ラーメンの筆頭「富山ブラック」です。
もともとは、戦後の復興期に肉体労働者の方々のご飯のおかずとして考案されたもの。なので、チャーシューを崩しながら、白ごはん（必須アイテムです！）と一緒にバウンドさせて食べるのが正解。この塩気の奥にある鶏ガラや魚介の旨味に気づいてしまったら、もうあなたも中毒者の仲間入りです。
氷見うどん：手延べが生み出す餅のようなコシ
日本三大うどんの一つに数えられることもある氷見うどん。最大の特徴は、手繰り（たぐり）という独特の製法による、細めながらも力強いコシと、つるりとした喉越しです。
冷たいざるうどんでその喉越しを楽しむのも良いですし、冬なら温かいお出汁で。お土産には氷見うどんの乾麺をストックしておくと、自宅でも富山の味が再現できますよ。
糸庄のもつ煮込みうどん：行列覚悟のソウルフード
富山市民に「ソウルフードは？」と聞けば、多くの人が「糸庄（いとしょう）」の名前を挙げます。アツアツの土鍋で提供されるもつ煮込みうどんは、ニンニクの効いた濃厚な味噌スープが特徴。
氷見うどんの麺がスープを吸って、もつは驚くほど柔らかい。フーフー言いながら食べるこの一杯は、寒い冬の富山では最高の贅沢です。
職人のこだわりが詰まった「ます寿し」の世界
富山土産の定番といえば「ます寿し」ですが、実は店ごとに驚くほど個性が違います。
あなたは「レア派」？それとも「しっかり締め派」？
多くの人が駅弁で見かけるのは、しっかりと押されて酢が効いたタイプ。しかし、地元には「レア（生）」に近い状態の鱒（ます）を贅沢に乗せたものや、ご飯の間にも鱒が挟まった二重構造のものなど、専門店が30軒以上も存在します。
- 扇一（おぎいち）： 予約必須の超人気店。身が厚く、脂が乗ったレアな食感が特徴。
- まつ川： お米の美味しさと鱒のバランスが絶妙な実力派。
- 川上： 伝統的な製法を守る、すっきりとした味わいの名店。
食べ比べをして、自分の推し店舗を見つけるのも富山通の楽しみ方。持ち運びには保冷バッグがあると、鮮度を保ったまま持ち帰れるのでおすすめです。
地元民が通う！外さない名店ガイド
観光ガイドには載りきらない、でも地元では知らない人がいない。そんな「本当に美味しい」スポットを深掘りしていきましょう。
魚津・氷見・新湊：漁港近くの食堂は裏切らない
美味しい魚を求めてドライブするなら、漁港直結の食堂が狙い目です。
氷見魚市場の2階にある食堂では、競り落とされたばかりの魚がそのままどんぶりになって出てきます。また、新湊漁港では全国的にも珍しい「昼セリ」が行われるため、午後になっても鮮度抜群の紅ズワイガニをリーズナブルに味わえるのが魅力です。
鮨し人：進化し続ける富山前（とやままえ）
今、全国のグルメ通が注目しているのが、富山市内にある「鮨し人（すしじん）」。伝統的な江戸前ではなく、富山の素材を最大限に活かす独自の調理法、通称「富山前」を確立しています。
素材に合わせた温度管理や、独自の熟成技術。ここでしか味わえないお寿司体験は、富山旅行のメインイベントにする価値があります。
回転寿司のレベルが「回らない」クオリティ
富山では、回転寿司のレベルが異常に高いことでも知られています。
「廻転とやま鮨」や「番やのすし」などは、そこら辺の高級店が青ざめるほどのネタが回っています。地物のシロエビやカワハギの肝乗せなど、一皿数百円でこの幸せが買えるのかと感動するはず。
甘いものは別腹！富山スイーツと伝統の味
塩辛いブラックラーメンや新鮮な海鮮を楽しんだ後は、富山らしい甘味で締めましょう。
甘金丹（かんこんたん）：とろけるカスタードの誘惑
富山を代表する銘菓といえば「甘金丹」。きめ細やかなスポンジ生地の中に、濃厚で滑らかなカスタードクリームが詰まった逸品です。冷やして食べても美味しいですし、少し温めるとクリームがトロリとしてまた違った表情を見せてくれます。
月世界（げっせかい）：口の中で消える魔法の干菓子
明治時代から愛される「月世界」は、卵と和三盆、白双糖（しろざらとう）のみで作られたシンプルながら奥深いお菓子です。口に入れた瞬間、シュワっと溶けていく不思議な食感は、お茶請けとして最高。年配の方へのお土産としても大変喜ばれます。
しろえびせんべい：止まらない香ばしさ
自分用のお土産に必ず買って帰りたいのが、しろえびせんべいです。しろえびせんべいは軽い食感と、噛むほどに溢れ出すエビの香ばしさが特徴。おやつにも、おつまみにもなる万能選手です。
意外な伏兵！富山のB級グルメと地酒
まだまだ紹介しきれない魅力が富山にはあります。
イタリアン？スパローのカレー中華
射水市（いみずし）にある「スパロー」というお店で出されるカレー中華。これはラーメンにカレーがかかっているのですが、地元の学生や大人たちにとってのソウルフード。ちょっとジャンキーで、でも無性に食べたくなる。そんな富山の裏名物です。
富山の地酒：水の良さが生む銘酒たち
これだけ食が豊かであれば、当然お酒も進みます。
「勝駒（かちこま）」や「満寿泉（ますいずみ）」、「立山」など、スッキリとした辛口から華やかな吟醸酒まで、富山の水が生んだ銘酒が揃っています。居酒屋で「地魚の刺身」と「地酒」を合わせる瞬間こそ、大人にとっての「富山の美味しい」の完成形かもしれません。
まとめ：富山グルメ決定版！地元民が選ぶ本当に美味しい名物20選｜海鮮からB級グルメまで
いかがでしたか？富山の食の魅力は、単に「新鮮な魚がある」だけではありません。
その土地の気候や歴史、そして何より「美味しいものを食べてほしい」という地元の方々の情熱が、ブラックラーメンやます寿し、そして繊細なお寿司といった多彩な文化を作り上げてきました。
今回ご紹介した20選は、どれを選んでも間違いありません。
- 春： ホタルイカの躍動感。
- 夏： 岩牡蠣のクリーミーな輝き。
- 秋： 紅ズワイガニの甘み。
- 冬： 寒ぶりの圧倒的な王者感。
いつ訪れても、その季節にしか出会えない「一番美味しい」があなたを待っています。ぜひ、お腹を空かせて富山へ足を運んでみてください。
きっと、一度食べたら忘れられない、一生モノの味に出会えるはずです。次はあなたが、誰かに「富山って何が美味しいの？」と聞かれた時に、自信を持って答えられるようになっていることを願っています！
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