「今日のおかず、あと一品どうしよう……」
「給料日前だから食費を抑えたいけど、ボリュームのあるものが食べたい」
「最近、栄養バランスが偏っている気がする」
そんな時に真っ先に思い出してほしいのが、スーパーの豆腐コーナーに鎮座する「厚揚げ」です。1パック100円前後で買える圧倒的なコスパの良さ、それでいてお肉に負けない満足感。まさに家庭料理の救世主ですよね。
でも、厚揚げのレシピと聞くと「いつも煮物ばかりでマンネリ化している」「中まで味が染みない」という悩みもよく耳にします。せっかくの優秀食材、もっとバリエーション豊かに楽しめたら最高だと思いませんか？
今回は、忙しい平日でもパパッと作れる時短メニューから、家族が喜ぶガッツリ系メインおかずまで、本当におすすめしたい美味しい厚揚げレシピをたっぷりとお届けします。この記事を読み終える頃には、あなたの家の冷蔵庫に厚揚げが常備されるようになるはずですよ！
なぜ今、厚揚げが最強のダイエット・節約食材なのか？
美味しい厚揚げレシピをご紹介する前に、まずは厚揚げがいかに優秀な食材かをおさらいしておきましょう。
厚揚げは豆腐を揚げたものですが、実は豆腐よりも栄養がギュッと凝縮されているんです。水分が適度に抜けている分、タンパク質の含有量が高く、さらには骨を丈夫にするカルシウムや、貧血予防に嬉しい鉄分も豊富。特にカルシウムは、絹ごし豆腐の約2倍から3倍も含まれていると言われています。
しかも、糖質が非常に低いのも魅力。お米やパンの代わりに厚揚げを主食感覚で取り入れる「置き換えダイエット」にも最適なんです。さらに、お肉を買うよりもずっと安く済むので、家計を守る主婦・主夫にとってもこれ以上ない味方と言えるでしょう。
料理の前に知っておきたい！厚揚げを10倍美味しくする下準備
美味しい厚揚げレシピを成功させる鍵は、実は調理前のちょっとしたひと手間にあります。
油抜きは「タイパ」で選ぶ
一昔前は「たっぷりのお湯で茹でる」のが常識でしたが、最近はもっと手軽な方法が主流です。
一番簡単なのは、キッチンペーパーで表面をギュッと押さえて余分な油を吸い取ること。これだけでも十分、味の染み込みが良くなります。
もし酸化した油の匂いが気になる場合は、ザルにのせて上から熱湯をさらっとかけるだけでOK。このひと手間で、仕上がりの雑味が消えて、後味がぐっと上品になります。
「手でちぎる」のが味染みの裏技
包丁で綺麗にカットするのも良いですが、味が染みにくいと悩んでいるなら「手でちぎる」のが正解です。断面をボコボコにすることで表面積が増え、短時間の加熱でも調味料が驚くほどしっかり絡みます。特にお子さんが喜ぶ甘辛い味付けの時は、ぜひ試してみてください。
片栗粉が「外カリ・中ふわ」を作る
焼いたり炒めたりするレシピの時は、表面に薄く片栗粉をまぶしてみましょう。外側がカリッと香ばしくなり、中のふんわり感とのコントラストが際立ちます。さらに、タレがとろみを帯びて厚揚げにしっかり張り付くので、冷めても美味しいおかずになります。
メインを張れる！お肉なしでも大満足のボリュームレシピ
それでは、具体的な美味しい厚揚げレシピを見ていきましょう。まずは「これ一品でご飯が止まらない！」という主役級のおかずからです。
1. 豚バラの旨味を吸わせた「肉巻き厚揚げ」
厚揚げを細長く切り、豚バラ肉でくるくる巻いて焼くだけ。お肉の量は少なくても、厚揚げのボリュームのおかげで満足感は抜群です。味付けは醤油・みりん・酒・砂糖の黄金比（1:1:1:0.5）で甘辛く仕上げましょう。お弁当のおかずにもぴったりです。
2. 厚揚げのガリバタ醤油ステーキ
厚揚げをそのまま、あるいは半分に切ってフライパンで両面カリカリに焼きます。仕上げにバターとニンニク、醤油をジュワッと回しかければ完成。まるでお肉のステーキを食べているような贅沢感が味わえます。お好みでキノコを一緒に炒めると、食物繊維もプラスされてさらにヘルシーに。
3. 厚揚げで作る「ヘルシー酢豚風」
豚塊肉の代わりに、一口大に切って片栗粉をまぶした厚揚げを使います。ピーマン、玉ねぎ、人参と一緒に炒め、甘酢あんを絡めるだけ。揚げ油を使わないので片付けも楽ですし、何より胃もたれしません。
10分で完成！お酒が進む絶品おつまみレシピ
次に、仕事終わりですぐに食べたい時や、晩酌のお供に最適な時短レシピをご紹介します。
4. 放置でOK！トースターのネギマヨチーズ焼き
厚揚げの上に刻みネギ、マヨネーズ、ピザ用チーズをのせ、アルミホイルに置いてトースターで5〜7分焼くだけ。包丁すら使いたくない日は、厚揚げを手でちぎって並べればOKです。チーズのこんがりした香ばしさと、厚揚げのジューシーさがビールに最高に合います。
5. 厚揚げのよだれ鶏風
厚揚げをレンジで1分ほど温め、一口大に切ります。そこに醤油、酢、ラー油、おろしニンニク、白いりごまを混ぜたタレをたっぷりかけるだけ。パクチーや刻みネギを散らせば、お店のような本格的な中華おつまみに早変わりします。
6. カリカリ厚揚げの納豆のせ
厚揚げをフライパンでカリカリになるまで空煎りし、その上に味付けした納豆をドサッとのせます。大豆オン大豆の組み合わせですが、食感の違いが楽しくてクセになります。発酵食品も摂れるので、美容を意識している方にもおすすめです。
煮物だけじゃない！厚揚げの新しい食べ方提案
いつもの味に飽きたら、少し意外な組み合わせに挑戦してみるのも楽しいですよ。
7. 厚揚げのピザ風アレンジ
厚揚げを薄くスライスしてピザ生地に見立てます。ケチャップを塗り、ピーマン、ハム、チーズをのせて焼けば「超低糖質ピザ」の出来上がり。ジャンクなものが食べたいけれどカロリーが気になる夜の強い味方です。
8. 厚揚げの和風サラダ
レタスや水菜の上に、トースターで焼いてサイコロ状に切った厚揚げをトッピング。ドレッシングはポン酢に少しのごま油を混ぜたものが合います。クルトンの代わりに厚揚げを使うことで、食べ応えのあるパワーサラダになります。
美味しく作るための調理道具と調味料の選び方
美味しい厚揚げレシピをより手軽に、より美味しく作るためには、道具選びも大切です。
例えば、厚揚げをカリッと焼くなら、熱伝導の良いフライパンが欠かせません。ティファール フライパンのような、くっつきにくい加工が施されたものを使えば、少量の油でも表面を均一に香ばしく仕上げることができます。
また、厚揚げの良さを引き立てるのは、やはり質の良い基本の調味料です。深みのあるキッコーマン 特選 丸大豆しょうゆや、コクが出る三河みりんなど、少しだけこだわったものを使うと、シンプルな厚揚げ料理がプロの味に近づきます。
時短を極めるなら、アイリスオーヤマ オーブントースターのように、火力が安定しているトースターがあると便利です。裏返したり火加減を気にしたりする手間が省け、その間に他の一品を作ることができますよ。
まとめ：美味しい厚揚げレシピで毎日の食卓を豊かに
いかがでしたか？「煮物にするもの」というイメージが強い厚揚げですが、焼き方や味付けを少し変えるだけで、無限のレパートリーが広がることがお分かりいただけたかと思います。
安くて、美味しくて、栄養満点。厚揚げはまさに、現代の忙しい私たちにとってのスーパーフードです。今回ご紹介したレシピを参考に、ぜひ今夜の献立に厚揚げを取り入れてみてください。
「次はあの味付けで試してみよう！」
そんな風に料理が楽しくなれば、キッチンに立つ時間もきっと素敵なひとときに変わるはずです。
最後にもう一度言わせてください。
美味しい厚揚げレシピのバリエーションさえ持っていれば、献立作りでもう悩むことはありません。節約しながら、心もお腹も満たされる食卓を、厚揚げと一緒に作っていきましょう！
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