「函館でおいしいものが食べたい！」そう思ってこの記事に辿り着いたあなた、大正解です。函館は、四方を海に囲まれ、背後には豊かな大地が広がる、まさに日本の食文化の頂点とも言える街。
でも、いざ観光に行こうとすると「朝市は観光客向けで高いんじゃない？」「本当においしい塩ラーメンはどこ？」「地元の人しか知らない隠れた名店は？」といった疑問が次々と湧いてきますよね。
2026年、進化を続ける函館グルメの最新事情を徹底調査しました。定番の海鮮から、驚きのコスパを誇るご当地バーガー、そして地元民が教えたがらない秘蔵の居酒屋まで、お腹いっぱいになる準備はいいですか？この記事を読み終える頃には、あなたの函館旅行のブックマークは行きたいお店で溢れているはずです。
函館の朝はここから！朝市と「はこだて自由市場」の使い分け術
函館の朝といえば「函館朝市」が有名です。JR函館駅から徒歩すぐの好立地にあり、約250店舗がひしめき合う光景は圧巻の一言。ここでまず体験してほしいのが「活いか釣堀」です。
函館の象徴とも言えるイカは、鮮度が命。自分で釣り上げたばかりのイカをその場で捌いてもらい、透き通った刺身を口に運ぶ瞬間は、これまでのイカの概念を覆す体験になるでしょう。夏から秋は「真イカ」、冬から春は「ヤリイカ」と、季節によって種類が変わるのも通の楽しみ方です。
もし、あなたが「もっと落ち着いて、プロが通う店で食べたい」と思うなら、駅から少し足を伸ばして「はこだて自由市場」へ向かってください。ここは地元の料理人が仕入れに来る場所。観光地特有の喧騒が少なく、魚の質は折り紙付きです。
市場内の食堂では、その日に水揚げされたばかりの魚を選んで丼にしてもらうことも可能です。特に「うに」の鮮度は格別。ミョウバンを一切使わない無添加の生うには、口の中で甘くとろけ、磯の香りが優しく鼻を抜けます。これぞ函館、という至福の時間を朝から味わえます。
函館塩ラーメンの神髄！黄金スープに隠された歴史とこだわり
函館グルメを語る上で、塩ラーメンは絶対に外せません。札幌の味噌、旭川の醤油と並び、北海道三大ラーメンの一角をなす函館の塩。その特徴は、なんといっても「透明度」です。
豚骨や鶏ガラを、濁らせないようにじっくりと弱火で炊き出したスープは、器の底が見えるほど透き通っています。一口飲むと、あっさりしているのに深いコクがあり、後味はスッキリ。この絶妙なバランスこそが、函館が誇る伝統の味です。
老舗として有名なのが、五稜郭エリアに本店を構える「函館麺厨房あじさい」です。創業から90年以上、守り続けられたその味は、観光客だけでなく地元民からも絶大な支持を得ています。特注の細ストレート麺がスープをよく持ち上げ、最後まで飽きさせません。
一方で、少し現代的なアレンジを楽しみたいなら、湯の川温泉エリアにある「函館麺や一文字」がおすすめ。ここは丸鶏を贅沢に使ったスープと、自家製麺の相性が抜群です。さらに、炙りチャーシューの香ばしさが加わり、伝統の中にも新しさを感じる一杯に出会えます。
夜、お酒を飲んだ後の「締め」としても、函館の塩ラーメンは最高です。重すぎないスープが、疲れた胃に優しく染み渡ります。
究極のご当地グルメ！ラッキーピエロとハセガワストアの鉄板メニュー
函館には、全国チェーンを寄せ付けない圧倒的な人気を誇る二大ローカルチェーンが存在します。それが「ラッキーピエロ」と「ハセガワストア」です。
まず、黄色い看板が目印の「ラッキーピエロ」。地元では「ラッピ」の愛称で親しまれています。一番人気の「チャイニーズチキンバーガー」は、甘辛いタレが絡んだ大きな唐揚げがゴロゴロと入っており、一口食べるごとに幸せが広がります。
ラッキーピエロの凄いところは、ハンバーガーだけではありません。オムライスやカレー、さらには店舗限定のラーメンやピザまであり、もはや「ハンバーガーショップ」という枠を超えたファミリーレストランです。各店舗ごとに「メリーゴーランド」や「プレスリー」といった異なるテーマの内装が施されており、どこへ行ってもワクワクする仕掛けがあります。
そしてもう一つ、函館市民のソウルフードと言えば「ハセガワストア」の「やきとり弁当」です。コンビニのような店内に焼き台があり、注文してから目の前で焼いてくれます。実は函館で「やきとり」と言えば、鶏肉ではなく「豚精肉」を指すのが一般的。
甘辛いタレに隠し味として「はこだてわいん」を吹きかけ、ふっくらと焼き上げられた豚肉。それが海苔の敷かれたご飯の上に鎮座しています。容器の縁にある溝を利用して、串をくるりと回して抜くのが函館流の食べ方。このシンプルながら計算し尽くされた味は、一度食べたら忘れられません。
甘い誘惑！函館スイーツと歴史を感じるリノベーションカフェ
函館は、幕末の開港とともにいち早く西洋文化を取り入れた街。そのため、スイーツのレベルも驚くほど高いのです。
特にお土産としても不動の人気を誇るのが「函館洋菓子スナッフルス」の「チーズオムレット」です。スプーンですくうとシュワッと音がするほどふわふわで、口の中で一瞬にして溶けていく食感は、まさに感動もの。金森赤レンガ倉庫にある店舗では、立ち食いスタイルで1個から楽しめるコーナーもあり、観光の合間のエネルギー補給にぴったりです。
また、SNSで話題なのが「アンジェリック・ヴォヤージュ」のクレープ。賞味期限がわずか30分と言われるその理由は、生地のモチモチ感とフレッシュな生クリームの質にあります。注文を受けてから一枚ずつ丁寧に焼き上げるクレープは、並んででも食べる価値のある逸品です。
ひと休みしたい時は、元町エリアの古い洋館や古民家を再生したカフェへ。坂道を歩き疲れた体に、大正ロマンを感じる空間でのコーヒータイムは格別です。「茶房 菊泉」のような歴史的建造物の中で、和スイーツや地元の郷土料理「くじら汁」を味わえば、函館の歴史に思いを馳せることができるでしょう。
函館の夜を愉しむ！鮮度抜群の居酒屋とジンギスカンの穴場
日が沈んだ後の函館は、また別の顔を見せてくれます。大門（函館駅前）エリアや五稜郭エリアには、腕利きの店主が営む居酒屋が点在しています。
函館の居酒屋のレベルの高さは、お通しからして違います。出てくるのは、もちろん新鮮なお刺身や、地の野菜を使った小鉢。特におすすめしたいのが、地元の漁師から直接仕入れている小規模な店です。メニューにない「今日のおすすめ」を聞くのが、美味しいものにたどり着く近道。
また、北海道といえばジンギスカンですが、函館には一風変わった名店があります。例えば、精肉店が直営するジンギスカン店。ここでは臭みが全くない、驚くほど柔らかい生ラムを味わえます。厚切りのラム肉を専用の鍋で焼き、秘伝のタレにくぐらせて白米と一緒に頬張る。これ以上の贅沢があるでしょうか。
もし、少し贅沢な夜を過ごしたいなら、明治時代から続く老舗のすき焼き店「阿佐利」も候補に入れてください。1階の精肉店で販売されているコロッケは、地元では行列ができるほどの人気ですが、2階のお座敷でいただく黒毛和牛のすき焼きは、まさに自分へのご褒美にふさわしい体験となります。
失敗しない店選び！2026年版・函館グルメの歩き方
函館での食体験をより素晴らしいものにするために、いくつかのアドバイスを。
まず、人気店は予約が必須です。特に「うに むらかみ」のような専門店や、評価の高い居酒屋は、数週間前から席が埋まってしまうことも珍しくありません。2026年現在は、オンライン予約ができる店も増えていますが、地元の小さなお店は電話予約のみの場合が多いので、早めの行動が吉です。
また、函館は意外と広く、エリア間の移動には路面電車（市電）が便利です。美味しいお店を効率よく回るなら、市電の1日乗車券を活用しましょう。
さらに、持ち物についても一つ。函館の美味しいものは、その場で食べるのが一番ですが、どうしても持ち帰りたくなるものばかり。保冷バッグや、保冷剤を準備しておくと、帰り際に市場で購入した新鮮な海産物を良い状態で持ち帰ることができます。また、たくさん食べる予定の方は、胃腸を整える胃腸薬を忍ばせておくと安心ですね。
函館の街は、歩けば歩くほど、そして食べれば食べるほど、その深みにハマっていく魅力があります。
函館の美味しいもの完全ガイド2026！地元民おすすめの穴場から最新グルメまで網羅
いかがでしたか？函館には、一度の旅行では到底食べ尽くせないほどの「美味しいもの」が溢れています。
朝の市場でイカの鮮度に驚き、昼はラッキーピエロのボリュームに圧倒され、午後は元町のカフェで優雅な時間を過ごす。そして夜は、塩ラーメンや新鮮な海鮮を肴にお酒を楽しむ。そんな、お腹も心も満たされる旅が、ここ函館では約束されています。
定番をしっかり押さえつつ、たまには路地裏で見つけた小さな看板のお店に飛び込んでみる。そんな冒険心が、あなただけの「函館No.1グルメ」を見つける鍵になるかもしれません。
2026年、進化し続ける函館の食文化を、ぜひあなたの五感で確かめてみてください。きっと、またすぐにこの街に戻ってきたくなるはずです。
次のお手伝いとして、函館旅行をさらに便利にするための「おすすめの持ち物リスト」や「1泊2日のグルメモデルコース」を作成しましょうか？
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