おうちでケーキを作ったり、お気に入りのコーヒーにクリームを添えたりするとき、「お店のような味にならないな」と感じたことはありませんか？その決め手は、実は「ホイップクリーム選び」にあるんです。
スーパーの棚に行くと、似たようなパックが並んでいて、どれを買えばいいか迷ってしまいますよね。値段で選ぶべきか、それとも「純生」と書いてあるものを選ぶべきか。
今回は、誰でもおうちでプロの味を再現できる「美味しいホイップクリーム」の選び方を徹底解説します。動物性と植物性の決定的な違いから、失敗しない泡立てのコツ、そして今すぐ買いたいおすすめ商品まで、余すところなくお届けしますね。
知っているようで知らない！「生クリーム」と「ホイップ」の正体
まず最初に、私たちが普段呼んでいる「生クリーム」という言葉には、実は厳格なルールがあることをご存知でしょうか。
実は、法律（乳及び乳製品の成分規格等に関する省令）によって、原材料が「生乳」だけで、乳脂肪分が18％以上のものだけが「生クリーム」と名乗ることができます。パッケージをよく見ると、種類別という欄に「クリーム」と書かれているはずです。
一方で、植物性油脂を使っているものや、添加物が入っているものは、正確には「ホイップ」や「乳等を主要原料とする食品」と呼ばれます。
「じゃあ本物の方がいいの？」と思うかもしれませんが、それぞれにメリットとデメリットがあるんです。まずは、あなたの作りたいものに合わせて選べるよう、2つの違いを詳しく見ていきましょう。
濃厚なコクと口溶けを求めるなら「動物性」
動物性のクリームは、牛のミルクから作られています。最大の特徴は、なんといってもその風味の豊かさ。一口食べると、ミルクの深いコクと甘みが口いっぱいに広がり、すーっと溶けていきます。
お祝いのショートケーキや、濃厚なガトーショコラに添えるなら、間違いなく動物性がおすすめです。ただ、デリケートな一面もあります。温度変化に弱く、少し混ぜすぎただけで分離してボソボソになってしまうことがあるんです。お値段も少し高めですが、その分「特別感」のある味に仕上がりますよ。
扱いやすさとコスパを重視するなら「植物性」
植物性のホイップは、ヤシ油やパーム油などの植物油脂を主原料にしています。こちらは、あっさりとした軽い味わいが特徴です。
メリットは、なんといっても「扱いやすさ」です。動物性に比べて泡立ての失敗が少なく、形が崩れにくいので、デコレーションの練習や、複雑な絞り出しをしたいときに大活躍します。また、真っ白な色味をしているので、フルーツの色をより鮮やかに引き立ててくれます。
お値段も手頃で賞味期限が長いため、日常使いのパンケーキやコーヒー用としてストックしておくのにも便利です。
脂肪分で味が変わる？「％」に注目してみよう
パッケージに書かれた「脂肪分35％」や「45％」という数字。これも美味しいホイップクリームを選ぶための重要な手がかりになります。
数字が高いほど、味わいは濃厚になり、泡立ちも早くなります。40％を超えるものは、デコレーションケーキのデコレーションなど、しっかりとした形をキープしたいときに向いています。
逆に、30％台のものは軽やかでさらっとしています。ムースやプリンなどの冷やし固めるスイーツや、コーヒーに浮かべる用途には、このくらいの軽さがちょうどいいんです。用途に合わせてこの数字をチェックするようになると、お菓子作りのレベルが一段階アップしますよ。
スーパーで買える！美味しいホイップクリームおすすめ10選
それでは、具体的にどの商品を選べばいいのでしょうか。市販されているものの中から、特に評価が高く、使い勝手の良いおすすめを10個厳選しました。
まず、圧倒的な信頼感を誇るのが雪印メグミルク 北海道フレッシュクリーム40です。動物性ならではの豊かな香りと、40％という絶妙な脂肪分が、家庭でのナッペ（クリーム塗り）を驚くほどスムーズにしてくれます。
プロ級の仕上がりを目指すならタカナシ 特選北海道純生クリーム45は外せません。濃厚なコクは、一口食べれば違いがわかります。逆に、少し軽く仕上げたいときはタカナシ 特選北海道純生クリーム35を選ぶと、上品な口当たりになります。
本格派のパティスリーでも愛用者が多いのが中沢乳業 フレッシュクリーム。ミルクの風味が非常に強く、クリームが主役のスイーツにぴったりです。
利便性を追求するならトーラク らくらくホイップ。すでに泡立てられた状態で絞り袋に入っているので、忙しい朝のトッピングや、お子様と一緒にデコレーションを楽しむときにこれ以上ない味方になってくれます。
植物性の中でもクオリティが高いのがスジャータめいらく ホイップ40。植物性らしい扱いやすさを持ちながら、風味のバランスが良く、どんなスイーツにも馴染みます。
真っ白な見た目にこだわりたいなら雪印メグミルク ホイップ 植物性脂肪40%。デコレーションの輪郭がはっきり出て、プロのような仕上がりのケーキが作れます。
安定した手に入りやすさなら明治 十勝生クリーム。スーパーでの取り扱いが多く、新鮮な状態で手に入りやすいのが魅力です。
保存性を重視するなら、粉末タイプの森永乳業 ホイッピーという選択肢もあります。使いたい分だけ作れるので、少しだけクリームが欲しいときに便利です。
最後に、特別な日に使いたいのがよつ葉 乳原料3種をブレンドしたホイップ。こだわりの乳原料をブレンドしており、コクがあるのに後味がすっきりとした、贅沢な味わいを楽しめます。
失敗知らず！プロが教える泡立ての3大原則
せっかく良いクリームを買っても、泡立て方で失敗してはもったいないですよね。実は、ホイップクリーム作りには「絶対に守るべき鉄則」があるんです。
1つ目は、徹底的に「冷やす」こと。ボウルを2重にして、下のボウルには氷水をたっぷり入れてください。クリーム自体の温度が上がると、脂肪が溶けてしまい、どれだけ混ぜても泡立ちません。ボウルや泡立て器自体を、使う直前まで冷蔵庫に入れておくのも効果的です。
2つ目は、道具に「水気や油分を残さない」こと。ボウルに1滴でも水が入っていたり、前の作業の油が残っていたりすると、それが邪魔をして綺麗な泡になりません。清潔な布巾できっちり拭き取ってから使い始めましょう。
3つ目は、砂糖を入れる「タイミング」です。基本的には、まだ液体の状態のときにグラニュー糖を加えます。最初に入れることで、砂糖が水分を抱え込み、キメが細かくて艶のある仕上がりになるんです。
料理がもっと楽しくなる！「分立て」の使い分け
ホイップクリームは、混ぜる時間によって状態が刻々と変化します。これを「○分立て」と呼びますが、用途に合わせて止めるタイミングを見極めるのが、美味しく仕上げるコツです。
3分立て：まだトロトロとした状態で、持ち上げるとすぐ消えるくらい。これはコーヒーに入れたり、ソースとしてお料理にかけたりするのに最適です。
5〜6分立て：少しとろみが強くなり、リボン状に落ちる程度。ムースやババロアなど、他の材料と混ぜ合わせるお菓子には、このくらいの柔らかさがベストです。
7〜8分立て：泡立て器を持ち上げると、角が立ち、その先が少しお辞儀をするくらい。ケーキの表面に塗る「ナッペ」や、デコレーションの絞り出しにはこの状態を目指しましょう。
これ以上混ぜすぎてしまうと、ツヤが消えてボソボソとした質感になってしまいます。「あ、もう少しかな？」と思ったところでハンドミキサーを止め、最後は手動の泡立て器でゆっくりと調整するのが、失敗を防ぐ最大の秘訣ですよ。
余った時の裏ワザ！冷凍保存で無駄なく楽しむ
ホイップクリームを買ったけれど、少しだけ余ってしまった……ということもありますよね。そんなときは、迷わず冷凍保存しましょう。
実は、泡立てた後のクリームは冷凍ができるんです。クッキングシートの上に、1回分ずつ小さく絞り出してそのまま凍らせます。凍ったらジップ付きの保存袋に入れれば、いつでも好きな時に取り出せます。
凍ったまま熱いコーヒーにポンと入れれば、贅沢なウィンナーコーヒーに。また、凍ったままのクリームをトーストにのせて食べるのも、ひんやり甘くて絶品ですよ。
美味しいホイップクリームをマスターして、おうち時間を格上げ
いかがでしたでしょうか。
ホイップクリームの世界は奥が深いですが、違いを知って正しく扱うだけで、いつものおやつが劇的に美味しく変わります。濃厚なコクを味わいたい日は「動物性」を。手軽に華やかなデコレーションを楽しみたい日は「植物性」を。そして脂肪分の数字をチェックして、あなたの「なりたい味」を選んでみてくださいね。
まずはスーパーの乳製品コーナーで、雪印メグミルク 北海道フレッシュクリーム40などの気になる商品を手に取ってみるところから始めてみませんか？
今回ご紹介した**美味しいホイップクリームの選び方。動物性・植物性の違いや市販のおすすめ10選！**を参考に、ぜひあなたのお気に入りを見つけて、甘く幸せなひとときを過ごしてください。
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