「今日のご飯は、とびきり美味しいビーフシチューが食べたい！」
そんな風に思った時、スーパーの棚にずらりと並ぶルーを前にして、どれを選べばいいか迷ってしまった経験はありませんか？パッケージはどれも美味しそうだし、価格もピンキリ。結局いつもと同じものを買ってしまうけれど、どこか「お店の味」には届かない……。
実は、市販のルー選び一つで、家庭のビーフシチューは劇的に進化します。今回は、数ある商品の中から本当に美味しいビーフシチュールーを厳選し、プロのような一皿に仕上げるための選び方や隠し味のテクニックを余すことなくお伝えします。
なぜ「美味しいビーフシチュールー」選びが重要なのか
ビーフシチューの味の決め手は、なんといってもデミグラスソースの深いコクと旨味です。本来、プロがレストランで作る場合は、牛骨や野菜を何日も煮込んでベースを作りますが、家庭でそれを再現するのは至難の業。
そこで頼りになるのが市販のルーです。近年の食品メーカーの技術革新は凄まじく、複雑なスパイスの調合や、ワインの酸味、じっくり炒めた玉ねぎの甘みなどが、小さな一箱に凝縮されています。
自分好みの「美味しいビーフシチュールー」を見つけることは、失敗知らずで最高のご馳走を作るための最短ルートなのです。
失敗しない！ビーフシチュールーの選び方のポイント
自分にぴったりのルーを見つけるために、まずは3つのチェックポイントを押さえておきましょう。
1. 味わいのタイプで選ぶ
市販のルーは、大きく分けて「濃厚・ビター系」と「まろやか・ファミリー系」の2つに分類されます。
- 濃厚・ビター系： 赤ワインの酸味や、焦がしパター、スパイスの苦味が効いたタイプです。本格的なレストランの味を求める方や、大人向けのディナーに最適です。
- まろやか・ファミリー系： 生クリームやバター、野菜の甘みが強調されたタイプ。酸味が控えめで、お子様がいるご家庭や、白いご飯と一緒にモリモリ食べたい時に向いています。
2. ルーの形状（固形かフレークか）で選ぶ
- 固形タイプ： 一般的なブロック状のルーです。計量が簡単で保存もしやすく、どこのスーパーでも手に入る安心感があります。
- フレークタイプ： 粉末状に近いフレークは、溶けやすさが抜群です。ダマになりにくく、味の微調整で「追いルー」をする際にも重宝します。また、油脂分が控えめな商品が多いのも特徴です。
3. 原材料の「フォン」を確認する
パッケージの裏面を見て、「フォン・ド・ボー（仔牛の出汁）」や「デュクセルソース（きのこのソース）」といった記載があるかチェックしてみてください。これらが入っているものは、香りとコクが格段に深くなります。
プロも認める！おすすめの美味しいビーフシチュールー10選
ここからは、実際に評価の高いおすすめのルーをご紹介していきます。
1. 濃厚なコクの頂点「ZEPPIN」
大人のための贅沢な味わいを楽しみたいなら、ZEPPIN ビーフシチューは外せません。ルーの中にデュクセルソース（マッシュルームと香味野菜のペースト）が閉じ込められた二層構造になっており、溶け出した瞬間に芳醇な香りが広がります。一口食べた瞬間の重厚感は、市販ルーの域を超えています。
2. まろやかさの定番「北海道シチュー」
多くの人に愛される北海道シチュー ビーフは、北海道産生クリームの優しいコクが特徴です。デミグラスの主張が強すぎないため、野菜の甘みをしっかりと感じることができます。パンだけでなく、炊きたての白米との相性も抜群です。
3. 本格派のフレークタイプ「横濱舶来亭」
フレークタイプの中で圧倒的な支持を得ているのが横濱舶来亭 ビーフシチューです。直火釜でじっくり焼き上げられたルーは、香ばしさとビターな深みが特徴。脂っぽさが少なく、肉の旨味をダイレクトに引き立ててくれます。
4. 旨味の重厚感「濃いシチュー」
フォン・ド・ボーの濃厚な出汁を存分に味わえるのが濃いシチュー ビーフです。その名の通り、味わいが非常に濃密。赤ワインをたっぷり使って肉を煮込む際、このルーを使うと相乗効果で高級感のある仕上がりになります。
5. 野菜が溶け込む「とろけるシチュー」
とろけるシチュー ビーフは、圧力鍋がなくても野菜がしっかり馴染んだようなトロトロ感が魅力。クセがなく、誰にでも好まれるバランスの良い味わいです。コストパフォーマンスも高く、日常使いにぴったり。
6. こだわり素材の「コスモ直火焼」
余計なものを入れず、素材本来の味を大切にしたい方にはコスモ直火焼 ビーフシチュールーがおすすめです。フレーク状で使いやすく、化学調味料に頼らない深みがあります。手作り感のある、素朴ながらも贅沢な味に仕上がります。
7. スパイス香る「フォン・ド・ボー ディナーシチュー」
エスビー食品の最高峰シリーズであるフォン・ド・ボー ディナーシチューは、丁寧に取られたフォンの旨味と、選び抜かれたスパイスの香りが秀逸です。優雅な気分を味わいたい特別な日のディナーにおすすめです。
8. 昔ながらの洋食屋の味「ビストロシェフ」
ビストロシェフ ハッシュドビーフをベースにしつつ、シチューとして活用するファンも多いこのシリーズ。玉ねぎの甘みがしっかり効いており、どこか懐かしい洋食屋さんのような一皿になります。
9. 圧倒的コスパ「クレアおばさんのシチュー」
家計に優しく、かつ美味しいのがクレアおばさんのビーフシチューです。3種の野菜（たまねぎ、にんじん、セロリ）をじっくり煮込んだブイヨンがベース。マイルドな味付けで、お子様のおかわりが止まりません。
10. 健康志向の方に「植物性素材のシチュールー」
最近注目されているのが、動物性原料不使用のタイプ。オーサワのビーフシチュー風ルーなどは、植物性とは思えないほどのコクがあり、胃もたれしにくいのが魅力です。健康を気遣いつつ、ガッツリした味が食べたい時に重宝します。
ひと手間で劇変！お店の味に近づける調理テクニック
せっかく美味しいルーを選んでも、作り方を間違えると台無しです。ここでは、少しの工夫で味が劇的に変わるテクニックをご紹介します。
肉の下処理がすべてを決める
ビーフシチューの主役はやはり肉。安い牛スネ肉や肩ロースでも、調理前に「塩麹」に数時間漬け込んでみてください。タンパク質が分解されてホロホロになります。
また、煮込む前にフライパンで表面にしっかり焼き色をつけるのも重要です。この「焦げ」こそがメイラード反応による旨味の塊になります。
野菜の投入タイミングをずらす
肉と一緒に最初から野菜を煮込み続けると、食べる頃にはジャガイモや人参が溶けてなくなってしまいます。
肉を1時間ほど煮込んだ後に野菜を加えるか、あるいは野菜だけ別にソテーしてから最後に合わせるのが、美しく美味しいシチューを作るコツです。
「一度冷ます」のが鉄則
カレーやシチューは、冷める過程で味が具材の芯まで染み込みます。時間に余裕がある時は、提供の3時間前には作り終え、一度完全に冷ましておきましょう。食べる直前に弱火でゆっくり温め直すと、全体の味が驚くほど馴染んでいます。
魔法の一滴！味が決まらない時の「隠し味」リスト
ルーを入れて完成したけれど、なんだか物足りない。そんな時に役立つ隠し味たちです。
- インスタントコーヒー： ほんの少し加えるだけで、長時間煮込んだような熟成感と苦味が加わります。
- チョコレート： ビターチョコを1片。カカオのコクと油脂分が、デミグラスの深みを底上げします。
- 赤味噌： 意外かもしれませんが、味噌の持つ発酵パワーはデミグラスと相性抜群。コクが足りない時の救世主です。
- はちみつ： 隠し味の定番ですが、必ず「ルーを入れる前」に20分以上煮込んでください。はちみつに含まれる酵素がルーの澱粉を分解してしまい、後から入れるとサラサラになってしまうからです。
まとめ：美味しいビーフシチュールーで最高の食卓を
美味しいビーフシチューを作るために必要なのは、高度な技術よりも「どのルーを選び、どう向き合うか」です。
今回ご紹介した10選の中から、あなたの好みに合う一箱を見つけてみてください。濃厚なデミグラスの香りに包まれながら、じっくりとお肉を煮込む時間は、最高のリラックスタイムになるはずです。
最後に、今回紹介したZEPPIN ビーフシチューや横濱舶来亭 ビーフシチューなどを使って、自分だけの究極のアレンジレシピを見つけてみてくださいね。
こだわりの美味しいビーフシチュールーがあれば、いつもの食卓がレストランに変わります。ぜひ、今週末の献立に取り入れてみてはいかがでしょうか。
コメント