「名古屋に行ったら、絶対に美味しいひつまぶしを食べたい！」
そう思って検索しても、お店が多すぎてどこを選べばいいか迷ってしまいますよね。あつた蓬莱軒、まるや本店、しら河……。有名店から地元の穴場まで、名古屋の街はまさにひつまぶしの激戦区です。
せっかくの名古屋旅行や出張、お店選びで失敗したくないのはもちろん、数時間の行列で貴重な時間を無駄にするのも避けたいところ。
そこで今回は、名古屋市民も太鼓判を押す「本当に美味しいひつまぶし」の名店を厳選してご紹介します。味の違いから、賢い予約・並び方のコツ、そして意外と知らない「通」な食べ方まで。この記事を読み終える頃には、あなたにとって最高の「運命の一杯」が見つかっているはずですよ。
そもそも「ひつまぶし」って何がそんなに特別なの？
名古屋メシの代表格であるひつまぶし。普通の「うな重」や「うな丼」と何が違うのか、意外と正解を知らない方も多いのではないでしょうか。
まず決定的な違いは、その「焼き方」と「切り方」にあります。
関東のうなぎは一度蒸してから焼く「ふわふわ」食感が特徴ですが、名古屋をはじめとする関西風（地焼き）は、蒸さずに強火の備長炭で一気に焼き上げます。そのため、表面は「カリッ」と香ばしく、中は脂がのって「ジューシー」なのが特徴です。
さらに、ひつまぶしはうなぎを細かく刻んで提供されます。これは、最後まで飽きずに、かつ三通りの食べ方で味の変化を楽しむための工夫。お櫃（ひつ）という器にぎっしりと敷き詰められたうなぎは、見た目の贅沢さも格別です。
【元祖の風格】あつた蓬莱軒：歴史が紡ぐ唯一無二の深い味わい
名古屋のひつまぶしを語る上で、絶対に外せないのがあつた蓬莱軒です。明治6年創業、ひつまぶしという名称を商標登録している「元祖」のお店として知られています。
140年以上守り続けられた秘伝のタレ
ここの最大の特徴は、創業以来継ぎ足し続けられている秘伝のタレ。甘すぎず、辛すぎず、炭火で焼かれたうなぎの脂と溶け合い、深いコクを生み出しています。備長炭の香ばしさが鼻を抜け、噛みしめるたびに旨みが広がる瞬間は、まさに至福のひとときです。
行列必至！賢く食べるための攻略法
本店（熱田区）や神宮店は、休日ともなれば2〜3時間待ちは当たり前。でも、諦める必要はありません。
- 当日記帳制を狙う： 開店前（だいたい10時頃から）に店頭で受付が始まります。名前と人数を伝えれば「目安の時間」を教えてくれるので、その間は熱田神宮を参拝したり、周辺を散策したりして有効活用できます。
- 松坂屋店をチェック： 栄にある松坂屋名古屋店の中にも店舗があります。デパート内なので、待ち時間にショッピングを楽しめるのがメリットです。
【パリッと食感】まるや本店：名古屋駅チカで利便性も抜群
「新幹線に乗る前に、サッと最高の一杯を食べたい！」という方に支持されているのがまるや本店です。
職人技が光る「地焼き」の極み
まるや本店の魅力は、なんといってもその食感。表面が驚くほどパリッと焼き上げられており、食感のコントラストが際立っています。タレは醤油の風味がしっかり効いた、やや濃いめの味付け。これが白米と絶妙に合うんです。
名鉄百貨店本店はアクセス最強
名古屋駅直結の名鉄百貨店9階にあり、観光客にとっての利便性はナンバーワン。ただし、こちらも非常に混み合います。
- WEB順番待ちを活用： 店頭の端末やスマホから順番待ちの状況を確認できるシステムを導入しているため、列にずっと並んでいる必要はありません。名駅でお土産を探しながら待つのが賢いスタイルです。
【コスパとバランス】うなぎのしら河：地元ファンに愛される安定感
「美味しいひつまぶしは食べたいけれど、4,000円〜5,000円出すのは少し勇気がいる……」という方におすすめなのがうなぎのしら河です。
毎日でも食べたくなる、まろやかな味
しら河の魅力は、そのバランスの良さ。タレは比較的あっさりしており、うなぎ本来の味を邪魔しません。焼き加減も「パリッ」と「ふわっ」の中間をいくような、非常に食べやすい仕上がり。特に、お茶漬けにした時の出汁との相性は、数ある名店の中でもトップクラスだという声も多いです。
リーズナブルな価格設定
他の有名店と比べて、数百円〜千円ほどリーズナブルなメニューが揃っています。「ミニひつまぶし」のようなサイズ展開もあるため、女性や少食の方、他のはしご酒を楽しみたい方にもぴったり。栄のガスビル店や浄心の本店など、店舗数も多くて使い勝手が良いのも嬉しいポイントです。
【極上の贅沢】炭焼うな富士：青うなぎの脂がとろける新興勢力
近年、爆発的に人気を伸ばしているのが炭焼うな富士。ここは「とにかく贅沢に、分厚いうなぎを食べたい！」という欲求を120%満たしてくれます。
希少な「青うなぎ」へのこだわり
うな富士で使用されるのは、身が厚く、脂の乗りが非常に良いとされる「青うなぎ」。通常のうなぎよりも一回り大きく、口に入れた瞬間のとろけるような食感は衝撃的です。
圧巻のボリュームと肝の存在感
ここの名物は、たっぷりのうなぎの上に大粒の「肝」が乗った「肝入りひつまぶし」。見た目のインパクトはもちろん、香ばしく焼かれた肝のほろ苦さがアクセントになり、最後の一口まで飽きさせません。
【通の常識】ひつまぶしを120%楽しむための「4つのステップ」
お店が決まったら、次はお作法です。ひつまぶしには、美味しさを最大限に引き出す伝統的な食べ方があります。これを守るだけで、美味しさが何倍にも膨らみますよ。
1杯目：そのままの「純粋」を味わう
まずはお櫃の中を十字に4等分します。最初の1杯は、何もかけずにそのまま。うなぎの焼き加減、タレの風味、お米とのハーモニーをダイレクトに噛みしめてください。
2杯目：薬味を添えて「変化」を楽しむ
2杯目は、ネギ、ワサビ、海苔などの薬味を乗せて。特におすすめは「多めのワサビ」です。うなぎの脂をワサビがスッと引き締め、1杯目とは全く違う爽やかな表情を見せてくれます。
3杯目：出汁をかけて「癒やし」の茶漬けに
3杯目は、薬味を乗せた上から熱々の出汁をかけます。カリッとしていたうなぎが少し柔らかくなり、タレが出汁に溶け出す……。サラサラと胃に収まるこの瞬間が、ひつまぶしの醍醐味と言っても過言ではありません。
4杯目：最後は「自分の一番」で締める
そして最後の4杯目。これまでの3つの食べ方の中で、最も自分が「これだ！」と思ったスタイルで締めくくります。あるいは、すべての薬味と出汁を贅沢に使う「全部乗せ」も最高ですね。
行列に並びたくない人へ：穴場のお店と予約の裏技
「どうしても並びたくない、でも美味しいものが食べたい」という方へのヒント。
- ランチタイムのピークを外す： 14時〜15時頃、あるいは開店直後の10時半頃を狙うと、驚くほどすんなり入れることがあります。
- 郊外の店舗へ足を伸ばす： 名古屋駅や栄、熱田神宮周辺はどうしても混みます。しかし、地下鉄で少し離れた住宅街にある名店の支店などは、比較的予約が取りやすかったり、待ち時間が短かったりします。
- ホテルのレストラン内にある店舗を予約： 一部の有名店は、ホテルのレストランフロアに出店しており、そこなら事前に予約可能なケースがあります。接待や大切な記念日なら、迷わず予約枠を確保しましょう。
名古屋の美味しいひつまぶしを巡る旅の終わりに
名古屋のひつまぶしは、単なる食事ではなく、ひとつの「エンターテインメント」です。
どのお店も、厳選されたうなぎ、長年受け継がれてきたタレ、そして職人のプライドが詰まった焼き。そのどれをとっても、あなたの名古屋の思い出を彩ってくれるに違いありません。
老舗のあつた蓬莱軒で歴史を味わうもよし。
まるや本店でパリパリの食感に感動するもよし。
しら河でスマートにコスパ良く楽しむもよし。
うな富士で最高級の脂に溺れるもよし。
ひつまぶしの食べ比べセットなどをお取り寄せして予習するのも楽しいですが、やはり現地でしか味わえない「炭火の香り」と「お店の活気」は格別です。
この記事を参考に、あなたにとって最高の「美味しいひつまぶし 名古屋」体験を楽しんできてくださいね。香ばしい香りに誘われて、お櫃の蓋を開ける瞬間のワクワクを、ぜひ現地で体感してください！
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