「今日の献立、あと一品どうしよう」「なんだか料理の味が決まらない……」そんなとき、冷蔵庫に一本あるだけで救世主になってくれるのが「つゆ」ですよね。
かつては「そうめんを食べるためのもの」というイメージが強かっためんつゆですが、今はその枠を超え、煮物、炒め物、さらには洋風の隠し味までこなす万能調味料として進化しています。スーパーの棚を見れば、定番のロングセラーから、だしにこだわり抜いた高級ラインまで、まさに群雄割拠の状態です。
しかし、種類が多すぎて「結局どれが本当に美味しいの？」と迷ってしまう方も多いはず。
そこで今回は、日々の料理を劇的に格上げしてくれる美味しいつゆの選び方から、絶対に外さない人気ランキング、そして120％使い倒すための裏技レシピまでを一挙にご紹介します。この記事を読み終える頃には、あなたのキッチンにぴったりの「運命の一本」が見つかっているはずですよ。
なぜあの家の料理は美味しいの？秘密は「つゆ」の選び方にあり
美味しい料理を作る人は、実はだしを引く手間を省きつつ、質の高いつゆを使いこなしています。まずは、失敗しないための選び方のポイントを整理しましょう。
最初に注目したいのは「だしの種類」です。つゆの味の決め手は、ベースとなる魚介や昆布の旨味にあります。
王道はやはり「かつおだし」です。香りが高く、キレのある味わいは、うどんやそば、天ぷらのつゆに最適。一方で、まろやかで上品な味を求めるなら「昆布だし」がメインのものを選びましょう。素材の色を邪魔しないので、お吸い物や茶碗蒸しに向いています。最近のトレンドは「あごだし（トビウオ）」です。独特の甘みと深いコクがあり、これを使うだけでいつもの鍋料理が料亭のような味わいに変わります。
次にチェックすべきは「濃縮倍率」です。
「ストレートタイプ」は、メーカーが理想とする最高のバランスで調合されているため、薄める手間がなく、味がブレません。ただし、保存場所を取るのが難点です。
一方、「3倍〜4倍濃縮タイプ」は、コスパが良く、自分で味の濃さを調節できるのが魅力。野菜炒めのタレとして原液のまま使ったり、お湯で割ってスープにしたりと、アレンジの幅が非常に広いです。
最後に、原材料ラベルもチラッと見てみてください。
「本醸造醤油」を使用しているか、化学調味料が無添加か、といった点は味の奥行きに直結します。雑味のない、後味がすっきりした美味しいつゆを求めるなら、少し贅沢な価格帯のものを選んでみるのも、食卓を豊かにする近道ですよ。
プロが厳選！食卓が変わる「美味しいつゆ」人気ランキングTOP10
それでは、実際にユーザーからの評価が高く、料理のプロも太鼓判を押すおすすめのつゆをご紹介します。あなたの好みに合うものを探してみてくださいね。
1位：圧倒的なコクと信頼感「創味のつゆ」
一度使うと他のつゆに戻れない、というファンが非常に多いのが創味のつゆです。
吟味された鰹節、鯖節、煮干しを贅沢に使い、じっくりと時間をかけて抽出しただしは、とにかく濃厚。これ一本で味が決まるので、煮物などは砂糖と醤油を足す必要がほとんどありません。「プロが使う業務用に近い味をご家庭で」というコンセプト通り、レストランのような深い旨味が手に入ります。
2位：だし本来の香りが弾ける「にんべん つゆの素ゴールド」
化学調味料無添加にこだわりたいなら、にんべん つゆの素ゴールドが一番の候補になります。
鰹節の専門店であるにんべんが、通常のつゆよりもだしの配合量を1.5倍に増やして作った自信作です。キャップを開けた瞬間に立ち上る香りは、まさに削りたての鰹節そのもの。後味に嫌なベタつきがなく、そうめんや冷奴を食べる際に、だしの良さをダイレクトに感じられます。
3位：甘口派を虜にする南九州の傑作「唐船峡 めんつゆ」
鹿児島の名所、唐船峡の流しそうめんで使われている唐船峡 めんつゆは、全国に熱狂的なファンを持つ一本です。
特徴は、しっかりとした甘みと、それを支える豊かなだしのバランス。甘口の醤油文化が育んだこのつゆは、お子様にも大人気です。そうめんだけでなく、親子丼の割り下に使うと、驚くほど本格的な味に仕上がります。
4位：万能調味料としての完成度「キッコーマン 濃いだし 本つゆ」
日常使いのコスパと味のバランスで選ぶならキッコーマン 濃いだし 本つゆが優秀です。
鰹、昆布、煮干し、そして真鯛のだしまで加わった複層的な旨味が特徴。4倍濃縮なので非常に長持ちし、煮物、炒め物、浅漬けの素など、調味料としての汎用性がずば抜けています。家計に優しく、かつ美味しいつゆを求めている方にぴったりです。
5位：上品な仕上がりを約束する「ミツカン プロが使う味 白だし」
素材の色を活かした料理を作りたいならミツカン プロが使う味 白だしが欠かせません。
醤油の色を抑えつつ、だしの旨味だけを凝縮しています。地鶏の鶏がらが隠し味に使われており、和食だけでなく洋風のコンソメ代わりにも使えるのが面白いところ。パスタの仕上げに少し垂らすだけで、味がバシッと決まります。
6位：東北の家庭の味「丸十大屋 味マルジュウ」
山形県民のソウルフードとも呼ばれる丸十大屋 味マルジュウは、だし入り醤油のような感覚で使える逸品です。
山形名物「芋煮」には欠かせない存在で、力強い醤油の風味とだしのコクが同居しています。卵かけご飯にかけると、その美味しさに驚くはず。
7位：これ一本で味付け完了「東北醤油 味どうらくの里」
秋田県で絶大な人気を誇る東北醤油 味どうらくの里は、まさに万能つゆの代表格。
5倍濃縮という高い濃度で、煮物、きんぴら、すき焼き、さらには薄めてお浸しまで、どんな料理もこれ一本で完成します。甘みと塩味のバランスが絶妙で、忙しい毎日の時短調理には欠かせません。
8位：ギフトにも喜ばれる「久世福商店 風味豊かな万能だし（つゆ）」
全国のショッピングモールで人気の久世福商店 風味豊かな万能だし。
このだしパックをベースにした液体つゆは、とにかく上品。化学調味料不使用で、素材本来の味を大切にする方におすすめです。自分へのご褒美や、ちょっとした手土産としても非常に喜ばれます。
9位：安心の定番「ヤマキ めんつゆ」
誰もが一度は目にしたことがあるであろうヤマキ めんつゆ。
鰹節の鮮度にこだわり、削りたての香りを逃さない製法で作られています。奇をてらわない安定の味は、どんな料理にも合わせやすく、常備しておくと安心感があります。
10位：こだわり派を唸らせる「おだしのうね乃 おだしのパックじん（つゆ）」
京都の老舗だし屋、うね乃が手がける製品は、とにかく雑味がないのが特徴。
おだしのうね乃 おだしのパックじんシリーズと合わせて使いたい液体つゆは、マグロ節などを使用した繊細な味わいです。特別な日の和食に使いたい、まさに「極上のつゆ」と言えるでしょう。
面倒な味付けはもう不要！つゆを120％活用する裏技レシピ
美味しいつゆを手に入れたら、麺類だけに使っていてはもったいない！
ここでは、料理のプロも実践している「つゆ」の万能活用術をご紹介します。
1. 黄金比の「だしバタ炒め」
豚肉とキャベツ、またはキノコをフライパンで炒めます。火が通ったら、仕上げに創味のつゆなどの濃縮つゆとバターを一欠片投入。
つゆの醤油感とだしの旨味、そこにバターのコクが加わると、ご飯が何杯でもいける「ガッツリおかず」が1分で完成します。
2. 失敗しない「自家製和風ドレッシング」
ボウルに「つゆ：オリーブオイル：お酢」を「1：1：1」の割合で混ぜるだけ。
お好みでごまやわさびを少し加えれば、市販のドレッシングを買う必要がなくなるほど美味しいソースになります。サラダだけでなく、冷しゃぶにかけても最高ですよ。
3. 漬けるだけでプロの味「味付け玉子」
茹で卵を作り、ポリ袋に卵とにんべん つゆの素ゴールドを原液のまま入れます。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で一晩置くだけ。
これだけでラーメン屋さんのような中まで味の染みた味玉ができます。お弁当の隙間埋めにも重宝しますね。
4. 炊飯器任せの「絶品炊き込みご飯」
お米2合に対し、キッコーマン 濃いだし 本つゆを大さじ3杯程度。あとは目盛りまで水を入れて、お好みの具材（鶏肉、人参、油揚げなど）を乗せてスイッチを押すだけ。
他の調味料は一切不要で、だしの香りがふんわり漂う、旅館のような炊き込みご飯が炊き上がります。
知っておきたい！つゆの美味しさを保つ「保存のコツ」
せっかくの美味しいつゆも、保存方法を間違えると香りが飛んでしまいます。
基本的には、開封後は「必ず冷蔵庫」へ。つゆは醤油よりも塩分濃度が低く、だし成分が入っているため、常温だと酸化や劣化が進みやすいのです。
また、意外と見落としがちなのが「ボトルの口」です。液だれしたままキャップを閉めると、そこから菌が繁殖する原因になります。使い終わったら清潔な布巾でサッと拭き取るのが、最後まで美味しく使い切る秘訣です。
濃縮タイプの場合、空気に触れる面積が少ないため比較的持ちが良いですが、それでも開封後1.5ヶ月〜2ヶ月を目安に使い切るのがベストです。もし使いきれそうにない場合は、製氷皿に入れて凍らせ「だし氷」にするという手もあります。これなら煮物を作る際にポイと入れるだけで使えて便利ですよ。
毎日の食卓をもっと楽しく、もっと美味しく
「つゆ」は単なる手抜きのための道具ではありません。日本の食文化が凝縮された、最も効率的で美味しい「エッセンス」です。
朝の忙しい時間のスープ作りから、夜の晩酌のおつまみまで。お気に入りの一本があるだけで、キッチンに立つのが少しだけ楽しみになります。今回ご紹介したランキングの中から、まずは気になるものを選んでみてください。
創味のつゆでコク深い肉じゃがを作ってみるもよし、にんべん つゆの素ゴールドで香り高いお浸しを楽しむもよし。使い分ける楽しみを知れば、あなたの料理のレパートリーは無限に広がっていくことでしょう。
ぜひ、あなたの家の定番となる「おすすめの美味しいつゆ決定版！プロが教える選び方と人気ランキング10選」を参考に、日々の食卓をアップグレードさせてくださいね。
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