「今日の料理、なんだか物足りないな……」と感じたとき、一振りで味が劇的に変わる魔法のような調味料があるのをご存知ですか？それが「だし醤油」です。
だし醤油は、醤油に鰹や昆布などの旨味を凝縮させた万能選手。これ一本あるだけで、卵かけご飯から煮物、炒め物まで、まるでお店のような本格的な味わいに仕上がります。
今回は、数ある商品の中から本当に美味しいだし醤油を厳選してご紹介します。普通の醤油との違いや、プロが教える選び方のコツ、さらには今日から試せる絶品レシピまで、だし醤油の魅力を余すことなくお伝えしていきます。
だし醤油と普通の醤油、めんつゆは何が違うの？
そもそも「だし醤油」とは、醤油をベースにかつお節、昆布、煮干しなどの「だし」を加え、さらにみりんや砂糖で味を整えた調味料のことです。
普通の醤油との大きな違いは、その「塩分濃度」と「旨味の深さ」にあります。一般的な醤油の塩分濃度が15％から17％程度なのに対し、だし醤油は10％から13％ほどと低めに設定されていることが多いのが特徴です。その分、だしの旨味がしっかり効いているため、少量でも満足感のある味になります。
また、よく混同されるのが「めんつゆ」です。めんつゆは、だし醤油よりも砂糖やみりんの割合が多く、甘みが強く設定されています。基本的には希釈して使うことを前提に作られていますが、だし醤油はそのまま「かけ醤油」として使うのがメイン。もちろん、煮物などに使う際は薄めてもOKですが、より醤油に近い感覚で使えるのがだし醤油のメリットです。
失敗しない！美味しいだし醤油の選び方
スーパーの棚に並ぶたくさんのボトルを前に、「どれを選べばいいの？」と迷ってしまいますよね。失敗しないためのチェックポイントを3つにまとめました。
まず注目したいのが「だしの素材」です。
王道のかつお・さば節ベースは、香りが高くどんな料理にも合う万能型です。上品な味わいが好みなら昆布だし、コクと甘みが欲しいならあご（飛魚）だし、さらに深い旨味を求めるなら牡蠣（かき）エキス入りがおすすめです。
次に「ボトルの形状」も重要です。
最近主流の「密封ボトル」や「鮮度キープボトル」は、空気に触れにくいため、だしの繊細な香りが長持ちします。一人暮らしや、少しずつ使いたい方には特におすすめ。大容量タイプは家族が多い家庭や、煮物でドバドバ使いたいときにコスパが光ります。
最後は「塩分量」です。
健康を気遣う方なら、減塩タイプのだし醤油を選びましょう。だしが効いているおかげで、塩分がカットされていても「味が薄い」と感じにくいのがだし醤油の素晴らしいところです。
本当に美味しい！おすすめのだし醤油15選
ここからは、口コミでも評価が高く、料理の腕が上がると評判の人気商品をご紹介します。
まず、だし醤油界の不動の王者といえば鎌田醤油 だし醤油です。香川県の老舗が作るこの一本は、さば節、かつお節、昆布の旨味が絶妙なバランス。これさえあれば、冷奴やうどんがご馳走に変わります。
濃厚な旨味でファンが多いのがアサムラサキ かき醤油。広島産の牡蠣エキスがたっぷり入っており、炒め物の隠し味に入れるだけでコクが爆発します。卵かけご飯との相性も抜群です。
九州らしい甘みが好みならフンドーキン あまくておいしい醤油。だしがしっかり効いた甘口タイプで、お子さんのいる家庭や、煮魚、鶏の照り焼きなどに最適です。
上品な風味を求めるなら久原醤油 あごだし醤油を試してみてください。焼きあご特有の香ばしさと深みがあり、お吸い物や茶碗蒸しがプロ級の味になります。
スーパーで手軽に買える定番品ならキッコーマン いつでも新鮮 旨み広がるだししょうゆ。酸化しにくいボトルで、いつでも開けたての香りが楽しめます。コスパも良く、日常使いにぴったりです。
白身魚の刺身や冷製パスタにはヒガシマル醤油 牡蠣だし醤油も人気。淡口醤油ベースなので、素材の色を活かした料理に重宝します。
さらにこだわりたい方にはにんべん 特選白だし醤油も選択肢に入ります。厳選された素材から取っただしは、一度使うと戻れなくなるほどの香り高さです。
減塩を意識するならキッコーマン 低塩だしわりしょうゆ。病院食などでも使われる信頼のブランドで、美味しさを保ちつつ塩分をしっかりカットしています。
ちょっと珍しいところでは正金醤油 醤油屋が造っただしの素。化学調味料無添加にこだわる方に支持されている、真面目な作りの一本です。
他にも、使い勝手の良いヤマサ 昆布つゆや、濃厚なミツカン 追いがつおつゆをベースにしただし醤油も、日々の食卓を支えてくれます。
地元の味を大切にするならチョーコー醤油 だし入り醤油や盛田 ねのひ だし醤油も、特定の料理で真価を発揮する名品です。
贅沢をしたい日には伊勢蔵 伊勢のだし醤油。三重の伝統が生み出す深みは格別です。また、手軽にプロの味を再現できる味の素 ほんだし 醤油なども、忙しい現代人の強い味方になってくれます。
最後に、魚介の旨味が凝縮されたイチビキ 献立いろいろしょうゆ。これ一本で味付けが完結する手軽さが魅力です。
だし醤油を120％活用する万能レシピ
せっかく美味しいだし醤油を手に入れたら、いろんな料理に活用しましょう。
一番のおすすめは「究極の卵かけご飯」です。炊きたてのご飯に新鮮な卵を落とし、だし醤油を回しかけるだけ。だしの香りが卵のコクを引き立て、何杯でも食べられそうな味わいになります。
副菜に困ったら「無限ピーマン」がおすすめ。細切りにしたピーマンとツナ缶を合わせ、だし醤油とごま油をひと回し。レンジで2分加熱するだけで、箸が止まらない一品が完成します。
おつまみには「マグロのだし醤油漬け」を。マグロの切り身をだし醤油、みりん、ごま油を混ぜたタレに30分漬けるだけ。ご飯に乗せて「漬け丼」にするのも最高です。
また、和風パスタの味付けもだし醤油一本で決まります。茹でたパスタにバターとだし醤油、たっぷりのきのこを合わせれば、本格的な和風きのこパスタの出来上がりです。
美味しいだし醤油で毎日の食卓をもっと豊かに
だし醤油は、忙しい毎日の中で「手軽に美味しいものを食べたい」という願いを叶えてくれる最高のパートナーです。
いつものお醤油をだし醤油に変えるだけで、料理のレパートリーは広がり、家族の「美味しい！」という笑顔も増えるはず。まずは気になる一本を手にとって、その深い旨味を体験してみてください。
自分にぴったりの「美味しいだし醤油」を見つけて、今日からワンランク上の食卓を楽しみましょう！
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