「美味しい魚が食べたい」と思ったとき、真っ先に能登の景色が浮かぶ方も多いのではないでしょうか。日本海に突き出した能登半島は、まさに天然の生け簀。2024年の震災から月日が流れ、2026年現在の能登は、力強く、そしてより深化を遂げた「美食の聖地」として私たちを迎えてくれます。
「今、能登に行っていいのかな？」と迷っている方にこそ、伝えたいことがあります。今の能登で最高の料理をいただくこと、それは旅人にとって最高の贅沢であり、地域の方々にとっては何よりの応援になるんです。
新しく生まれ変わった老舗旅館から、震災を乗り越え伝統を守り抜くオーベルジュまで。今、絶対に訪れるべき「能登 料理 が 美味しい 宿」を厳選してご紹介します。
能登の食が今、さらに輝きを増している理由
能登の料理がなぜこれほどまでに人を惹きつけるのか。それは、世界農業遺産にも認定された「能登の里山里海」が育む、圧倒的な素材の力があるからです。
寒流と暖流が交わる能登近海では、冬の寒ブリ、春のサヨリ、夏の岩牡蠣、秋ののどぐろと、四季を通じて主役級の食材が水揚げされます。さらに、輪島塗の器で供される伝統的な「もてなし」の文化や、日本最古の調味料の一つと言われる「いしり（魚醤）」を用いた発酵文化が、素材の味を極限まで引き出しています。
2026年の今、多くの宿が施設をリニューアルし、より「地産地消」をダイレクトに感じられるスタイルへと進化しました。それでは、具体的にどの宿でどんな絶品料理が待っているのか、詳しく見ていきましょう。
1. 九十九湾 洞窟風呂の宿 百楽荘（能登町）
能登町にある「百楽荘」は、九十九湾の穏やかな海に抱かれた絶景の宿です。震災後、よりプライベート感を重視した食事処へのリニューアルを経て、美食宿としての格が一段と上がりました。
ここの最大の特徴は、夕食のメインを自分好みにカスタマイズできること。「地魚」「能登牛」「あわび」「のどぐろ」といった豪華食材から選べるスタイルは、食いしん坊にはたまりません。
特に注目してほしいのが「のどぐろ」です。白身のトロと称されるのどぐろを、贅沢に熟成させて旨味を凝縮。最後のご飯として供される「のどぐろ御飯」を口に運んだ瞬間、脂の甘みが口いっぱいに広がり、思わず言葉を失うはずです。専用の釣り桟橋で自分で釣った魚を、職人がその場で捌いてくれる体験も、ここでしか味わえない最高のスパイスになります。
移動の際のドライブを快適にするなら車載スマホホルダーを用意しておくと、能登の海岸線もスムーズにナビゲートできますよ。
2. 能登イタリアンと発酵食の宿 ふらっと（能登町）
「能登でイタリアン？」と驚くかもしれませんが、ここはわざわざ足を運ぶ価値のある唯一無二のオーベルジュです。オーストラリア出身のシェフ・ベンさんが、能登の伝統的な発酵文化に魅了され、地元の食材と融合させた「能登イタリアン」を提供しています。
ここでは、能登の魚醤「いしり」が魔法の隠し味。洋風の仕立てでありながら、どこか懐かしく深いコクを感じる料理の数々は、一度食べたら忘れられない中毒性があります。
特筆すべきは朝食。2〜3年じっくりと熟成させた「こんかいわし（鰯の糠漬け）」は、チーズのような濃厚な風味があり、炊き立ての能登米が止まらなくなります。1日4組限定という贅沢な空間で、能登の風土を五感で味わう時間は、まさに大人の休日そのものです。
3. 輪島ねぶた温泉 料理旅館 能登の庄（輪島市）
輪島の文化を全身で感じたいなら「能登の庄」は外せません。輪島塗の器を贅沢に使用した「漆芸の宿」としても有名です。
震災後、輪島の食文化を守る旗振り役としていち早く再開したこの宿の料理は、まさに「復興の象徴」。世界農業遺産の恵みをふんだんに使った創作懐石は、目で見ても美しく、食べて感動する芸術品です。
囲炉裏でじっくりと焼き上げられる能登牛や、輪島港に揚がったばかりの地魚の香ばしさは、建物の中に漂う木の香りと相まって最高の癒やしを与えてくれます。食事の後は、日本でも珍しい強アルカリ性の「ねぶた温泉」でお肌もツルツルに。体の中からも外からも、能登の恵みに満たされる体験が待っています。
4. 日本の宿 のと楽（七尾市・和倉温泉）
能登の名湯・和倉温泉で、安定した美食体験を求めるなら「のと楽」がおすすめです。2026年2月に完了した大規模なリニューアルにより、露天風呂付き客室が増設され、おこもり旅にも最適な環境が整いました。
大型旅館ならではの強みは、その圧倒的な仕入れルート。七尾湾や富山湾から届く最高級の「寒ブリ」や、身の厚い「のどぐろ」が惜しげもなく並びます。
夕食の会席料理は、旬の素材を一番美味しい状態で提供することにこだわっており、特にお造りの鮮度は抜群。リニューアルしたばかりの綺麗な客室で、静かに海を眺めながらいただく夕食は、日頃の疲れを綺麗に洗い流してくれます。旅の思い出を綺麗に記録するならGoProを持っていくと、和倉の美しい夕景も逃さず残せますね。
5. ランプの宿（珠洲市）
能登半島の最先端、聖域の岬に位置する「ランプの宿」は、まさに秘境。電気のない時代から続く幻想的な雰囲気はそのままに、現代的なラグジュアリーさを兼ね備えています。
ここでは、四方を海に囲まれた立地だからこそ実現できる「究極の鮮度」が自慢です。珠洲産の希少な塩でいただく地魚の塩焼きや、素材本来の甘みを感じる刺身。過度な味付けをせず、素材のポテンシャルを最大限に引き出した料理は、都会では決して味わえません。
波の音をBGMに、ランプの灯りに照らされていただく食事は、まるで異世界に迷い込んだような感覚にさせてくれます。日常を完全に忘れたい、そんなときに訪れてほしい宿です。
6. お宿 たなか（輪島市）
「本当は教えたくない」そんな声が聞こえてきそうなのが、輪島朝市のすぐそばにある「お宿 たなか」です。アットホームな雰囲気の料理旅館ですが、その料理のレベルは驚くほど高い。
毎朝、女将や主人が自ら朝市や漁港へ足を運び、その日一番の食材を仕入れてきます。派手な演出はありませんが、小鉢の一つひとつにまで手間暇がかかっており、一口食べるごとに「あぁ、能登に来てよかった」と実感できる温かさがあります。
特に、地元の契約農家から仕入れる能登米の美味しさは特筆もの。つやつやに炊き上がったお米と、新鮮な刺身、そして能登の味噌汁。シンプルだからこそ誤魔化しのきかない、本物の美味しさがここにあります。
7. 加賀屋（七尾市・和倉温泉）
「日本一のおもてなし」として知られる加賀屋も、震災を乗り越え、2026年には完全にその輝きを取り戻しています。加賀屋の料理は、まさに「伝統の継承と革新」。
地元の伝統料理をベースにしながらも、現代的なプレゼンテーションが施された会席料理は、何世代にもわたって愛される安心感があります。仲居さんの細やかな気配りとともに提供される料理は、一品一品が最高の間（ま）で運ばれてきます。
家族のお祝いや、大切な人との記念日など、絶対に失敗したくない旅には、やはり加賀屋という選択肢は揺るぎません。能登の誇りを感じさせる、隙のない美食体験が約束されています。
8. 料理旅館 金沢茶屋（七尾市・和倉温泉）
和倉温泉の中でも、特に「食」に特化したこだわりを見せるのが「金沢茶屋」です。金沢の料亭の流れを汲むこの宿では、能登の荒々しい海の幸を、金沢らしい繊細な技法で美しく仕立て上げます。
特に、出汁へのこだわりが凄まじい。上品な旨味の出汁が、能登の力強い魚介や野菜の味を優しく包み込みます。落ち着いた空間で、ゆっくりと一皿ずつ対峙する時間は、まさに大人のための贅沢。
能登の力強さと、金沢の優雅さ。その両方を一度に味わいたいという欲張りな願いを叶えてくれるのが、この宿の魅力です。
能登の旅をより深く楽しむためのポイント
能登への美食旅を計画する際、2026年現在の状況を踏まえていくつか知っておきたいポイントがあります。
まず、予約は余裕を持って行うこと。多くの宿がリニューアルし、全国から「復興応援」の想いを込めた旅行客が集まっているため、人気の宿は数ヶ月前から満室になることも珍しくありません。
また、能登の気候は変わりやすいです。特に冬から春にかけては、急な天候の変化に備えて折りたたみ傘をカバンに忍ばせておくと安心です。
そして、ぜひ宿のスタッフの方と話をしてみてください。食材のこと、器のこと、そして震災から今日までのこと。料理の背景にあるストーリーを知ることで、一皿の重みと味わいが何倍にも膨らみます。
能登 料理 が 美味しい 宿で、心もお腹も満たされる最高の体験を
能登の料理が美味しいのは、単に素材が良いからだけではありません。厳しい自然と向き合い、震災という困難を乗り越え、それでも「美味しいものでお客様を笑顔にしたい」と願う、能登の人々の「情熱」が隠し味になっているからです。
2026年、能登は再び輝いています。
九十九湾の静寂の中で味わうのどぐろ、輪島の朝の空気を感じながらいただく炊き立てのご飯、そして和倉の名湯とともに楽しむ豪華な会席。
あなたが「美味しい！」と笑顔になること、それ自体が能登の新しい未来を作る力になります。次の週末や休暇には、大切な人を誘って、ぜひ能登へ出かけてみてください。
そこには、想像を超える感動と、ここでしか出会えない最高の「能登 料理 が 美味しい 宿」が待っています。
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