「今日の夕飯、何にしようかな」と迷ったとき、ふと頭に浮かぶのが香ばしい焼き魚の匂いですよね。パリッと焼けた皮目に、ふっくらとした身。白いご飯との相性はもう、言うまでもありません。
でも、いざスーパーの鮮魚コーナーに立つと「結局どの魚が一番美味しいの？」「家で焼くとパサつくし、後片付けも面倒だしな……」と足が止まってしまうこともあるはず。
そこで今回は、今絶対に食べてほしい「美味しい焼き魚ランキング」を、選び方や調理のコツとあわせてたっぷりお届けします。この記事を読み終える頃には、きっと今すぐグリルに火をつけたくなるはずですよ！
焼き魚を最大限に楽しむための「選び方」の新常識
ランキングに入る前に、まずは「美味しい魚」を見極めるための基本をおさらいしておきましょう。どんなにいいグリルを使っていても、元の素材が良くなければ、感動するような焼き魚には出会えません。
まずチェックすべきは、魚の「目」と「肌」です。目は黒く澄んでいて、濁りがないものを選んでください。そして肌、つまり皮の部分にツヤがあり、ピンと張っているものが新鮮な証拠。切り身の場合は、パックの中に「ドリップ」と呼ばれる赤い水分が出ていないか確認しましょう。この水分には魚の旨味と臭みが混ざっているので、これが出てしまっているものは鮮度が落ちているサインです。
また、最近では「冷凍技術」が飛躍的に進化しています。生の魚はもちろん美味しいですが、獲れたてを船の上で急速冷凍した冷凍サバフィレなどは、下手に鮮度の落ちた生魚よりもずっと脂がのっていて美味しいことも多いんですよ。
美味しい焼き魚ランキング！食卓を彩る人気の魚種ベスト5
それでは、老若男女問わず支持されている、絶対に外さない焼き魚たちをランキング形式でご紹介します！
第1位：鮭（サーモン）― 不動の王道、朝から晩まで主役を張れる
やはり第1位は「鮭」です。朝食の塩鮭から、夕飯の厚切りムニエルまで、これほど日本の食卓に馴染んでいる魚はありません。
鮭の魅力は何といっても、その「安定感」です。身がしっかりしていて崩れにくく、魚特有の生臭さが少ないため、お子様でもパクパク食べられます。
特におすすめしたいのが銀鮭。適度な脂のりがあり、グリルで焼くと皮がスナックのようにパリパリになります。一方で、少し贅沢をしたい日や贈り物には、とろけるような食感のキングサーモンがぴったり。
部位にも注目してみてください。お腹側の「ハラス」は脂の塊！お酒のつまみに最高です。逆に、ダイエット中やさっぱり食べたいときは尾に近い部分を選ぶと、タンパク質をしっかり摂取できますよ。
第2位：鯖（サバ）― ジュワッと溢れる脂の旨味は唯一無二
第2位は、脂のりの良さで右に出るものはいない「鯖」です。焼き上がりに箸を入れた瞬間、ジュワ〜っと溢れ出す脂……。あの光景だけで、ご飯三杯はいけちゃいますよね。
鯖は「オメガ3脂肪酸」などの栄養価が非常に高く、健康志向の方にも大人気。最近のトレンドは、骨を丁寧に取り除いた骨取りサバです。これなら、小さなお子様がいる家庭でも安心して食卓に出せますし、お弁当のおかずにも最適。
特に、塩だけでシンプルに焼き上げた「鯖の塩焼き」は、素材のポテンシャルが一番よくわかります。大根おろしをたっぷり添えて、少し醤油を垂らせば、もうそこは天国です。
第3位：ホッケ ― 居酒屋の定番を家で楽しむ贅沢
第3位は、大きな身が魅力の「ホッケ」。居酒屋で見かけると、ついつい頼んでしまうメニューの筆頭ですよね。
ホッケには大きく分けて「真ホッケ」と「縞ホッケ」がありますが、家庭で焼くなら、より脂がのって身が厚い縞ホッケがおすすめです。骨離れが非常に良いので、魚を食べるのが苦手な人でも綺麗に食べられるのが嬉しいポイント。
半分に割った開きをじっくり焼けば、外はカリッ、中はふんわり。ボリュームがあるので、家族でシェアして食べるのも楽しいですよ。
第4位：銀だら ― 濃厚な脂と甘みのハーモニー
第4位は、高級魚として知られる「銀だら」。白身魚の王様とも言える、濃厚な味わいが特徴です。
銀だらといえば、やはり「西京焼き」でしょう。味噌の甘みと銀だらのとろけるような脂が混ざり合う瞬間は、まさに至福。最近では、職人が漬け込んだ銀だら西京漬けのセットがお取り寄せで大人気です。
身がとても柔らかいので、ひっくり返すときに崩さないよう、少し注意が必要です。でも、その手間をかける価値が十分にある、とっておきの一皿になります。
第5位：鰆（サワラ）― 季節を感じる上品な味わい
第5位は、春を告げる魚「鰆」。名前に「春」がつきますが、実は冬に獲れる「寒サワラ」も脂がのっていて絶品なんです。
鰆は非常に繊細な味をしていて、和食の上品さを体現したような魚。塩焼きはもちろん、幽庵焼き（醤油・酒・みりんに柑橘を絞ったタレに漬け込む）にすると、香りが引き立ちます。
サワラ切り身を使って、フライパンでさっと焼くだけでも、立派なメインディッシュになりますよ。
プロ直伝！家での焼き魚を10倍美味しくするコツ
ランキングでお気に入りの魚を見つけたら、次は「焼き方」です。プロが実践している、ほんの少しの工夫で仕上がりが劇的に変わるテクニックをご紹介します。
1. 焼く前の「15分」が勝負！
買ってきた魚をそのままグリルに入れていませんか？ 魚を美味しく焼く最大の秘訣は、実は「焼く前」にあります。
切り身に軽く塩を振り、15分ほど放置してください。すると、表面にじんわりと水分が浮いてきます。これが生臭さの元。この水分をキッチンペーパーで優しく、徹底的に拭き取ります。これだけで、焼き上がりの香りが別次元になります。
2. 「強火の遠火」を自宅で再現
プロの焼き魚は「強火の遠火」が基本です。家庭のグリルでは難しいと思われがちですが、大切なのは「予熱」です。グリルの中をあらかじめアツアツにしておくことで、網に身がくっつくのを防ぎ、表面を一気に焼き固めて旨味を閉じ込めることができます。
3. 皮目から焼くか、身から焼くか
「海は身から、川は皮から」なんて言葉もありますが、家庭の切り身の場合は「盛り付けたときに表になる方」から焼き始めるのが定石です。
最初に綺麗な焼き目をつけることで、見た目もプロっぽくなりますし、何度もひっくり返して身を崩す心配も減ります。
最新の調理器具で「魚焼きの悩み」を解決しよう
「美味しいのはわかっているけど、後の片付けが……」という悩み、よくわかります。グリルの掃除、大変ですよね。でも今は、そんなストレスを解消してくれる便利なアイテムがたくさん登場しています。
まずおすすめなのが魚焼きグリル専用トレー。網の上に置くだけで、脂が下に落ちるのを防ぎつつ、遠赤外線効果でふっくら焼き上げます。これなら洗うのはトレーだけでOK。
さらに、コンロを使わずにレンジで本格的な焼き目がつく電子レンジ調理器も大ヒットしています。火加減を見る必要がないので、忙しい朝や、もう一品作りたいときに革命的な便利さです。
「ニオイが気になる」という方には、最新のフィッシュロースターがおすすめ。強力な脱臭・脱煙フィルターを搭載しているモデルなら、リビングまでニオイが充満するのを防いでくれます。
美味しい焼き魚ランキング最新版！人気の魚種からプロ直伝の焼き方のコツまで解説
ここまで、美味しい焼き魚の世界を詳しく見てきましたが、いかがでしたでしょうか。
魚選びから焼き方のコツ、そして最新の調理器具まで。ほんの少しの知識と道具があれば、お家のキッチンは最高級の割烹にも、活気あふれる居酒屋にも変わります。
最後に、今回ご紹介した内容を簡単に振り返ってみましょう。
- 王道の鮭、脂のりの鯖、ご馳走感のホッケがランキングの三強。
- 焼く前の**「塩と拭き取り」**が生臭さを消す魔法。
- **「予熱」**をしっかりすることで、外はパリッと中はふっくら。
- 掃除が嫌なら便利グッズに頼るのが現代流！
日本人に生まれてよかった、と思える瞬間は、きっと美味しい焼き魚が目の前にあるときです。旬の魚をスーパーで見つけたら、ぜひこの記事を思い出して、最高の焼き魚を味わってみてくださいね。
「次はどの魚に挑戦してみようかな？」そんなワクワクを胸に、さっそく今日の献立を考えてみませんか？
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