美味しい醤油おすすめ30選！プロが教える種類別の選び方と料理が劇的に変わる使い分け

「醤油なんてどれも同じでしょ？」と思っていませんか？もしそう思っているなら、それは人生の楽しみを少し損しているかもしれません。

たった一滴の醤油で、スーパーの安いお刺身が高級料亭の味に変わる。卵かけご飯が、忘れられないご馳走になる。そんな魔法のような体験をさせてくれる「本当に美味しい醤油」が、世の中にはたくさん存在します。

今回は、全国各地の醤油を使い分けてきた筆者が、これを選べば間違いないという逸品を厳選。知っているようで知らない醤油の世界を、一緒に覗いてみましょう。

そもそも「美味しい醤油」ってどう選べばいいの？

スーパーの棚にずらりと並ぶボトルを前にして、立ち尽くしてしまった経験はありませんか？まずは、自分の料理スタイルに合った一本を見つけるための「3つの基準」をお伝えします。

1. ラベルの「種類」をチェックする

醤油にはJAS規格で定められた5つの基本分類があります。

濃口（こいくち）： 日本で最もポピュラーなタイプ。煮物から卓上まで何でもこなす万能選手です。
淡口（うすくち）： 素材の色を活かしたい時に。塩分は実は濃口より高めなので、使いすぎに注意です。
たまり： ほぼ大豆だけで作られる濃厚な醤油。お刺身や照り焼きに最高です。
再仕込（さいしこみ）： 醤油で醤油を仕込む贅沢な製法。旨味が極めて強く、お肉料理にも負けません。
白（しろ）： 小麦が主原料。色がほとんどつかないため、茶碗蒸しやお吸い物を美しく仕上げます。

2. 原材料の「大豆」に注目

「丸大豆」と書かれたものは、大豆の油分が含まれるため、まろやかでコクのある味わいになります。「脱脂加工大豆」は、旨味が強くキレのある味わい。スッキリした味が好みなら後者、深みが欲しいなら前者がおすすめです。

3. 「容器」で選ぶのも今の常識

最近増えている「鮮度ボトル」や「密封ボトル」。これは酸化を防いでくれる優れものです。醤油は空気に触れると色が黒くなり、香りも逃げてしまいます。美味しい状態を長くキープしたいなら、ボトル形状も重要なポイントです。

プロも納得！まずは揃えたい定番の美味しい醤油

まずは、どんなキッチンにも一本は置いておきたい、安定感抜群の醤油からご紹介します。

ヒゲタ醤油本膳江戸時代から続く伝統の味。多くの高級料亭でも使われている「超特選」の濃口醤油です。キリッとした塩味の中に、深いコクと香りが同居しています。
キッコーマンいつでも新鮮しぼりたて生しょうゆスーパーでも手に入る定番中の定番ですが、そのクオリティは驚くほど高いです。「生（なま）」ならではの鮮やかな色と、火入れをしていないからこそのフレッシュな香りが楽しめます。
大徳醤油丸大豆醤油国産の丸大豆と小麦、塩だけでじっくり作った本物の味。雑味がなく、お豆腐にかけるだけで大豆の甘みが引き立ちます。

お刺身や卵かけご飯を極める！用途別おすすめ

「この料理のためにこの醤油を買う」という贅沢な選び方も、食卓を豊かにしてくれます。

絶品！お刺身に合わせたい醤油

湯浅醤油生一本黒豆和歌山県湯浅町で作られる、黒豆を原料とした稀少な醤油。圧倒的な旨味とほのかな甘みがあり、脂の乗ったマグロやブリに合わせると衝撃を受ける美味しさです。
井上醤油店井上古式じょうゆ伝統的な「出雲流」の仕込みで作られた、力強い醤油。お刺身だけでなく、お肉のつけダレとしても優秀です。

卵かけご飯（TKG）が止まらなくなる醤油

鎌田醤油だし醤油一度使うと手放せなくなる、讃岐の銘品。醤油に厳選されただしを加えたタイプで、卵かけご飯はもちろん、お浸しやうどんのつゆとしても万能です。
フンドーキンあまくておいしい醤油九州の醤油文化を代表する一本。独特の甘みがあり、卵の黄身の濃厚さをさらにブーストさせてくれます。お子様にも大人気です。
寺岡家のたまごにかけるお醤油まさにTKG専用。鰹節と昆布の旨味が絶妙にブレンドされており、朝食が楽しみになること間違いなしです。

素材の色を活かす！美しい料理を作るための醤油

お吸い物や煮びたし、茶碗蒸し。プロのような透明感のある仕上がりを目指すなら、これらの醤油が欠かせません。

ヒガシマル醤油超特選丸大豆うすくち淡口醤油のトップランナー。素材の風味を邪魔せず、塩味だけをピタッと決めてくれます。野菜の煮物も鮮やかに仕上がります。
ヤマシン白醤油小麦の甘みが活きた、透き通った黄金色の醤油。卵焼きに入れると、焼き色がつきすぎず、美しく上品な黄色に仕上がります。

こだわり派のあなたに。個性派・高級醤油の世界

贈り物や自分へのご褒美に選びたい、特別なストーリーを持つ醤油たちです。

丸新本家魯山人稀代の美食家、北大路魯山人の名を冠した醤油。無農薬・無肥料栽培の原料を使用し、奇跡的なバランスの味わいを実現しています。
かめびし 3年醸造醤油250年以上続く「むしろ麹製法」を守り続ける唯一の蔵元。3年という長い年月をかけて熟成された醤油は、もはやソースのような深いコクがあります。
職人醤油選べる醤油セット全国の小さな蔵元の醤油を、100mlの小瓶で楽しめるシリーズ。いろいろ試して自分の「推し」を見つけたい方に最適です。

醤油を美味しく使い分けるためのコツ

せっかく良い醤油を手に入れたら、そのポテンシャルを最大限に引き出しましょう。

煮物は「入れるタイミング」が命

醤油の香りは熱に弱いです。煮物の味付けの際、最初に半分入れ、仕上げに残り半分を入れることで、味の染み込みと香りの良さを両立できます。

「生」で食べる時の温度

冷奴やお刺身にかける醤油は、実は少し常温に戻してからの方が香りが立ちます。ただし、ボトル自体の保存は冷蔵庫が基本です。

意外なペアリングを楽しもう

白醤油をバニラアイスに数滴たらすと、まるでキャラメルのような深みが出ます。また、再仕込醤油はステーキのソースとして最高です。固定観念を捨てて、自由に使ってみてください。

美味しい醤油はギフトにも最適！

お中元やお歳暮、あるいはちょっとした手土産に「美味しい醤油」はとても喜ばれます。

正金醤油小豆島醤油ギフト醤油の名産地、小豆島で作られた伝統の味。パッケージも上品で、目上の方への贈り物にぴったりです。
チョーコー醤油ギフト長崎の老舗。健康を気遣う方には、減塩タイプが入ったセットもおすすめです。

知っておきたい！醤油の保存と賞味期限

美味しい醤油を最後まで美味しく使うために、保存方法をおさらいしておきましょう。

直射日光を避ける： 紫外線は醤油の敵です。
なるべく冷蔵庫へ： 常温でも腐ることは稀ですが、香りと色は確実に劣化します。
1ヶ月を目安に使い切る： どんなに良い醤油でも、開封した瞬間から劣化は始まります。大きなボトルを長く使うより、小さなボトルをこまめに買い換えるのが「美味しさ」の秘訣です。

おわりに

醤油は、日本の食卓の魂と言っても過言ではありません。たった数百円の違いで、毎日の食事がこれほどまでに楽しくなる投資は他にないでしょう。

まずは小さなボトルからで構いません。気になった一本を手に取ってみてください。きっと「今まで食べていたものは何だったんだ！」という驚きが待っているはずです。

あなただけの、とっておきの美味しい醤油を見つけて、日々の食卓をもっと豊かに、もっと幸せなものに変えていきましょう。