夏の暑さに負けない、ひんやり美味しいあんみつの世界へようこそ。
涼しげな見た目と深い甘みが魅力のあんみつは、昔から日本の夏を彩る定番スイーツ。
今回は、自宅で美味しく食べるコツと、東京で味わえるこだわりの名店をご紹介します。
あんみつが夏に最高な理由
実はあんみつは、夏に食べるために進化してきたスイーツって知っていましたか？
その歴史は江戸時代までさかのぼり、寒天のルーツであるところてんに蜜をかけた「みつところてん」が始まりとされています。
暑い時期にさっぱりと食べられるよう、やがて赤えんどう豆やフルーツが加わり、今のような「あんみつ」の形に。
ひんやりとした食感と、蜜とあんこの甘みが程よく調和したあんみつは、暑さで疲れた体を優しく癒してくれるんです。
自宅であんみつを美味しく食べる極意
デパートや甘味処で買ってきたあんみつ、そのまま食べるのもいいですが、一手間加えるだけで驚くほど美味しさがアップします。
温度管理が命！冷やすポイント３つ
- 具材はそれぞれ別々に冷やす
寒天、あんこ、フルーツ、蜜…すべてを冷蔵庫に入れていても、意外と冷え方が均一ではないもの。特にあんこは冷えにくいので、食べる30分以上前からしっかり冷やしておきましょう。 - 器まで冷やしておく
これが最大のポイント！あんみつを盛り付ける器も、食べる前に冷蔵庫で冷やしておきます。こうすることで、暑い室内でも最後までひんやりとした食感を保てるんです。 - シロップはしっかり切る
フルーツのシロップ漬けには、味を薄めてしまう汁がたっぷり。ザルに上げてしっかり汁を切ってから盛り付けましょう。ただし、このシロップも捨てずに、炭酸水で割ってデザートドリンクにするという裏技も！
盛り付けで見た目も涼やかに
あんみつの美しさは、色のコントラストにあります。
真っ赤なあんこ、透き通った寒天、カラフルなフルーツの組み合わせは、見るだけで涼しさを感じさせます。
盛り付ける時は、寒天を土台に、あんこを中央に、フルーツを周りに散らすと美しいですね。
特に夏は、さくらんぼや桃、メロンなどの旬のフルーツを追加すると、季節感も味わえます。
絶対に味わいたい名店あんみつ
それでは、東京で本格的なあんみつが味わえる名店を厳選してご紹介します。
それぞれに個性があり、こだわりが詰まっています。
日本橋三越本店で揃うこだわりの味
日本橋三越本店の地下食品売り場は、あんみつ好きの聖地とも言える場所。
全国各地の有名店が一堂に会し、それぞれの入荷曜日が決まっているので、目的の味を逃さずゲットできます。
あんみつ みはし
北海道十勝産小豆を使ったなめらかなこしあんが自慢。沖縄産黒糖の蜜が深みのある甘さを引き立てます。トッピングはシンプルに4種類、月曜日に入荷します。
浅草梅園
天草から作ったコシのある寒天が特徴。沖縄産黒糖をブレンドした蜜が絶妙。5種類のトッピングが楽しめ、水曜日に入荷します。
榮太樓總本鋪
北海道「襟裳小豆」を使ったこしあんにこだわり。オリジナルの白玉「マンゲツモチ玉」がアクセント。こちらは期間限定で販売されています。
茂助だんご
西伊豆と千葉の天草をブレンドした大粒の寒天が存在感たっぷり。すべて自社工場で作られる具材に徹底したこだわりを感じます。木曜日に入荷の期間限定品です。
青柳正家
北海道産小豆を厳選したこしあんが絶品。期間限定ながら金曜日に入荷します（催事期間中は毎日販売）。
寒天工房 讃岐屋
伊豆産一番天草を通常の2倍サイズにカットした寒天が主役。すっきりとした甘さで「大人のあんみつ」と呼ぶにふさわしい味わいです。日曜日に入荷の期間限定品。
船橋屋
名物「元祖くず餅」とレモンようかんが入った個性的な一品。通年販売で、火・木・土・日曜に入荷します。
森八
寒天の代わりに高級な「宝達葛」を使用した「葛あんみつ」が特徴。石川・金沢の老舗ならではの上品な味わいを、通年楽しむことができます。
浅草発の伝統と革新
浅草いづ美
浅草で長く愛される甘味処。素材に徹底的にこだわった昔ながらの製法で作られるあんみつは、伝統の味そのもの。一方で、ワインを使った「ワインあんみつ」など、新しい挑戦も楽しめます。
甘味処 初音
注文時に黒蜜か白蜜を選べるのがユニーク。コク深い黒蜜派と、さっぱりした白蜜派、どちらの好みにも対応できるのが嬉しいですね。
スーパーで手軽に楽しむ
茜丸特製『あんみつ』茜丸特製あんみつ
家の近くのスーパーで気軽に買えるあんみつならこちら。手軽なのに、赤えんどう豆の塩気が効いていて本格的な味わい。199kcalと比較的低カロリーなのも魅力です。
あんみつをさらに深く知る
あんみつの美味しさは、素材の違いで大きく変わります。
名店を巡る時に、次のポイントに注目してみると、より味わいが深まりますよ。
寒天の違い
伊豆産天草のコシのある寒天、なめらかな口当たりの寒天など、原料と製法で食感が全く異なります。
あんこの違い
十勝産、襟裳産など小豆の産地や、こしあん・つぶあんの違いで、甘さの質と風味が変わります。
蜜の違い
沖縄産黒糖の濃厚な黒蜜、さらりとした白蜜、その中間の風味など、店ごとに特徴があります。
赤えんどう豆の塩加減
あんこや蜜の甘みを引き立てる名脇役。塩茹での加減が味のバランスを左右します。
夏のあんみつを最高の思い出に
いかがでしたか？
ひんやり美味しいあんみつの魅力、たっぷりお伝えしました。
暑い夏の日、自宅で丁寧に冷やして食べるあんみつも、有名店でこだわりの味を楽しむあんみつも、どちらも格別です。
素材の違いや食べ方のコツを知れば、いつものあんみつがもっと特別なものに感じられるはず。
今年の夏は、自分なりの「美味しいあんみつの食べ方」を見つけて、涼やかな甘味時間を楽しんでみませんか？
ひんやりと冷えたあんみつが、きっと夏の最高の思い出を作ってくれますよ。
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