こんにちは！今日は、食卓の救世主とも言える厚揚げをテーマに、とっておきの調理法をシェアしたいと思います。買ってきた厚揚げをただ焼くだけでも美味しいですが、ちょっとしたコツを知るだけで、驚くほど美味しい厚揚げ料理が簡単に作れるんです。
スーパーで手軽に手に入る厚揚げは、大豆の栄養たっぷりで、肉の代わりにもなる優秀な食材。忙しい日でも、焼くだけで立派なおかずが完成するから、冷蔵庫に常備しておきたい食材の一つですよね。
でも、「焼いてもパサつく」「中まで味が染みこまない」「いつも同じ味付けになってしまう」そんなお悩みはありませんか？この記事では、そんな悩みを一気に解決する、基本から応用まで、焼いて美味しい厚揚げのレシピと調理のコツをたっぷりお伝えします。
なぜ厚揚げは焼くと美味しくなる？その秘密に迫る
厚揚げを焼く最大の魅力は、食感の変化にあります。生の状態では、表面は少し固めで中はしっとりしていますが、焼くことで表面に香ばしい焼き色がつき、カリッとした食感が生まれます。同時に、内部は加熱によってより滑らかで柔らかな食感に変化します。
この絶妙な食感のコントラストが、焼き厚揚げの醍醐味。焼くことで豆腐のうま味成分が凝縮され、大豆本来の甘みも引き出されるんです。
焼き方によって、食感を自由にコントロールできるのも魅力の一つ。強火で表面をカリッと焼き上げるもよし、弱火でじっくり焼いて中まで温めるもよし。あなたの好みに合わせて、いろいろな焼き方を試してみてください。
プロ直伝！失敗しない厚揚げの焼き方の基本
下準備が9割：水切りと油抜きのコツ
美味しい焼き厚揚げを作る第一歩は、下準備にあります。特に重要なのが「水切り」と「油抜き」。これらの工程を丁寧に行うことで、仕上がりが劇的に変わります。
まずは水切り。厚揚げをキッチンペーパーで包み、軽く押さえて余分な水分を吸収させます。これによって、焼いた時に水っぽくならず、表面がカリッと焼き上がります。
次に油抜き。熱湯をかけたり、さっと湯通ししたりすることで、余分な油分を取り除き、豆腐特有のくさみを軽減できます。油抜きをすると、調味料が染み込みやすくなり、さっぱりとした仕上がりになるのが特徴です。
ただし、油抜きをしない方が、コクがあってこってりした味わいが好きという方もいます。油抜きをするかしないかは、好みや料理の目的に合わせて選んでみてください。
調理器具別！理想的な焼き方をマスター
フライパンで焼く場合
フライパンで焼く際のポイントは、弱めの中火でじっくり加熱すること。最初から強火で焼くと、表面だけ焦げて中が冷たいままという失敗につながります。
まずは弱めの中火で両面をしっかり焼き、中まで火を通します。その後、強火にして表面をカリッと焼き上げる「二段階焼き」がおすすめです。フライパンに少量の油をひいて焼くことで、より香ばしさが増しますよ。
オーブントースターで焼く場合
オーブントースターを使うと、油を使わずにヘルシーに、かつ均等に加熱できるのが魅力です。アルミホイルを敷いて焼けば、洗い物も少なくて済みます。
目安は200℃で7〜10分。厚揚げの厚さや大きさによって調整してください。途中で一度ひっくり返すと、均等に焼き上がります。表面がきつね色になり、軽く押すと弾力があれば、中まで火が通っているサインです。
グリルで焼く場合
直火で焼くグリルは、香ばしい風味を楽しみたい方にぴったり。焦げやすいので、弱火から中火で、こまめに様子を見ながら焼くのがコツです。網に直接置くとくっつきやすいので、アルミホイルを敷くか、グリル用のシートを使うと便利です。
焼いて美味しい！厚揚げの絶品レシピ5選
1. 基本の醤油ベース：ねぎ味噌焼き厚揚げ
和の定番味付けで、ご飯が進む一品。醤油ベースの味付けは、厚揚げの風味を引き立てる定番の組み合わせです。
材料（2人分）
- 厚揚げ 1枚
- 長ねぎ 1/2本
- 味噌 大さじ1
- 醤油 小さじ1
- みりん 小さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- ごま油 少々
作り方
- 厚揚げはキッチンペーパーで水気を拭き、食べやすい大きさに切る
- 長ねぎは小口切りにする
- フライパンにごま油を熱し、厚揚げを両面カリッと焼く
- 別の小皿で味噌、醤油、みりん、砂糖を混ぜ合わせる
- 焼き上がった厚揚げに味噌ソースを塗り、再び弱火で1分ほど焼く
- 器に盛り、刻んだ長ねぎをたっぷりのせる
ポイント
味噌ソースは焦げやすいので、弱火で短時間で仕上げます。ねぎの代わりに大葉を刻んでのせても、さわやかな風味が楽しめます。
2. 子どもに人気！とろけるチーズ焼き
子どもから大人まで人気の、ボリューム満点の一品。チーズのコクが厚揚げの淡白な味わいを引き立てます。
材料（2人分）
- 厚揚げ 1枚
- ピザ用チーズ 適量
- マヨネーズ 大さじ1
- 醤油 小さじ1/2
- 青のり 少々
作り方
- 厚揚げはキッチンペーパーで水気を拭き、食べやすい大きさに切る
- マヨネーズと醤油を混ぜ合わせておく
- オーブントースター用の天板に厚揚げを並べ、マヨネーズソースを塗る
- 上からピザ用チーズをたっぷりのせる
- オーブントースターで5〜7分、チーズが溶けてきつね色になるまで焼く
- 仕上げに青のりをふりかける
ポイント
厚揚げの上に、ハムやコーンをのせてアレンジしても美味しいです。トースターから取り出す時は、天板が熱いのでやけどに注意してください。
3. 時短で完成！おかか醤油焼き
忙しい日にぴったりの、5分で完成する簡単レシピ。シンプルな味付けだからこそ、厚揚げの美味しさが引き立ちます。
材料（2人分）
- 厚揚げ 1枚
- 醤油 小さじ2
- みりん 小さじ1
- 削り節 適量
- 刻み海苔 少々
作り方
- 厚揚げはキッチンペーパーで水気を拭き、食べやすい大きさに切る
- フライパンを中火で熱し、厚揚げを入れて両面焼く
- 醤油とみりんを混ぜ合わせ、焼き上がり直前で回しかける
- 火を止めて、削り節をたっぷりのせる
- 器に盛り、刻み海苔をふりかける
ポイント
醤油とみりんを入れたら、すぐに火を止めて余熱で絡めると、焦げずに美味しく仕上がります。削り節は、ふんわりとした食感を楽しみたいなら、最後にのせるのがおすすめです。
4. ビールのお供に！ピリ辛味噌マヨ焼き
おつまみにもぴったりな、大人の味わい。ピリ辛の味付けで、食欲をそそります。
材料（2人分）
- 厚揚げ 1枚
- 味噌 大さじ1/2
- マヨネーズ 大さじ1
- 豆板醤 小さじ1/4（お好みで調整）
- すりごま 小さじ1
- 小ねぎ 適量
作り方
- 厚揚げはキッチンペーパーで水気を拭き、食べやすい大きさに切る
- 味噌、マヨネーズ、豆板醤、すりごまを混ぜ合わせる
- オーブントースター用の天板に厚揚げを並べ、味噌マヨソースを塗る
- オーブントースターで5〜7分、表面がこんがりするまで焼く
- 器に盛り、小口切りにした小ねぎを散らす
ポイント
豆板醤はお好みで量を調整してください。甘めが好きな方は、味噌マヨソースに少量の砂糖を加えても美味しいです。
5. ヘルシーに楽しむ！大根おろしポン酢かけ
さっぱりとした味わいで、ヘルシーに楽しめる一品。大根おろしの食感とポン酢のさわやかさが、厚揚げと相性抜群です。
材料（2人分）
- 厚揚げ 1枚
- 大根 5cm
- ポン酢 大さじ2
- しょうがのすりおろし 少々
- かつお節 適量
作り方
- 厚揚げはキッチンペーパーで水気を拭き、食べやすい大きさに切る
- フライパンを中火で熱し、厚揚げを入れて両面カリッと焼く
- 大根は皮をむき、おろし金ですりおろす
- 焼き上がった厚揚げを器に盛り、大根おろしをのせる
- ポン酢をかけ、しょうがのすりおろしを少量添える
- 最後にかつお節をたっぷりのせる
ポイント
大根おろしは、食べる直前にすりおろすと、辛味が少なく風味豊かです。水気を軽く切ってからのせると、厚揚げが水っぽくなりません。
応用自在！焼き厚揚げのアレンジアイデア
基本の焼き厚揚げがマスターできたら、いろいろなアレンジに挑戦してみましょう。ほんの少しの工夫で、全く違った料理に生まれ変わります。
肉巻き厚揚げステーキ
薄切り肉で厚揚げを巻き、フライパンで焼き上げるボリューム満点の一品。肉のうま味が厚揚げに染み込み、豪華な主菜になります。
厚揚げのそぼろあんかけ
焼いた厚揚げに、鶏ひき肉や豚ひき肉で作ったそぼろあんをかけて。あんの絡みが美味しく、ご飯と一緒に食べたい一品です。
厚揚げのピザ風トースト
厚揚げにピザソースとトッピングをのせて、オーブントースターで焼くだけ。低糖質でヘルシーなピザ風料理が楽しめます。
厚揚げと野菜の串焼き
厚揚げとピーマン、玉ねぎ、しいたけなどを交互に串に刺し、オーブンやグリルで焼きます。味付けは塩胡椒や焼き肉のたれで、お好みに合わせて。
保存とリメイクで無駄なく楽しむコツ
焼き厚揚げは、作り置きやリメイクにもぴったり。たくさん作った時や余ってしまった時のアイデアもご紹介します。
焼き厚揚げは、冷蔵庫で2〜3日保存可能です。しっかり冷ましてから密閉容器に入れて保存しましょう。再加熱する時は、トースターやフライパンで再加熱すると、カリッとした食感が復活します。
冷凍する場合は、完全に冷ましてからラップで包み、フリーザーバッグに入れて保存してください。約1ヶ月を目安に使い切りましょう。解凍する時は、自然解凍かレンジで軽く解凍してから、トースターやフライパンで再加熱します。
残った焼き厚揚げのリメイクアイデアも豊富です。細かく刻んでサラダのトッピングにしたり、細切りにして味噌汁やスープの具に加えたり。また、ご飯と一緒に炒めて、厚揚げチャーハンにするのもおすすめです。
焼いて美味しい厚揚げで食卓を豊かに
いかがでしたか？厚揚げは焼くだけで、こんなにも多彩な料理に変身するんです。大豆の栄養をたっぷり含んだ厚揚げは、タンパク質豊富でヘルシー。毎日の食卓に積極的に取り入れたい食材です。
今回ご紹介したレシピは、どれも家庭で簡単に作れるものばかり。基本の焼き方をマスターすれば、あとは味付けを変えるだけで、無限のバリエーションが楽しめます。
「今日のおかず、何にしよう？」と迷った時、冷蔵庫に厚揚げがあれば安心。焼いて美味しい厚揚げのレシピと調理法を活用して、毎日の食事をより豊かに、より楽しくしてみてください。
焼くだけで簡単に、栄養満点で美味しい料理が完成する厚揚げ。ぜひ、あなたなりのアレンジも加えて、オリジナルの焼いて美味しい厚揚げ料理を開発してみてくださいね。食卓に新たな楽しみが増えること間違いなしです。
コメント