山口県北部に位置する城下町、萩。ここは幕末の志士たちが駆け抜けた歴史の舞台であると同時に、日本海が育む海の幸、そして滋味豊かな山の幸が集まる「美食の都」でもあります。
せっかく萩を訪れるなら、宿泊先での食事は絶対に妥協したくないですよね。萩には、伝統的な和食の技を極めた老舗から、モダンな感性で地元の食材を再解釈する新しい宿まで、食通を唸らせる名宿が揃っています。
今回は、萩の食文化の魅力に触れながら、心から「美味しい！」と感動できる宿を厳選してご紹介します。
萩の美食を形作る「四大スター食材」
萩の宿で料理を楽しむ前に、まずはこの地で絶対に味わっておきたい食材を知っておきましょう。これらを知っているだけで、献立表を見る楽しみが何倍にも膨らみます。
- 天然マフグとトラフグフグといえば下関が有名ですが、実は萩は「マフグ」の取扱量が非常に多いことで知られています。「フグの女王」とも呼ばれるマフグは、身が柔らかく濃厚な旨みが特徴。冬のシーズンには、薄造りだけでなく、唐揚げや白子など、宿ごとに工夫を凝らしたフグ料理が並びます。
- 甘鯛（あまだい）萩のブランド魚として名高いのが甘鯛。その名の通り、ほんのりとした甘みと上品な脂が特徴です。特に鱗（うろこ）を立ててパリパリに焼き上げた「鱗焼き」は、食感のコントラストが絶妙で、萩の料理人の腕の見せ所でもあります。
- ケンサキイカ（萩の特選ブランド）夏に萩を訪れるなら、透き通ったケンサキイカの活き造りは外せません。コリコリとした食感と、噛むほどに広がる甘みは、鮮度が命の産地ならではの贅沢です。
- 長萩和牛（ちょうしゅうわぎゅう）と見蘭牛（けんらんぎゅう）萩は魚だけではありません。和牛のルーツといわれる見島牛の血を引く「見蘭牛」や、豊かな自然の中で育てられた「長萩和牛」は、赤身の旨みと脂の質の良さが際立っています。
料理の真髄を味わう。萩を代表する美食宿5選
萩には数多くの宿泊施設がありますが、特に「料理」において高い評価を得ている宿をピックアップしました。
1. 割烹旅館の誇りを感じる「萩の宿 常茂恵」
「料理で宿を選ぶならここ」と、地元の通からも名が挙がるのが、大正14年創業の老舗「常茂恵（ともえ）」です。ここはまさに「料理を食べるために泊まる宿」。
板前が厳選した旬の食材を、最も美味しい状態で提供することに心血を注いでいます。出汁の一滴に至るまで妥協がなく、一品一品がまるで芸術品のよう。部屋食でゆっくりと、自分のペースで美食と向き合えるのも魅力です。
萩焼の器に盛り付けられた料理は、目でも楽しむことができ、特別な記念日の旅行にもふさわしい一軒です。
2. 水辺の絶景と創作料理「萩八景 雁嶋別荘」
松本川の河口に位置する「雁嶋別荘」は、全室リバービューのモダンな宿です。ここでは、伝統的な和食の枠にとらわれない、創造性豊かな会席料理を楽しむことができます。
オープンキッチンから運ばれる料理は、香りと温度が最高の状態。地元の新鮮な魚介を、洋風のアレンジや意外な調味料で組み合わせるセンスは、新しい食体験を求めている方にぴったりです。川の流れを眺めながら、ゆったりと流れる時間の中で味わう食事は格別です。
3. 歴史の香りと豪華食材「北門屋敷」
萩城跡のすぐそば、広大な敷地を誇る「北門屋敷」は、格式高い雰囲気の中で豪華な食材を堪能できる宿です。
こちらの自慢は、フグやアワビ、霜降りの和牛といった、高級食材を惜しみなく使ったボリューム満点の献立。特に「萩の味覚を一度に全部味わいたい」という欲張りな願いを叶えてくれるプランが充実しています。手入れの行き届いた日本庭園を眺めながらいただく食事は、日常を忘れさせてくれる優雅さがあります。
4. 源泉と地産地消の饗宴「萩本陣」
自家源泉の温泉が有名な「萩本陣」ですが、実は料理のレベルも非常に高いことで知られています。
地産地消にこだわり、地元農家から直接仕入れる野菜や、漁港直送の魚介をふんだんに使用。大型宿ならではの活気と、細やかなサービスが同居しており、ファミリーやグループ旅行でも安心して美味しい食事を楽しめます。特に、季節ごとに変わる炊き込みご飯や、オリジナルのタレでいただく肉料理はリピーターに人気です。
5. 海の鮮度をダイレクトに「萩観光ホテル」
笠山の中腹に建つこのホテルは、なんといっても「眺望」と「鮮度」が自慢です。
眼下に広がる萩湾で獲れたばかりの魚介が、そのまま食卓に並ぶ贅沢。特に「活き造り」をメインにしたプランは、魚の身が透き通り、今にも動き出しそうなほどの鮮度を誇ります。海風を感じながら、萩の海の恵みをダイレクトに味わいたいなら、ここが一番の近道かもしれません。
萩の料理をもっと楽しむためのヒント
宿での食事をさらに充実させるために、いくつかポイントを押さえておきましょう。
- 「萩焼」とのコラボレーションに注目萩の宿の多くは、地元の伝統工芸である「萩焼」の器で料理を提供します。「萩の七化け」と言われるように、使い込むほどに風合いが変わる萩焼は、料理の温かみを引き立ててくれます。器の質感や色味にも注目してみてください。
- 地酒とのペアリング山口県は日本酒の激戦区。世界的に有名な「獺祭」だけでなく、萩市内にも「東洋美人」や「宝船 藍場川」など、食事に寄り添う銘酒が揃っています。ぜひ、仲居さんやスタッフに「今日の料理に一番合うお酒」を聞いてみてください。
- 季節のイベントをチェック萩では「萩城下町マラソン」や「萩焼まつり」など、季節ごとにイベントが開催されます。こうした時期に合わせて限定の特別献立を用意する宿も多いので、予約前に宿のニュースをチェックするのがおすすめです。
旅の準備に、歩きやすい靴やカメラ、便利な旅行アイテムも忘れずに揃えておきましょう。
ウォーキングシューズ デジタルカメラ モバイルバッテリー萩 料理 の 美味しい 宿で心満たされるひとときを
歴史ある街並みを歩き、温泉で疲れを癒やし、そして最高の料理に舌鼓を打つ。萩での旅は、私たちの五感を優しく、そして力強く刺激してくれます。
今回ご紹介した宿は、どこも「萩という土地」を愛し、その魅力を一皿の料理に込めて届けてくれる場所ばかりです。季節が変われば、また新しい味覚との出会いが待っています。
日常の喧騒を離れ、ただ「美味しい」という幸せに浸るために。あなたもぜひ、萩 料理 の 美味しい 宿を訪れて、一生の思い出に残る美食体験を味わってみませんか。
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