茅野市で本当に美味しい蕎麦屋10選！地元民が薦める名店から穴場の十割そばまで

信州に来たら、やっぱり美味しいお蕎麦が食べたくなりますよね。特に八ヶ岳の麓に位置する長野県茅野市は、県内でも屈指の「蕎麦の激戦区」として知られています。

標高が高く、冷涼な気候。そして八ヶ岳から湧き出る清らかな水。この最高の条件が揃った茅野市には、わざわざ遠方から足を運ぶ価値のある名店がひしめき合っています。

「せっかく行くなら絶対に失敗したくない」

「ガイドブックに載っていない地元の人気店を知りたい」

「十割そばの本当の香りを体験してみたい」

そんな願いを叶えるために、今回は地元の人々からも愛される、茅野市の本当に美味しい蕎麦屋を厳選してご紹介します。

茅野市の蕎麦がなぜ「特別」と言われるのか
1. ビーナスラインの絶対王者「手打ちそばみつ蔵」
2. 十割そばの真髄を味わう「手打ち蕎麦切り蓼山亭」
3. 唯一無二の食感「そばきり吉成」
4. 繊細な技が光る「長寿更科」
5. 地元民の憩いの場「信州蕎麦と酒菜さらしな」
6. バラエティ豊かなメニューが魅力「信濃路遊膳蕎麦の郷」
7. 隠れ家的な雰囲気が素敵な「呉竹」
8. 景色もご馳走「山木綿（やまゆう）」
9. 職人気質のこだわりが詰まった「手打ちそば登美」
10. 高原の風情を感じる「小明神（こみょうじん）」
茅野市で蕎麦をより楽しむための豆知識
茅野市で本当に美味しい蕎麦屋10選！地元民が薦める名店から穴場の十割そばまで

茅野市の蕎麦がなぜ「特別」と言われるのか

茅野市で蕎麦を食べると、まずその「香りの強さ」と「水の冷たさ」に驚くはずです。これには、この土地ならではの理由があります。

まず1つ目は、標高の高さが生む寒暖差です。蕎麦は厳しい環境で育つほど、実の中に旨味とデンプンを蓄えます。茅野の高原地帯で育つ蕎麦は、風味が非常に濃厚なんです。

2つ目は、八ヶ岳の伏流水です。お蕎麦の美味しさの半分以上は「水」で決まると言っても過言ではありません。茹で上げた蕎麦をキリッと冷えた天然水で締めることで、独特の強いコシと喉越しが生まれます。

3つ目は、職人たちの飽くなき探究心。茅野市には「自家製粉」や「十割そば」に並々ならぬこだわりを持つ店主が多く、それぞれが個性を競い合っています。

それでは、そんな茅野市でおすすめの蕎麦屋を具体的に見ていきましょう。

1. ビーナスラインの絶対王者「手打ちそばみつ蔵」

茅野市から蓼科高原へと続くビーナスライン沿いで、常に長い行列を作っているのが「手打ちそばみつ蔵」です。観光客だけでなく、地元の人も「あそこは別格」と口を揃える名店です。

こちらの特徴は、なんといっても石臼で丁寧に挽かれた自家製粉の蕎麦。運ばれてきた瞬間、ふわっと広がる蕎麦の香りに圧倒されます。

おすすめは、シンプルに蕎麦の味を楽しめる「せいろそば」。細切りながらもしっかりとした歯ごたえがあり、噛むほどに甘みが広がります。また、卵焼きも絶品なので、サイドメニューとしてぜひ注文してみてください。

お昼過ぎにはお蕎麦が売り切れて営業終了となることも多いので、開店直後を狙って行くのが確実ですよ。

2. 十割そばの真髄を味わう「手打ち蕎麦切り蓼山亭」

「つなぎを一切使わない、純粋な蕎麦を味わいたい」という本物志向の方には、「手打ち蕎麦切り蓼山亭」がおすすめです。

こちらの店主は、なんと標高1,000メートルにある自社農園で、無農薬の蕎麦を自ら栽培しています。まさに「究極の地産地消」と言えるお蕎麦です。

ここの十割そばは、これまでの概念を覆すかもしれません。ボソボソとした食感は一切なく、驚くほど滑らかで力強い香りが鼻を抜けます。

お店の方からは、まず最初の一口を「お塩」や「お水」だけで食べることを勧められることもあります。それは、蕎麦そのものの品質に絶対的な自信があるからこそ。静かな環境で、じっくりとお蕎麦と向き合いたい時に最適なお店です。

3. 唯一無二の食感「そばきり吉成」

ちょっと変わった、ここでしか食べられないお蕎麦を探しているなら「そばきり吉成」を訪ねてみてください。ここで味わえるのは、全国的にも珍しい「どうづきそば」です。

通常、蕎麦粉は石臼で挽いて作りますが、どうづきそばは、丸抜き（殻を剥いた実）を杵でついて粉にします。

この製法によって、石臼挽きでは失われがちな香りの成分がしっかり残り、まるでお餅のような独特の弾力と粘り気が生まれます。ツルツルと啜るというよりは、しっかりと噛んで味わうお蕎麦。一度食べると、その独特な食感の虜になるファンが後を絶ちません。

4. 繊細な技が光る「長寿更科」

「長寿更科」は、茅野市の中でも非常にバランスの取れた名店として知られています。特に、蕎麦の実の芯の部分だけを使った真っ白で美しい「更科そば」と、殻ごと挽いたワイルドな「田舎そば」の両方を楽しめるのが魅力です。

こちらでぜひ試してほしいのが「十割そば」です。職人の高度な技術によって打たれた十割そばは、繊細さと力強さが同居しています。

店内も落ち着いた雰囲気で、駐車場もしっかり完備されているため、家族連れやグループでの旅行でも立ち寄りやすいのが嬉しいポイントです。

5. 地元民の憩いの場「信州蕎麦と酒菜さらしな」

茅野駅の近くで美味しいお蕎麦を食べたいなら「信州蕎麦と酒菜さらしな」が一番の候補になります。ここは昼はお蕎麦屋、夜は地酒と一品料理が楽しめる居酒屋としても親しまれている、地元密着型のお店です。

観光地価格ではない良心的なお値段ながら、味は一級品。喉越しが良く、毎日食べても飽きないような洗練された二八そばが楽しめます。

地元の常連さんは、ここで信州の地酒を飲みながら、最後にお蕎麦で締めるという粋な楽しみ方をしています。馬刺しや野沢菜漬けなどの信州グルメも充実しているので、長野の味を一度に満喫したい方にもぴったりです。

6. バラエティ豊かなメニューが魅力「信濃路遊膳蕎麦の郷」

「お蕎麦だけじゃなくて、天ぷらやご飯物もがっつり食べたい」という方や、小さなお子様連れのご家族に最適なのが「信濃路遊膳蕎麦の郷」です。

ここは店内が非常に広く、お座敷席も充実しているため、ゆったりと食事を楽しむことができます。メニューの豊富さも茅野市内随一で、季節の野菜をたっぷり使った天ぷらセットや、ボリューム満点の丼物セットが人気です。

もちろん、肝心のお蕎麦も本格派。石臼挽きの粉を使用した手打ち蕎麦は、老若男女問わず愛される、癖のない美味しさです。ビーナスラインの入り口近くにあるため、ドライブの拠点としても非常に便利ですよ。

7. 隠れ家的な雰囲気が素敵な「呉竹」

少し市街地から離れた場所にある「呉竹」は、知る人ぞ知る隠れ家的なお店です。落ち着いた佇まいの店舗で提供されるのは、非常に繊細で上品なお蕎麦。

ここの特徴は、つゆの旨味です。出汁の香りが高く、蕎麦の風味を邪魔しない絶妙な塩梅。最後に出される濃厚な蕎麦湯でつゆを割って飲むと、全身に旨味が染み渡るような幸福感に包まれます。

派手さはありませんが、職人の丁寧な仕事ぶりが伝わってくる、そんな一軒です。

8. 景色もご馳走「山木綿（やまゆう）」

蓼科高原の入り口付近に位置する「山木綿」は、ロケーションも抜群なお店です。窓の外に広がる信州の豊かな自然を眺めながら、打ち立てのお蕎麦をいただけます。

こちらのお蕎麦は、コシが強く食べ応えがあるのが特徴。特に、地元の山菜を使った天ぷらは、サクサクの衣の中に春の香りが凝縮されていて、蕎麦との相性が抜群です。

高原の爽やかな風を感じながら食べるお蕎麦は、都会では決して味わえない贅沢な体験になるはずです。

9. 職人気質のこだわりが詰まった「手打ちそば登美」

「手打ちそば登美」は、こぢんまりとしたお店ながら、その味の良さで根強いファンを持つお店です。店主の蕎麦に対する愛情が深く、その日その日のコンディションに合わせた最高の蕎麦を打っています。

こちらで注目したいのは、蕎麦の「切り」の美しさ。均一に整った麺は、口当たりが非常に滑らかで、スルスルと喉を通り抜けていきます。シンプルながらも、技術の高さが光る一杯に出会えます。

10. 高原の風情を感じる「小明神（こみょうじん）」

最後にご紹介するのは、蓼科の自然の中にひっそりと佇む「小明神」です。ここは、まるで田舎の親戚の家に遊びに来たような、温かい雰囲気が魅力のお店です。

自家製の蕎麦は、素朴ながらも力強い風味。囲炉裏のある店内でいただくお蕎麦は、格別の趣があります。忙しい日常を忘れて、ゆっくりと流れる時間の中でお蕎麦を楽しみたい方に、ぜひ訪れてほしい場所です。

茅野市で蕎麦をより楽しむための豆知識

茅野市でお蕎麦を食べる際、知っておくとより美味しく楽しめるポイントがいくつかあります。

まずは「蕎麦湯」です。茅野の名店の多くは、茹で汁だけでなく、蕎麦粉をわざわざ溶いた濃厚なポタージュ状の蕎麦湯を出してくれます。これにはルチンなどの栄養がたっぷり含まれているので、最後の一滴まで堪能してください。

次に「薬味」の使い方。最初からつゆにワサビを溶かしてしまうのではなく、まずは蕎麦に直接ワサビを少量乗せて食べてみてください。そうすることで、蕎麦本来の香りとワサビの爽やかさがより際立ちます。

また、信州の蕎麦屋では、お通しとして「野沢菜」や「漬物」が出てくることがよくあります。これをつまみながら、お蕎麦が茹で上がるのを待つ時間も、信州ならではの豊かなひとときです。

観光シーズンや週末は、どのお店も大変混雑します。人気店に行く場合は、スマートフォンの地図アプリや信州観光ガイドブックなどで場所を事前に確認し、時間に余裕を持って行動することをおすすめします。

また、標高の高い茅野市は、夏でも日影に入ると冷え込むことがあります。外で順番待ちをする可能性も考えて、薄手の羽織るものを持っておくと安心ですよ。