「本当に美味しいおそばを、自宅で心ゆくまで楽しみたい」
そう思ったとき、真っ先に候補に挙がるのが「十割そば（じゅうわりそば）」ではないでしょうか。そば粉100％で作られる十割そばは、封を開けた瞬間に広がる豊かな香りと、噛むほどに増す野性味あふれる味わいが最大の魅力です。
しかし、いざスーパーや通販で選ぼうとすると、「どれが本当に美味しいの？」「家で茹でるとブチブチ切れてしまうのでは？」といった不安もつきものです。
今回は、そば本来の風味を存分に味わえる美味しい十割そばの選び方から、絶対に失敗しない茹で方の秘訣、そして今すぐ取り寄せたいおすすめ銘柄までを徹底解説します。この記事を読めば、あなたも自宅で「お店クオリティ」の一杯を楽しめるようになりますよ。
十割そばと二八そば、結局どちらが美味しいの？
おそば屋さんや売り場でよく目にする「十割」と「二八」。この違いは単純につなぎ（小麦粉）の割合ですが、その差が味や食感に大きな違いを生みます。
十割そばは、その名の通りそば粉100％。つなぎを一切使わないため、そば本来の力強い香りと、少しザラつきのある独特の舌触りが楽しめます。また、グルテンフリーであることや、ルチンなどの栄養素が豊富に含まれていることから、健康志向の方にも非常に人気です。
一方で二八そばは、そば粉8割に対して小麦粉2割を配合したもの。小麦のグルテンが作用するため、麺に弾力があり、ツルツルとした喉越しが特徴です。
「どちらが良いか」というよりは、お好みの問題ですが、「そばの香りや個性をダイレクトに感じたい」という方には、間違いなく十割そばがおすすめです。最近では製粉技術や製麺技術の向上により、乾麺であっても十割特有のボソボソ感を感じさせない、滑らかで美味しい商品が驚くほど増えています。
失敗しない！美味しい十割そばの選び方3つのポイント
市販の十割そばを選ぶとき、パッケージの「十割」という文字だけで決めていませんか？より満足度の高い一品に出会うためのチェックポイントを紹介します。
原材料名と製造方法をチェック
まずはパッケージ裏の原材料名を必ず確認しましょう。「そば粉（国内製造）」とだけ記載されているものが理想です。食塩が含まれていないタイプであれば、茹で上がった後の「そば湯」まで塩分を気にせず、濃厚な風味を堪能できます。
また、乾麺の場合は「低温乾燥」や「石臼挽き」といったキーワードに注目してください。熱をかけすぎずに乾燥させた麺は、そばの命とも言える香りがしっかり閉じ込められています。
麺の太さで選ぶ
十割そばには、大きく分けて「細打ち」と「太打ち（田舎そば風）」があります。
- 細打ち：喉越しが良く、繊細な香りを楽しみたいときにおすすめ。ざるそばで食べるのに適しています。
- 太打ち：噛み応えがあり、噛むほどにそばの甘みが広がります。温かいおそばや、濃いめのつゆでいただきたいときに最適です。
乾麺か生麺（なまめん）か
手軽さと保存性を重視するなら乾麺、打ちたての風味とモチモチ感を重視するなら生麺（または半生麺）を選びましょう。最近の乾麺は非常にレベルが高く、常備しておけるため非常に便利です。一方で、特別な日の食事には、香りがより鮮烈な生麺タイプをお取り寄せするのが通の楽しみ方です。
お家で絶品！美味しい十割そばおすすめランキング10選
ここからは、口コミでも評価が高く、実際に食べて納得感のある十割そばを厳選して紹介します。
1位：山本かじの 元祖十割そば
「十割そばといえばこれ」と言われるほどの定番中の定番です。乾麺でありながら、ボソボソした感じが一切なく、滑らかな喉越しが楽しめます。スーパーでも見かけやすく、手軽にプロの味を楽しめるのが嬉しいポイントです。
山本かじの 元祖十割そば2位：山本食品 究極のそば
長野県産のそば粉を100％使用し、香りの強さにこだわった逸品です。袋を開けた瞬間の香りの立ち方は、他の乾麺とは一線を画します。そば好きの方への贈り物としても喜ばれる、まさに「究極」の名にふさわしいおそばです。
山本食品 究極のそば3位：日清製粉ウェルナ 滝沢更科 十割そば
コスパ重視ならこちら。全国のスーパーで手に入りやすく、価格も手頃ですが、味のクオリティは非常に安定しています。日々の健康習慣として十割そばを取り入れたい方にぴったりの一品です。
日清製粉ウェルナ 滝沢更科 十割そば4位：ナガノファクトリー 池森そば 幸せの十割
そば好きとして知られるDEENの池森秀一さんがプロデュースしたおそばです。自家挽きのそば粉を使用しており、喉越しの良さと鼻に抜ける香りのバランスが絶妙。スタイリッシュなパッケージも特徴です。
ナガノファクトリー 池森そば 幸せの十割5位：サンサス きねうち 十割そば
生麺タイプで圧倒的な支持を得ているのがこちら。独自の「きねうち製法」によって、十割とは思えないほどの強いコシと弾力を実現しています。普通のそばとは一味違う、モチモチとした食感にハマる人が続出しています。
サンサス きねうち 十割そば6位：本田商店 出雲そば（十割）
島根県出雲地方の伝統的な「挽きぐるみ」のそば粉を使用した十割そばです。殻ごと挽いているため、麺の色が黒っぽく、非常に野性味あふれる力強い味わいが特徴。ガツンとしたそばの風味を求めるならこれです。
本田商店 出雲そば7位：小山製麺 割り下十割そば
岩手県のメーカーが作る、丁寧な仕事が光る一品です。麺の表面が滑らかで、つゆとの絡みが非常に良いのが特徴。繊細な味わいを楽しみたいときにおすすめです。
小山製麺 十割そば8位：自然芋そば 自社挽き石臼挽き十割そば
石臼でゆっくりと時間をかけて挽いたそば粉を使用しています。摩擦熱を抑えることで、そば本来の風味が損なわれず、茹で上がりの香りが非常に豊かです。
自然芋そば 十割そば9位：松代そば善屋 善屋の十割そば
新潟の清らかな水と伝統の技で作られたおそばです。喉越しが非常にクリアで、何杯でも食べられてしまいそうな軽やかさがあります。
松代そば善屋 十割そば10位：玉垣製麺所 妻有そば（十割）
もともと「へぎそば」で有名なメーカーですが、十割そばも絶品。乾麺とは思えないフレッシュな味わいで、リピーターが多い隠れた名品です。
玉垣製麺所 十割そばお店のように仕上がる！十割そばを茹でる「4つの極意」
せっかく良いおそばを買っても、茹で方で失敗してはもったいありません。十割そばはつなぎがない分、デリケートです。以下の4つのポイントを守るだけで、劇的に美味しくなります。
1. お湯は「これでもか」というほどたっぷりと
麺100gに対して、最低でも1〜2リットルのお湯を用意してください。お湯が少ないと、溶け出したデンプンで茹で汁がドロドロになり、麺がベタついてしまいます。大きな鍋で、お湯が波打つように茹でるのが理想です。
2. 差し水は絶対NG
温度が急激に下がると、十割そばは表面が溶けたり、芯が残ったりしやすくなります。火加減を調整することで吹きこぼれを防ぎ、常に一定の高温を保つようにしましょう。
3. 箸でかき混ぜすぎない
お湯に入れた直後は麺が切れやすい状態です。パラパラと重ならないように入れたら、あとは麺が自然に対流で泳ぐのに任せます。無理に箸でつつくのは厳禁です。
4. 最後に「氷水」で締める
ここが最大のポイントです。茹で上がったら手早く冷水でぬめりを取り、最後に氷を入れたキンキンの水でギュッと締めます。この温度差によって、十割そば独特のコシと喉越しが生まれます。
濃厚なそば湯まで楽しむのが「通」の食べ方
十割そばを茹でた後の茹で汁、つまり「そば湯」には、そばの栄養成分であるルチンやビタミンB群がたっぷりと溶け出しています。
特に十割そばのそば湯は、二八そばに比べて非常に濃厚でトロみがあります。残ったそばつゆに適量のそば湯を注ぎ、お好みで七味やネギを少し足して飲んでみてください。体の芯から温まり、そばの余韻を最後まで楽しむことができます。これはまさに、十割そばを選んだ人だけの特権と言えるでしょう。
まとめ：自分好みの美味しい十割そばを見つけよう
いかがでしたでしょうか。
十割そばは、選び方と茹で方のコツさえ押さえれば、自宅で誰でも簡単に極上の味わいを楽しむことができます。健康にも良く、香り高いその一杯は、日々の食事を少し贅沢な時間に変えてくれるはずです。
まずは気になる銘柄を一つ手に取って、今回ご紹介した「茹で方の極意」を試してみてください。きっと、これまで食べてきたおそばとの違いに驚くはずです。
あなたの食卓が、香りと深みに満ちた美味しい十割そばで彩られることを願っています。
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